■观点 怎么区分毒蘑菇？银器不靠谱 怎么区分毒蘑菇？大家众说纷纭，然而对毒蘑菇的认识却有很多误区。有人认为，鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。实际上，颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳，美味可食；而灰花纹鹅膏、致命鹅膏属剧毒蘑菇颜色则为灰色或白色。还有人认为，长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。但是大部分蘑菇长在阴暗潮湿的地方，然而并非都可食用。有一些毒蘑菇的确生长在粪便上，如盔孢伞和花褶伞属中一些有毒种类，但是鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也生长在松林中。
是不是蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，没变颜色就没有毒？答案也是否定的。蘑菇毒素不会与银器发生化学反应。如毒蘑菇中最毒的鹅膏毒素不能发生颜色反应。还有人认为，有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。实际上，一些多汁蘑菇受伤后颜色会发生变化，它们不仅没有毒，而且还是美味食用菌。是不是生蛆、生虫的蘑菇就没有毒呢？答案也是否定的。许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。
国家疾控中心提醒，毒蘑菇种类繁多，鉴别时专业人员需要借助专业的仪器设备，普通人仅靠经验难以准确鉴别蘑菇种类，区分毒蘑菇和无毒蘑菇，避免
中毒最好的方法就是不要随意食用野蘑菇。
■链接 媒体报道的部分蘑菇中毒事件 2013年7月13日上午，黄岛区铁山街道李家店子村村民李先生到村南山头采回一些野生蘑菇，父子俩吃了后，先后出现中毒症状，经多日治疗父亲李老汉逐渐恢复，而李先生却因肝脏受损严重生命垂危。隔壁村子的一家三口也因食用毒蘑菇中毒，其中62岁的崔老汉已经身亡。
2011年7月10日前后，家住原胶南铁山街道张仓村的村民杜某的儿子在山上采了野蘑菇，全家人炒着吃了，之后5人陆续出现不适，感到手脚发软肚子也开始痛，经过医院抢救，同年7月15日，杜某夫妇俩经抢救无效先后死亡，儿子继续接受治疗。
2007年7月，岛城窦姓市民一家三口误食毒蘑菇，由外院转入青大附院ICU时，三人均表现为明显的肝脏损害，生命垂危，经过肠道清除毒物，保肝等一系列对症支持治疗，使其中两人转危为安。
本版文/本报记者 郭玉华 见习记者 李飞鸿 图/资料图片
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 李敏娜]
