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艾米 日前，国家卫计委等五部门规定，从7月1日开始，部分食品不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。 馒头、面条等食品加工过程中，从7月1日起要禁用明矾了，对很多像我一样的馒头爱好者来说，这算是个好消息。说起来，馒头等食品制作过程中加泡打粉或明矾，这早就不是新闻了，至于危害，也早已听得耳朵起了老茧。按照专业人员的说法：“这些食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂，长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。”可现实情况是，很多人明知可能对身体有害，可还是依然坚持在路边小摊吃饭。
至于，原因大概有三点。第一，还是老习惯在作怪。认为
加明矾是世代相传的配方，这种吃了好几辈子的食品，自己吃应该也没问题。第二，很多油条摊主早就说自己不加明矾，普通食客又看不出来，只好闷头吃了。第三，自己也知道到正规店里吃会放心些，但身边根本找不到这种店啊。综合来看，这里面的确有老百姓习惯的问题，但更重要的还是现实使然，老百姓也很无奈。
要解决馒头、面条加工过程中添加含铝食品添加剂的问题，有禁令当然很好，这是一个进步，但也要看到，光有禁令不够，重点还是落实。相关部门要积极行动起来，不能让问题食品的流动摊点变成监管空白区，必须惩治一批添加明矾的摊主，这样才能让更多的经营者意识到食品安全无小事。另外，也就是最重要的一点，就是源头上进行监管，不光严禁添加明矾，还要
禁止生产部分明矾食品添加剂。只要能把生产这一关把好了，从源头上让明矾食品添加剂消失，那还用得着担心它为害吗？
希望与这条禁令相对应的，是相关部门能找到一条解决老问题的新办法，并切实地推行下去。这样才不会让老百姓觉得，禁令只是鸡毛令箭，没啥用处。(作者系岛城时评人)
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