文/信报评论员 薛易
“不干不净，吃了没病，闻起来臭，吃起来香。”这是爱吃臭豆腐的人们的口头禅。可面对“夺命臭豆腐”，最靠谱的还是管好自己的嘴，控制好自己的欲望，如果真想吃的话，就要去选品牌，不要觉得肉疼。一边吵着要健康、安全、美味，一边又不管不顾地埋头大吃，那既是可鄙的矫情，又是对自己和家人不负责。 温州平阳腾蛟的苏先生现在对臭豆腐可谓恨之入骨，就在7月，一份臭豆腐差点要了他的命。他整整昏迷了一周才逐渐恢复意识，治疗一个月才恢复健康，光治疗费就花去近15万元。医生猜测，苏先生食用的臭豆腐可能遭粪水浸泡，虽然经油炸后细菌被破坏，但内毒素依然会残留，量大可致命。
“不干不净，吃了没病，闻起来臭，吃起来香。”这是爱吃臭豆腐的人口头禅。特别是很多女士一边标榜自己“重口味”，一边高调当吃货，认为自己把臭豆腐吃出了风情、吃出了品位。现在请看看苏先生的遭遇，再听听医生的说法，恐怕不吓得花容失色，也得吐个七荤八素吧。
生产这种“夺命臭豆腐”的人真可谓丧尽天良。用粪水制作臭豆腐，这样的传言我们早就听说过。此前，媒体也曾报道深圳有黑心商贩这样做过。但从来只是觉得恶心而已，没想过还能引发如此严重的后果。当然，这一次医生仅仅是推测，但是从医学上所进行的推断，也能说明粪水臭豆腐足以致命。生产这种臭豆腐的人真是失去了最起码的道德底线，用最下三滥的方式来制造食物牟利，真可谓是给社会投毒，应给以最严厉的谴责。
不过除了咒骂黑心商贩，最重要的还是要管好嘴。臭豆腐是我国一道传统小吃，以前只是在江南地区，现在早已在全国遍地开花。制作臭豆腐的传统方法各地区有点差异，但都采用天然植物原料，需要发酵，制作周期较长，很难进行大规模生产。目前，科学手段也无法对各种菌进行分离，进行规模化生产。即便是品牌厂家，产量也是有限的，这也决定了根本不可能满足人们的欲求无度。而且，因为原料等成本的上升，特别是房租、人力等成本的猛涨，传统制作的臭豆腐往往价格较高，也难以满足一些人“物美价廉”的心里期待。
在供求失衡的缺口下，一些黑心商贩才开始投机取巧。有的采用粪水浸泡，有的还是用一种名为“臭粉”的不明添加剂，以此制成的臭豆腐。有人采用实验的形式，专门用粪水和“臭粉”制作出了臭豆腐，将其与传统手法制作的臭豆腐相对比，发现虽然外观和味道略有区别，但经过油炸之后，外行的食客还是很难区分出来。这也说明，虽然有种种妙招，教人如何区分好坏臭豆腐，但不是所有食客都有那么敏锐的洞察力，再说事到临头哪有那么多真假对比？所以，最靠谱的还是管好自己的嘴，控制好自己的欲望，如果真想吃的话，就要去选品牌，不要觉得肉疼。一边吵着要健康、安全、美味，一边又不管不顾地埋头大吃，那既是可鄙的矫情，又是对自己和家人不负责。
监管部门也应该积极作为，提高自己的监管水平。用粪水和不明添加剂制作臭豆腐，显然已经违反了《食品安全法》，造成严重后果甚至涉嫌犯罪。可是近年来，我们看到执法部门查处黑心臭豆腐的新闻寥寥无几，是实际存在的问题很少，还是监管部门发现的问题太少？这值得好好反思。另外，对于粪水臭豆腐可能致命这一点，为什么监管部门就没发现并给公众警示？可见，还是需要加大工作力度，提高监管水平，不要怕自己被黑心商贩恶心到。对于老百姓来说，监管不到位才是真正的恶心，而且会恶心天下人。
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