齐鲁晚报5月18日讯 随着夏季到来，在路边小摊吃个
烧烤、喝个啤酒开始火了起来。今年28岁的孙先生就非常好这口，可让他没想到的是最近吃了几次烧烤后，开始腰疼，原本以为是累的，可没想到，到医院一查竟是急性
肾炎。专家提醒，烧烤食物对健康的危害是多方面的，平时要少吃并注意正确的吃法。
惊心病例
连吃几次烧烤，把肾吃伤了 济南市民孙先生是个单身，近来天热了，每当下午下了班后，他总会主动邀请几个同事朋友一块儿去吃烧烤。吃了几次后，开始感觉腰疼，当时以为是累的，就没特别在意，可没几天，身上开始有浮肿。就这样，孙先生才急忙赶到医院检查。医生检查说是急性肾炎，要住院治段时间。病因嘛正是与他最近连续吃烧烤有关。
山东省中医肾病科主任医师张法荣介绍，经常吃烧烤、喝啤酒，会产生过多的尿酸和尿素氮等代谢物，加重肾脏排泄负担，进而引发肾脏疾病。
老生常谈
常吃烧烤还会增加患癌几率 其实，常吃烧烤不仅会诱发肾炎，还会有不少危害。“通俗地讲，吃烧烤很容易造成上火。”张法荣介绍，烧烤的食物，像羊肉等偏燥热，加上辣椒等许多辛辣的调味料，不仅可能会损伤消化道，还会影响人体质平衡，使人“上火”。
山东省千佛山医院营养科主任杜慧珍介绍，更为严重的是，烧烤食物还含有致癌物质。研究表明，用明火烧烤肉类时会形成危险的化合物—— —杂环胺、多环芳烃等，这些化合物通过烤肉进入人体消化道，有些通过烤肉的油烟进入人的呼吸道，这些物质在体内蓄积后，就可能诱发多种癌症。
许多人在吃烧烤时，还特别喜欢肉类在烧烤时散发出的诱人香味。殊不知，伴随着诱人香味的是，食物中的维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，这些都会严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。
此外，烧烤摊的卫生情况还可能会引起其他疾病。例如，省食药监局提醒，贝类滤食有毒藻类后，毒素会蓄积在体内，尤其在夏秋季节赤潮发生时，相应海域贝类体内毒素增加迅速，造成贝类毒化严重，如果烤得不怎么熟，就很容易危害人体健康。
据了解，目前省城大部分街边烧烤摊都是流动经营，缺乏相应证照以及许可等，食物来源、卫生状况都令人担忧。
新鲜说法
用菜卷烤肉吃可降致癌物“毒性” 烧烤食物虽然可能会致癌，但许多人还是无法割舍这诱人的美味。杜慧珍提醒，烧烤还是要尽量少吃，同时吃的时候也要讲究些“技巧”。
首先，烤肉时要避免肉类食品与明火接触，且不要让油脂滴到明火里烧。这是因为油脂与明火接触燃烧后，会产生致癌物质，这些物质会随烟雾附在食物上，不利于身体健康。其次，用生的绿叶菜裹着烤肉吃，也能大大降低致癌物的毒性。这是因为维生素可减少致癌物亚硝酸盐的产生，并且具有一定的抗氧化作用。因此，像用西兰花、菜花等拌个凉菜，也可加速排出致癌物质。
吃烧烤喝啤酒是种不好的习惯，这不仅可能会引起尿酸升高，造成痛风，还可能增加诱发癌症的几率。最近还有研究表明，烤肉搭配可乐，还有导致骨肿瘤的危险。
此外，对于不同的食物，烧烤方式也是有讲究的。例如，绿叶菜、水果最好不要烤，这是因为嫩菜在炭火上烤，时间很难掌握，容易烤焦，而烤焦后容易产生致癌物质。
专家还建议，吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。
