随着天气转暖，
挖野菜成为不少市民的共同爱好。但也有人为这野味“受了伤”，这是咋回事？3月31日，记者经多方打探并采访专家得知，路边野菜易受到污染，重金属超标；而山里的天然野菜，不少又含有毒素，吃不好会食物中毒。别着急，下面记者就为您讲讲吃野菜的“道道”。同时，为了方便您挖野菜，记者也打探出6条挖野菜的路线，供您选择。
◎市民遭遇 吃路边挖的野菜全家腹泻 “真不知道是这野菜有问题，还是我们享受不了呢？”3月31日，家住
崂山的郑女士向记者讲述了自家的烦心事。上周六天气特别好，她和老公带着儿子，沿着滨海大道向崂山进发。沿途万亩樱桃花盛开，一家三口玩兴大发，沿途爬山赏花，还从树下、田间和石头旁采回了大把野菜，有些野菜的名字连她自己都不知道。
对于城里人来说，如今大鱼大肉不算啥，有些“野味”招待朋友才有面子。“平时吃不到荠菜水饺，我们都很喜欢吃。而山上都是叫不出名的野菜，我们在路边发现了不少荠菜，一高兴就都带回来了。星期天中午喊上朋友到我们家尝鲜，一块把荠菜洗了洗剁碎混着肉馅，包好吃了一顿很过瘾的荠菜水饺。可让我没想到的是，在星期天晚上，我儿子先是喊肚子疼，然后就跑厕所里了。我和老公也出现了腹泻症状，去医院一看，竟被医生诊断为食物中毒。”
郑女士说，随后她又给朋友打了电话，得知他们一家也感觉胃里不舒服，只是没这么厉害而已。
无独有偶，3月31日下午，记者在浮山旁边采访挖野菜的市民时，也有人“中招”。今年67岁的张大妈称，前几天在浮山旁边摘了些荠菜、蚂蚱菜，回去自己择菜。晚上睡了一觉，第二天发现手指又黑又肿，这让她百思不得其解。
◎记者调查 野菜挺“野”，不少还带毒 人们常吃的野菜，真有这么“野”？为了解各种野菜的特性，记者决定去山里采访专门挖野菜、做野菜的农户。记者来到了位于崂山北宅的下葛社区，附近一家老尹家农家宴的老板娘尹淑莲，正忙着收拾野菜。
尹大姐告诉记者，最近随着天气转暖，来北宅看花挖菜的市民逐渐增多。在登山赏景之余，不少市民对景区内的野菜很有兴趣。最近是荠菜、蚂蚱菜、苦菜比较多，荠菜马上就开完花过季了。很多都是拿着塑料袋，在山上一挖一大包。“但是荠菜和苦菜有一定的毒性，你说的吃拉了肚子，可能是没洗干净没用热水焯，也有可能是吃得太多了。”
记者了解到，在崂山当地，比较常见也比较受人们喜欢的野菜，主要就是荠菜、蚂蚱菜、苦菜、蕨菜、野蒜、野芹菜、槐花等，进入4月份，这些野菜依次成熟了。其中野芹菜和槐花成熟比较晚，大约要等到五一前后。
还有啥野菜带毒，能否放心吃呢？日前记者也就此问题，专门采访了青大附院的营养科主任韩磊，她介绍说，整体来看大部分野菜的草酸含量都比较高，多数野菜含有微毒和生物碱。吃山里野菜中毒属于个例，但路边野菜比较危险，它们会吸收沉积在土壤里的毒素，吃不好就会中毒。
俗话说：三月三，荠菜也能当“灵丹”。这两年，市民越来越认野菜，认为多吃野菜能治疗高血压、糖尿病等“富贵病”。然而市民吃野菜，毕竟是挖得少买得多，如今市场上的野菜都是啥样的？
“新鲜白蒿4块一斤。刚挖的，来看看！”3月31日上午，记者在崂山区合肥路上的一家早市上，发现有不少菜贩摆摊成堆售卖野菜，生意非常火爆。“你们吃着这野菜咋样？”“味道还行，但有的和过去的野菜不一个味了”、“价格这么贵，还不如买普通菜吃”。不少逛早市的市民表示。
“你这有苦菜没？听说这个能解毒还能降血压，我想买点。”面对市民的疑问，不少菜贩遗憾地笑笑：“别挑挑拣拣了，现在野菜本来就不多，山上都让人挖得差不多了。”记者发现，早市上的荠菜，卖到了3.5元一斤，白蒿更是4元一斤。记者发现，选购野菜的大多是中年人和老年人，很多人抱着“忆苦思甜”的心态，但更多的是觉得野菜还有治病的功效。一位崂山的菜农告诉记者，如今市面上的崂山拳头菜，都卖到了20元一斤。售价比肉贵，实在是因为现在野菜供不应求。崂山野菜现在很难走出来卖，市面上的野菜许多都得靠外地的种好运来。市民自己挖野菜，也得往深山里走了。
那想吃正宗的崂山野菜怎么办？记者了解到，4月以后尤其是到4月下旬左右，至少有10种野菜能在崂山采到。分别是苦菜、蚂蚱菜、野蒜、野葱、白蒿、槐花、灰菜、蒲公英嫩芽、榆钱、拳头菜。为了方便市民挖野菜，记者也为您制定了6条挖野菜的路线供您选择。
◎相关链接 吃野菜先要用水焯一下 “野菜虽然受城里人喜欢，但是怎么吃里面道道不少，得特别注意。”记者日前在北宅采访时，当地蔬菜方面的种植专家雷兴贤师傅向记者介绍说，这些年越来越多的市民到北宅来租田地，搞“有我一块田”活动。大量汽车沿滨海大道到村里，可以说路边的野菜是“吃”着尾气长大，首先路边的野菜就不能乱采。而人们发现野菜大多很兴奋，可有些不知名的野菜带有毒素，不认识的野菜就不要采挖或食用。
对于如何吃野菜，市立医院、青大附院的营养专家也向记者提醒说，并非什么野菜都可以食用。韩磊向记者指出，从营养学角度上来说，大部分野菜的维生素含量、膳食纤维含量都比一般蔬菜高，但吃得太多，也会导致人体过敏。此外记者了解到，过去许多市民追求野菜的“良药苦口”效果，这也是一个误区。以苦菜为主的多种苦味道的野菜，虽然具有性凉的特点，从中医上说具有清火、解毒、凉血的作用，但是多吃会伤害脾胃。市民采回来苦菜，首先要用水浸泡，炒时再用热水焯一下，这样可以去掉毒素。而对过敏体质的人，或是经常服药的人群而言，最好就别吃野菜了。这样会加大浑身发痒、浮肿等症状。如果市民吃野菜时发生这样的情况，必须立即就医，否则会影响肝脏、肾脏功能。文/图 记者 王宗阳
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 王好]
