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刘昌海 “自带酒水请自带酒杯”。3月23日，市民罗先生在网上晒出了成都一餐馆内的告示牌。顿时引来网友的各种吐槽：“没事儿，哥吹瓶子。” 靠“自带酒杯”能不能限制住顾客自带酒水？显然不能。网友们一下子就想出了对瓶子吹、用茶杯、用大碗等多种方式应对。退一步说，就算带几个一次性的杯子成本也不高 ，买酒的时候顺便买出来也就行了，算不得什么克服不了的障碍。
说实话，餐馆这么做除了能够给顾客的心里添堵，实在给自己带不来什么好处。更何况，餐馆不是什么垄断行业，离开了你顾客就得饿着。吃一顿饭，谁也不愿意受一顿窝囊气，顾客最终肯定会用脚投票，去不用自带酒杯的地方吃饭，而不是在这儿看你的脸色。
从某种意义上讲，餐馆看似霸气十足的“自带酒杯”，只能折射出其经营上的黔驴技穷，让我们看到这家餐馆除了酒水之外，并没有太多的盈利点。于是，老想抱着以前能够轻轻松松赚钱的“开瓶费”不放，才想出了这么个主意。其实作为餐馆的经营者来讲，应该在酒水之外下功夫，比如增加菜品的特色、提高服务的水平、改善就餐的环境，都可以把顾客的心留住。最终，回头客增加，营业额提高，餐馆的利润也随之上升。退一步说，就算仍然还想从酒水上面赚钱，也可以换一种方式。
比如我就和朋友经常去一家餐馆吃饭，第一次去的时候自带了酒水，但服务员告诉我们，他们的酒水和超市一个价位，事实也的确如此。这样，我们下次再带酒反倒显得不仗义。就是和超市一样的价格，相信也有一定的利润。尤其是在顾客间有了口碑，能够为自己增加更多的客源，这才是真正的经营之道。(作者系教师)
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