半岛网开展的“半份菜”问卷调查
半岛网12月20日消息 年底外出聚会就餐增多，免不了剩菜剩饭。近日，在半岛网开展的调查问卷中，超九成参与网友希望
饭店提供“半份菜”服务，认为既能减少
浪费，又能多点些花样。然而，多数商家却表示，“半份菜”的成本高盈利小，实施有难度。对此，青岛市饭店和烹饪协会相关负责人认为，“半份菜”既能避免浪费，又迎合的顾客的需求，值得提倡，饭店也应当顺势调整经营方式。
问卷：九成网友支持饭店提供“半份菜” 半岛网问卷调查显示，超九成参与网友表示有过浪费饭菜的情况。“大家聚会时，要顾及个人口味，菜只能多点不能少点，剩菜是在所难免的。”家住市南区的张先生说道，如果自家人一起吃饭点多的话，可以打包带走，但是请客的情况下，打包太没面子，只能浪费掉了。
在全国倡导厉行勤俭节约的环境下，不少网友呼吁餐饮企业提供“半份菜”点单服务。调查结果显示，超九成参与网友支持饭店提供“半份菜”服务，认为既可以避免浪费，又能多试几种口味。“如果真能实行‘半份菜’服务，那真是太好了。”经营个体生意的孙女士说道，由于工作原因要经常请客户吃饭，但是大家口味不同，每次为了照顾客户，都会点太多菜，饭局结束后经常剩一桌子菜。她认为如果饭店实行“半份菜”服务，既能省一部分钱，又能减少浪费。
“我认为饭店很有必要实行‘半份菜’服务。”市民陈先生说，一般出去吃饭时为防止剩太多，大家点的菜品很有限，导致很多菜品品尝不到，尤其是新菜品，其实这样反而会影响饭店的生意和推广。他认为，饭店出于长远考虑，也应该推出“半份菜”的服务。
担忧：“半份菜”品质打折扣 采访中，记者了解到，虽然多数网友支持饭店提供“半份菜”服务，但同时表示出了担忧。调查问卷显示，网友普遍担心饭店会“虚标价格”，以及从菜品上做文章，出现缺斤少两的情况。
“半份菜定价多少合适呢？”网友“麦穗”发表了自己的看法，半份菜量虽然是整份菜量的一半，但是需要同样的手工，价格稍微高点再所难免，但是就怕商家们借此虚标价格来赚钱。
除了价格上难控制，菜量足不足也是网友担心的一大问题。“‘半份菜’菜量不好把握，我还是挺担心的。”网友“过客”说道，如果请客户吃饭，半份菜菜量很少的话，那可是很没面子的事情，而且，这种情况下，如果找到饭店问责，对方多数是不会承认少的。
饭店：成本太高不愿推行 为了了解饭店对于“半份菜”的看法，记者随后走访了闽江路、南京路附近的十多家中高档饭店，店内服务员均表示，不提供“半份菜”服务。“我们饭店从来没推过‘半份菜’服务，今后应该也不会推出来。”南京路上的山东菜馆前台服务员告诉记者，客人如果有吃不完的菜，可以免费提供打包服务，但是“半份菜”实行起来有困难。
“就目前情况来看，‘半份菜’推行起来的确有困难。”位于宁夏路上的源泰春酒店的总经理蔡女士分析称，首先，“半份菜”和一份菜的的成本差不多，人工费都一样，如果低价销售“半份菜”很是不划算，赔钱的事还不如不做。再者，每道菜的推出都是经过严格设计的，“半份菜”的用料、火候不好控制，不利于菜品的味道鲜美。
“我们推出‘半份菜’服务都好几年了。”与大多数饭店不同，青岛泛海名人酒店餐饮部总监苏守军说道，四五年前，有住酒店的客人提议能否提供“半份菜”的服务，当时他们就采纳了意见，把它当成“个性化”的服务，主要面向一两个或两三个客人一起吃饭的时候。“但是能做半份菜的菜品是有限的，有些菜只能点整份，不然另一半没法卖了。”他表示，客人较多的情况下，他们还是建议点一整份，不然菜量少，还得继续加菜。
饭店协会：倡导饭店实行“半份菜”服务 随后，记者就此事联系了青岛市饭店和烹饪协会秘书长杨岩，他说道，中国的餐饮市场长期存在一个现象，大家都喜欢多点，吃不了，既造成了浪费，又多花了钱。网友支持的“半份菜”服务，体现了节约的意识。据他了解，目前青岛有些餐饮企业也在实行“半份菜”服务。但是，年底饭店接待较多，多数餐饮企业从经营成本上考虑，会临时取消或者拒绝实行“半份菜”服务，这是消费和经营之间的矛盾，目前找切入口比较困难。
杨岩认为，“半份菜”的服务应当提倡，饭店也应根据消费者的实际需求来经营。
文/
王君莉 [编辑: 王好]
