自去年底开始，山东省
猪肉价格持续下跌，而最近一段时间，肉价一改原来的低迷，一个劲地往上蹿，已
连涨三周，不少地方一斤肉涨了两三块钱。专家认为价格上涨与端午节临近、企业大量进购原料和国家启动冻猪肉收储有关，而造成生猪乃至整个畜禽业价格波动较大的一个重要原因则是无序饲养，预计短期内价格会维持震荡走高的态势。
市场零售>> 多地猪肉价格重回10元以上 “前两天还是七八块钱，怎么突然间涨到了十几块一斤？”莱芜莲河小区居民王先生去市场买肉，发现猪肉价格比上周涨了三块多。在莲河小区附近有十多家猪肉专卖店，刁女士经营其中一家比较大的店铺，该店五花肉价格由原来的每斤8元涨到现在的每斤11元，前腿肉由原来的每斤9元涨到现在的每斤11 . 5元。
15日，在青岛老四方区润信农贸市场，五花肉已经卖到每斤13元。“上个月还很便宜，最近一下子涨起来了，一天一个价。”猪肉摊位老板赵女士说。记者走访其他农贸市场以及平价超市发现，五花肉价格从“五一”开始上涨，售价都在每斤10元以上。
16日，菏泽一家餐馆的采购师戴先生抱怨说，这俩星期的肉价涨得太疯狂，两个多星期涨了三块钱，原来多在七八块钱，如今10元以下的肉基本没有了。
据淄博市价格监测中心5月15日监测数据显示，集贸五花肉和精瘦肉每500克价格分别为11 . 44元和13 . 00元，与上周相比上涨了1 1 . 6 1 % 和10 . 08%，环比上涨了16 . 62%和14 . 94%，并呈现持续上涨态势。
5月15日当天，青岛抚顺路蔬菜批发市场白条猪发货均价为一斤8 . 8元，价格比前一天上涨超过4%；黄河路蔬菜批发市场白条猪发货均价已经突破每斤10元。
生猪养殖>> 赔了这么久，养猪终于赚钱了 曹县养猪户尹昌从事生猪养殖多年，目前养猪场里有13头母猪、130多头生猪幼崽，猪价止跌回升让他缓了一口气。
尹昌给记者算了一笔细账，一头母猪从配种到生产小猪需要花费1000元左右，按照每次生产10只，每只生产前的成本为100元，小猪从保育到养大养肥，需要五六百斤饲料，折合为800到900元，再算上猪舍的水电费用、免疫费用、淘汰损耗以及人工成本，一头200斤左右的猪出栏，成本达一千二三百元，每斤合6元至6 . 5元。
“自5月初开始，生猪收购价每天每斤平均上涨一两毛钱，半个月已涨了两元左右。”菏泽市商务局市场运行调节科科长包立强说，全市一些大型养殖场的生猪收购价从5.1—5.2元/斤迅速攀升到5月14日的6 . 8—6 . 9元/斤，一些散养户的收购价也攀升到了6.5—6.6元/斤，养殖户终于赚钱了。
淄博周村大友养殖场的程先生说：“猪粮比6：1为盈亏线，今年玉米、豆粕等主要饲料价格每斤都在1元以上，3、4月份最低的猪粮比为4 . 68：1，属于深度亏损状态，赔钱赔大了。”
张店区禽类肉类加工厂的负责人韩先生告诉记者：“猪肉价格回升大约发生在一周前，相比五一节之前每头猪赔300元，现在可以实现每头赚100元。”淄川区正业养殖场的安涛说：“市场上的毛猪价格保本尚不到两周，想要扭亏转盈，还需要看猪肉价格走势。”
市场预测>> 猪肉价格后期“疯”不起来 从五一开始至5月中旬前，恰为食品企业为端午节大批量采购原材料的时机。有业内专家认为猪肉价格的上升与部分企业的原料进购有关。
“近期生猪供应需求关系的变化，对市场起到了一定的提振作用。”卓创资讯生猪行业分析师张丽介绍，生猪价格从去年第四季度开始不断探底，这使得生猪养殖收益陷入亏损，能繁母猪陆续被迫淘汰，造成了阶段性供给不足。今年3份国家启动了冻猪肉收储工作，养殖户对猪价看涨预期加大，存在压栏惜售现象，散养户涨价压栏严重，这也加剧了生猪价格上涨速度。
烟台市畜牧局工作人员说，今年国家第一次集中收购储备肉时，市场反应变化不大，而第二次感受就十分明显了，价格开始回升。“此外，年前一些养殖户缩减养殖规模，还有一些常见疾病导致生猪存栏量减少，如今也陆续体现出来。”
5月初的这一波涨势是否会彻底扭转猪肉的降价走势呢？在山东省畜牧兽医信息中心高级畜牧师李守远看来，目前出现的价格回升在预料之中，虽然短期内还有走高的可能，但对于全年市场，他并不看好。
“无论仔猪还是生猪价格涨得太快都不是件好事，这有可能导致该淘汰的母猪延缓淘汰，加之补栏积极性提高，让猪价低迷期延长。”李守远说。
菏泽市商务局市场运行调节科科长包立强认为，近期，菏泽猪肉价格仍会继续上行，下半年生猪供应比较平稳，猪价逐步回升到成本线以上的价格水平，但不会出现大幅上涨。
[编辑: 张珍珍]
