崂山一养殖基地里的活三文鱼。(图由养殖基地提供)
经过两年多的培育，素有“极品三文鱼”之称的斑点鳟鲑在青岛落户，达到上市规格。2013年12月31日，崂山区一家养殖基地里的活斑点鳟鲑正式销售，价格60元/斤，之前曾销售的冷鲜三文鱼25元/斤。据青岛市海洋与渔业局相关工作人员介绍，目前岛城已建成五六处三文鱼养殖试验基地，养殖产业已初具规模。
本地活三文鱼上市 2013年12月31日，记者来到位于崂山王哥庄的锦绣海湾三文鱼养殖基地，厂长张永全正在养殖池边，用特制的渔网捞起一条条生龙活虎的三文鱼，“这些三文鱼从育苗到现在已经两年从了，现在都能上市了。”
据参与培育的山东省海洋生物研究院育种中心主任潘雷介绍，这些三文鱼学名斑点鳟鲑，是三文鱼大家族的一员，因为全身布满斑点而得名。“这个种是由美国科学家经过几十年研究选育出来的，和其他三文鱼相比，它对温度的适应力更强，比较适合北方养殖。”潘雷说。
记者在采访中了解到，2010年，山东省海洋生物研究院等科研机构都将目光投向了斑点鳟鲑，开始了引种的探索并培育出小鱼苗。2011～2012年，部分海鲜养殖企业老板也对这一名贵鱼种产生了兴趣，开始试养。“我们2012年投入的小鱼苗，经过一年多的生长，实现规模化上市，首批两万条。”锦绣海湾三文鱼养殖基地营销部负责人路斌说。
“海陆接力”饲养促生长 在锦绣海湾三文鱼养殖基地130亩的厂区里，成群的三文鱼在一米高左右的水池中游弋。据张永全介绍，这些三文鱼2012年刚来的时候，每条只有37克重，如今平均重量达到2公斤。记者本想给鱼儿来张特写，可它们颇不老实，有的竟一跃又跳回池子里。
“每次喂食的时候，争先恐后的，有的时候还互相咬起来，很少见到这么凶的鱼。”已经与鱼打了20多年交道的张永全说，不仅是凶猛，这些鱼还非常挑剔，吃的全部都是进口饲料，每吨价格高达13000多元，每天投食两次，一个池子10斤左右。
“斑点鳟鲑最适合生长的温度在15～18℃。单纯的工厂化养殖成本高，深海网箱养殖是一个可以探索的方法，海中它们的生长速度会更快。”潘雷介绍，基地里有不少斑点鳟鲑已经在2013年11月份顺利“搬家”进入海洋牧场，投入到崂山湾狮子岛周边的深水网箱，实现接力式养殖，“它们将在15～20米的深海中过冬。到了夏天，海水温度升高，我们会再把它们搬到工厂里。”
首批活鱼售价每斤60元 目前岛城三文鱼的消费量有多少，还没有准确的统计。但记者查阅的一组数据显示，目前我国三文鱼消费群体不断增加，特别是80后年轻群体增长迅速，年消费量在2～3万吨，市场售价达百元。
相比之下，国内三文鱼的实际产量只有万吨。据青岛市海洋与渔业局相关工作人员介绍，目前国内三文鱼的供应主要依赖国外进口，主要是来自于挪威，有部分是从日本等地进货，以冰冻、冰鲜品居多，活鱼难觅。为改变这种情况，青岛市逐渐开始加快三文鱼养殖步伐，目前已有五六家养殖基地在养殖三文鱼。
“首批上市的活三文鱼，活鱼60元/斤，之前销售的冷鲜鱼25元/斤，将极大地拉低市场价格。”路斌称，此批三文鱼将陆续进入到青岛市各大酒店和商超，珍贵鱼类进入寻常百姓家指日可待。记者 周晓荷 （来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 张珍珍]
