一名摊贩正在为市民挑选新鲜的梭子蟹。
清晨一筐筐新鲜的梭子蟹从货车卸下。
肉质饱满、味道鲜美的梭子蟹是
城阳市民非常喜爱的一种美食。近日，记者调查海鲜市场后发现，现在城阳海产品批发市场里梭子蟹显然已成为主角，而且大多是非常新鲜的海捕蟹，这些海捕蟹都是从连云港运输到城阳的。据摊贩介绍，现在梭子蟹非常肥 ，由于货源充足，市场上基本没有隔夜的梭子蟹，是购买的好时节。
>>>市场
每天10万斤梭子蟹进入岛城
8月13日上午，记者来到了城阳批发市场海产品区，发现这里的梭子蟹已经成为城阳海产品中的主角。“每天早上能有20多辆卡车从连云港开到批发市场，大概一共能有8到10万斤的梭子蟹来到青岛 ，城阳市场每天差不多能消费5万斤。不少梭子蟹刚下车就被装上别的车运到市南、平度、即墨去了，如果来晚了，就只能挑别人剩下的了，所以每天我们都得赶早来，要不好螃蟹都让人运走了。”卖螃蟹的罗师傅告诉记者，江苏连云港已经在8月1日前后允许部分渔船下海，每天从连云港上岸的梭子蟹经过陆运到青岛销售，而且这些天的运输量很稳定。每天早上梭子蟹的批发价格都不一样，平均大概在15元/斤，连云港梭子蟹的批发价是等运输车到了城阳之后根据情况定的，主要是为了减少商贩在运输过程的损失。
“今年的梭子蟹还是一定程度上受到了台风的影响，淡水多了就会导致螃蟹不那么肥了，但这么多天之后，我感觉梭子蟹是越来越肥了。”罗师傅介绍，现在城阳市场上的梭子蟹基本都是从连云港运来的，城阳市民如果想吃到青岛当地新鲜的海捕蟹，还要等到9月中旬。“现在都封海，没有当地的蟹子，而且每天从连云港运来的梭子蟹每个都很肥，基本没有人卖隔夜的蟹子，所以放心吃就行了。”罗师傅说。
>>>价格
梭蟹价格早晚相差10元
记者看到，城阳批发市场里每家摊位的梭子蟹都按照大小进行分类，分别放在了相对应的水槽里。被五花大绑的梭子蟹在水槽里吐着泡，路过的市民也大多会去问问价格。“小的那个20元一斤，大的25元一斤，你要是多要我们可以便宜点。”市场上的老板努力地向市民推销着自己的螃蟹。记者从城阳批发市场商贩那里了解到，现如今半斤左右的梭子蟹应该是比较贵的，基本会到35元/斤，但市民平常买的大概都是3两左右的梭子蟹，最贵也就是25元/斤到30元/斤。在城阳批发市场一家水产摊位前，最大个的螃蟹被摆在了最显眼的位置，老板给出了35元一斤的价格。在一些不显眼的位置也有一些冰冻的梭子蟹，虽然个头很大，但价格却出奇得便宜，每斤只要15元。
“今天上的螃蟹今天就得处理掉，放到明天就不新鲜了，虽然供氧的情况下也死不了，但是第二天螃蟹就没第一天肥了。”卖螃蟹的刘师傅告诉记者，自己已经做了好几年的螃蟹生意，梭子蟹的季节性很强，在中秋节前后的一个月左右的时间里梭子蟹是最肥的时候。现在市场上卖的梭子蟹价格基本都在一斤20元到35元之间，下个月中秋节的时候梭子蟹价格应该会有涨幅。“早上进来的梭子蟹上午每斤能卖25元到30元，傍晚的时候如果还有就只能 15元钱了，因为晚上得赶紧处理掉，要不也得扔。”刘师傅说道。
>>>产地
连云港今年梭子蟹丰收
记者了解到，今年江苏连云港的海产品大丰收，大量新鲜的鱼、虾 、蟹等海产品源源不断地进入市场，不仅丰富了当地市民的的餐桌，也为青岛市民带来了口福。“我每天凌晨从连云港出发，到青岛5点多，车上走之前装的接近1000斤的螃蟹到这里，基本到6点半左右就销售空了。”负责运输的王师傅告诉记者，每天后半夜有货船从江苏连云港上岸，许多新鲜的梭子蟹直接装车陆运到青岛 、北京等地。
“不光我们这些运输车，许多连云港的商贩晚上的时候就在岸边等着，等货船一到，他们会直接成筐买走。但是货船基本会优先让我们装车，这样也是为了让其他地方能吃到最新鲜的梭子蟹。”王师傅介绍，现在这个季节的梭子蟹非常肥，各地老百姓在这个季节也非常喜欢吃梭子蟹，但是因为青岛这边对海产品消费量大，而且还没有开海，所以主要销往青岛。
>>>选蟹
挑梭子蟹时看看有没有“钢筋腿”
记者在调查的过程中 ，看到一位奇特的市民，他在买梭子蟹的时候先将手机放到了称量梭子蟹的秤上，仔细看了电子秤上的读数之后，才将自己购买的梭子蟹放上。“我的手机大概有4两，要是他们的秤显示得有问题，不就是坑我们吗？倒不是我斤斤计较那几个钱，做生意都不容易，但缺斤少两让我难以相信他们螃蟹的质量。所以我买海鲜前都会做个试验，以后再来买的时候就知道哪家卖得比较实在了。”这位姓于的市民向记者介绍，电子秤上一般有3个读数，基本3个读数都很清楚的情况下属于正常，要是只看到两个，那买梭子蟹等海产品的时候就要当心了。
与于先生交流之后记者发现，于先生还是一位挑梭子蟹的“专家”。于先生向记者介绍，8月份的梭子蟹特别肥，不肥的梭子蟹特别少。其实想要挑选比较肥一点的梭子蟹很简单，就是看看要买的螃蟹有没有一条“钢筋腿”。好的梭子蟹你在捏它的小腿的时候，就像捏钢筋一样纹丝不动。但不好的梭子蟹的小腿捏起来就特别地软，这就说明这个梭子蟹的肉不满。“母蟹子的话主要看肚子是不是滚圆的，而且一般的母蟹子后面捏起来特别饱满。相对来说公蟹子的质量差得就很多了，好的公蟹子特别饱满，但是质量差的公梭子蟹蒸好打开之后会发现里面一塌糊涂，这也就是为什么大家比较喜欢买母螃蟹了。”于先生说。
文/图 本报见习记者 程群
（来源：半岛网-半岛都市报）
