馒头是每个家庭春节期间必不可少的年货 ，往年过了“腊八”不少市民就开始准备
过年用的馒头。而现在多数市民都会选择比较放心的馒头店，定做过年用的馒头，不仅方便而且花样比较多。近日记者走访
胶州市多家馒头店发现，目前各家馒头店已经开始接受春节馒头的订单，到了腊月廿订单量会有很大增长，甚至有的都排到了“年根”才能拿到馒头。据了解，今年每斤馒头比去年上涨约0.3元，枣山、小老虎、大龙、面鱼、神虫等10多个花样也极大丰富了“年味”。
多家馒头店预订过年馒头
摆馒头、神虫、面鱼，贴窗花等流传已久的传统，让每位忙年的市民心里充满了期待。以往每到了“腊八”市民们就开始忙活着，在家里做馒头、面鱼、神虫等，流程复杂而且费时费力，近年来市民们也不愿意麻烦就转到馒头店定做。眼下离着过年还有10多天的时间，胶州市的馒头店订单如何？与往年相比有什么新变化呢？带着疑问记者走访了胶州市市区和农村的几家馒头店，以及农贸市场上的馒头摊位，了解其中的变化。“现在已经陆陆续续有市民过来定做了，不过按照往年的惯例高峰期得到腊月廿以后。”在胶州市区一家馒头店内店主告诉记者，现在每天陆续有市民上门要求订做式样不同、重量不同的馒头。
“每天都得做好几百斤馒头，其中有三分之一都是准备过年用的。”王先生表示，每天在做好日常食用馒头供应的同时，他们还要制作一些市民的春节订单。每年进了腊月门馒头店就开始忙活起来，为了不耽误市民取馒头，他们还专门招来了几个面点工。
花样馒头还挺受追捧
“还没进腊月的时候，就已经有人到这里来问今年定做馒头的价格。”胶州市胶东街道东小屯村一家馒头店店主告诉记者，进了“腊月门”前来定做的更是络绎不绝。记者看到该馒头店的店主夫妇正在忙活着做馒头，面板上摆着各种各样的馒头、花卷等，而其中就有不少“花样”馒头，有神虫、老虎、大龙等样式的馒头。“这些花样馒头还挺受人欢迎，来定做的市民看到了都想要这种的。”馒头店店主告诉记者。
“现在花样是越来越多了，以前咱们家里自己做的就是大馒头、面鱼、神虫等。”该村一位村民介绍，根据传统习惯每年春节都要在厨房的桌子上供奉六个大馒头，重量一般在两斤左右。还有六个面鱼取意年年有余，同时有粮食的地方、抽屉等都要放神虫，“这个神虫是粮食和钱财的守护神，供奉神虫可以避免粮食被虫子破坏了。”但是随着生活水平的不断提高，越来越多的花样馒头开始摆上桌面，让“年味”更加丰富。
更多村民选择定做馒头
“以前村民还是习惯自己在家里做馒头，觉得自己做的放心、方便，但是随着发展特别是馒头店花样馒头越来越多，他们更多选择到馒头店定做。”一位农村馒头店店主告诉记者，特别是近两年本村来订购的数量要翻了一番。“现在不用增白剂了，馒头店的馒头很不错而且花样还多。”过来拿馒头的冯女士告诉记者，她常年在这家馒头店订购馒头，看着样式不错，吃起来口感也挺好。眼瞅着就要过年了她赶紧来定做了一些过年用的馒头，看着摆在架子上的各种花样馒头，她也预订了一些。
在采访中，记者了解到现在因为不再使用增白剂，所以白得过分的馒头反而不受“待见”。不少市民到这里看到馒头用的面粉，就放心地定做这里的馒头。随着面粉涨价，再加上人工成本、用电成本的增加，今年大馒头是3.5元每斤，而去年大馒头3.2元每斤，比上年涨了3毛钱。其中面鱼、神虫、小老虎等花样馒头因为加工制作比较复杂，都要四五元每斤，虽然价格每年都会上涨，但是很多市民都表示到馒头店定做既方便省事，又省去了不少时间，可以更好地“忙年”。
文/图 记者 马云帅
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 李敏娜]
