半岛都市报7月5日讯(记者 韩小伟徐杰)“看了这个可乐加牛奶的实验，你或许永远不再喝可乐了！”近日网络上有种说法称，通过实验能够证明，可乐和牛奶倒一起会产生沉淀，如果一起喝下肚就会造成胃
结石。7月5日记者做了同样的实验，虽然结果与网络上的情形大体一致，但营养专家和化学老师解释称，两者混合使得牛奶中的蛋白质变性，喝下两者不会因此产生结石，但会影响吸收营养元素。
近日，有市民在微信朋友圈里看到一篇文章，里面提到用实验证明，可乐和牛奶一起喝会产生碳酸钙，等同于喝下了“胃结石”。图文并茂的形式，让很多网友不得不“信服”这种说法。记者进行了实验，先在玻璃杯中倒入三分之一杯的可乐，接着倒入相对少量的牛奶。很快，两种液体就混合在一起，液体中白色的物质不断“翻腾”，出现了很多絮状物，上层浮着一层泡沫类的物质。
在放置了2小时后，杯子中的液体基本稳定了下来，它共分成了三层，最上面漂浮着泡沫，中间一层是较可乐颜色浅了不少的不透明液体，下层是灰色絮状沉淀物。这些絮状物用手摸上去感觉像是泡沫，并不硬实。
对此，记者咨询了青岛二中化学老师王合江，他告诉记者，牛奶和可乐混在一起产生的这种沉淀物其实是一种蛋白质变性的反应，“牛奶的主要成分是蛋白质，可乐中含有酸性物质，酸性物质会使这些蛋白质凝结成颗粒状物体。其实我们日常在生活中喝牛奶时，到了胃里遇到胃酸也会发生这种现象，一般来说对人身体无害。”王老师说，他比较担心的是，在作用过程中会不会产生一些不易消化吸收的部分，“可乐中的二氧化碳和磷酸这些食品添加剂，在弱酸性环境中可以与钙发生反应形成磷酸钙沉淀颗粒以及碳酸氢钙，碳酸氢钙溶于水，但这种反应生成量很少，不是主要物质。”
记者了解到，胃结石是因进食某种物质后在胃内形成的块状物，按其组成成分不同可分为植物性、毛发性和混合性3种，临床上最多见的是植物性的胃柿石。目前能够确定，柿子中含有一种称为鞣质的东西，以及树胶、果胶。人吃了末成熟的柿子后，鞣质在胃酸的作用下，能与蛋白质结合成不易溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃内，而鞣酸蛋白、树胶、果胶能把柿核、蔬菜植物纤维粘合在一起，在胃中形成胃柿石。
“牛奶和可乐之间发生的主要是蛋白质的变化，如果它们会造成结石 ，那么人们光喝牛奶就会有这种后果。”海慈医疗集团营养科主任杨红告诉记者，胃结石的生成与个人体质、饮食结构相关，喝了可乐和牛奶会生成结石的说法太牵强。根据王合江的介绍，牛奶和可乐相遇会形成磷酸钙沉淀颗粒，这会减少钙元素的吸收，因此杨红表示不建议两者一起饮用。
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 林永丽]
