食堂里的监督员
“以前觉得吃饭剩点倒掉没什么关系，现在不行了，剩饭太多，当着这么多同事的面被指出来，脸上挂不住 。”30日，
崂山区政府的工作人员在食堂这样对记者说。记者了解到，为了厉行节约 ，区政府从食堂做起，设置“光盘”监督员，当面指出区政府工作人员饭菜浪费的问题，区政府工作人员直呼，当着同事面“挨批”，脸上火辣辣的。
就餐者：吃不干净怕挨批
中午11点30分左右，到了该吃午饭的时候，整栋大楼的电梯开始忙碌起来，区政府的工作人员陆陆续续离开办公室，目的地：食堂。
从区政府大门左手边入口往下走三层楼梯，就是食堂。记者也跟着一起来到了食堂，刚走下楼梯，就听到了锅碗瓢盆的碰撞声。在食堂大厅入口处，记者看到旁边墙上的一个电子显示屏上，记录着星期一的午餐菜谱，以及每样菜的热量和厨师。香辣鸡柳、鱼香肉丝、五花炒杏鲍菇、红烧豆腐、西红柿炒大头菜、香菇油菜……一共有八个不同种类的荤菜和素菜，蒸饺、火烧 、大饼等十种不同的面食。在大屏幕旁边，贴了一张告示，上面写着不允许区政府工作人员将饭卡借给外人，和记者一起来的工作人员告诉记者，这样做也是食堂规范。
来到食堂不过十分钟，食堂大厅三个门已经排起了长队，就餐人数虽多，但是队伍井然有序，工作人员依次刷卡进入。记者和一位工作人员一样进入到了食堂大厅，看到大厅里有三排菜架，难道一餐饭有这么多菜？门口的显示屏不是显示一共八个菜吗？带着这样的疑惑，记者走近这些菜架才知道，三个菜架其实都是一样的菜，和外面电子显示屏的菜谱一致。“其实每个菜架上都是一样的饭菜，就餐人数多，分了三排，这样不容易拥挤。”和记者一起来的这位工作人员这样对记者说。
现在国家自上而下倡导节俭，说起食堂节俭这个话题，身旁的这位工作人员告诉记者，自己以前也有些浪费的习惯，但是因为食堂有了“光盘”监督员，自己的这些“陋习”也渐渐改掉了。
“以前咱都觉得吃饭剩下点东西没什么关系，不光是在外面，就是在自己家里也是这样，往往都是每次剩下点饭菜扔掉，觉得都很正常。但是现在在食堂不好意思这么做了，不然就丢人了。”这名工作人员告诉记者。食堂从去年就实行“光盘”行动，虽然全国很多地方也都提倡节俭，但不一样的是 ，食堂在饭后放置餐盘的地方，有一个专门的监督员，要是发现有饭菜剩太多的，会当着同事的面提醒你。
“一开始还没当回事儿，但是有一次自己就被当面说饭菜剩太多，脸上火辣辣的，有点不好意思，周围同事都看着呢。”这名政府工作人员说，“有一次，食堂做的麻辣烫太难吃，自己又放了很多辣椒，吃不下多少，但是已经打了一碗，都不敢直接把剩下的扔在垃圾桶里。”
12点10分，第一批用完餐的工作人员已经陆续离开餐桌，记者走到剩饭剩菜回收桶旁边看了看，绝大多数的餐盘都吃得很干净。
虽然设立监督员，但是如果有些就餐者不配合，那么督导员不就成摆设了吗？崂山区政府机关服务中心餐饮服务部主任宫敏为记者解答了这个问题，他告诉记者，监督员刚开始设立的时候，很多人确实不理解 ，而且有抵触，“有一些饭菜剩的少一些的，监督员会当面提醒一下，但是一部分人没有节约的意识，饭菜剩太多，这样的情况，监督员也不会多说什么，把他的餐盘连同里面的饭菜留在食堂大厅出口处，贴上一张字条，上面写上单位部门，随后把情况反映给他的领导。”
食堂：一棵菜从头到尾都入菜
“以往大家一想到食堂，就会联想到浪费。”宫敏告诉记者，为了厉行节约，区政府去年实行了“光盘”行动，而设置监督员只是厉行节约的一个部分。
宫敏告诉记者，除了监督员之外 ，食堂物尽其用，每棵菜都能“从头用到尾”。“你可以看一下我们的菜谱，早上和午饭都有咸菜，绝大部分的小咸菜都是用炒菜剩下的材料腌制的。”宫敏说，“比如说芹菜根、香菜根等，不能炒菜的部分，都直接做成了咸菜。而像芹菜叶、萝卜叶这些带叶子的菜，叶子摘下来之后都做成了菜团，磨豆浆之后的豆渣，厨师也做成了小豆腐，尽量不浪费。”
在食堂，记者还发现这样的一个现象，盛放饭菜的盒子上，有一些标注了“素菜”、“含有糖”等字样，这是什么意思？宫敏告诉记者，设置这些标志牌的目的，是为了提醒就餐者按照口味选菜，避免拿了不爱吃的饭菜。“区政府有这么多工作人员，每个人的口味都不一样。标识出这些，就餐者就可以放心选择，避免拿了又不能吃 ，只能倒掉的情况。”宫敏说。他告诉记者，食堂每天光午饭就有至少1500人来就餐，但是每天的剩饭剩菜，只有一百斤。
文/图 记者 张鹏
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 张珍珍]
