随着餐饮业的迅速发展，岛城市民吃早餐的习惯也悄然发生着改变。从最初的路边商贩，到如今的快餐店、
便利店。市民们的早餐也有了更多的选择。而这些变化的背后，则是餐饮企业对建立中央厨房统一配送制度的探索。
市民进便利店吃早餐 自从公司楼下开了一家迷你岛便利店，在世贸中心上班的赵女士就从未在其他地方吃过早餐。赵女士家住错埠岭附近，每天早上从家到单位至少需要一个小时，早饭只能在车上解决，她已经厌烦了煎饼果子和鸡蛋饼的无限重复。自从迷你岛开张后，赵女士发现，迷你岛里的的早餐不仅种类丰富，而且价格也比较合理，一顿早餐基本上五元钱就能吃饱。
记者探访岛城多家便利店发现，便利店进入早餐领域时间虽短，但却凭借着快速的产品更新能力在市场上分得一杯羹。以7-11、迷你岛为代表的便利店早餐成为部分消费者心中的首选。昨日早上8时，记者探访中山路上一家7-11便利店看到，无论是中式的馅饼、粥、油条、肉夹馍，还是西式的三明治、咖啡，连数十种口味的日式饭团，这家便利店内也应有尽有。就在记者采访过程中，该门店收银台前已经排起队，他们大部分是购买早餐的附近市民。除了7-11外，迷你岛、友客等便利店也经营着种类丰富的早餐。市民王女士告诉记者，7-11最吸引自己的一点就在于其丰富的品种，并且每隔一段时间都有新的产品上架，给消费着很高的期待。与本地餐饮企业类似，便利店同样采取的是统一配送制度，并且在配送过程中全部采用冷链物流系统，保证食品新鲜度。
建中央厨房统一配送 记者采访迷你岛、7-11了解到，这些便利店多采取统一配送制度，即通过位于郊区的中央厨房统一制作，然后由物流车运送到各网点。岛城多家本地餐饮企业也采取的是这种中央厨房制作，冷链物流统一配送制度，通过固定门店、早餐车、早餐亭等方式进军早餐市场。岛城写字楼的白领们一定都对“凡夫子”不陌生，每天早上匆匆到达写字楼后，一定会有一辆绿色的凡夫子早餐车停在楼下，如果早上没吃饭又恰巧上班时间快到了，在凡夫子买一份鸡蛋饼是最好的选择。凡夫子早餐车的发展只是餐饮企业进军早餐领域的一个缩影。新尚、中苑、山孚等企业也各自出招。中苑在小区设立早餐亭，早上定时供应热包子、馒头、油条等餐点。新尚通过手推车、固定门店等方式销售早餐。记者从市商务局了解到，青岛市共有各类早餐示范网点440处，其中固定门店23处，便利店搭载门店32处，早餐车126辆，早餐亭155处，供应团餐单位23家。
记者采访凡夫子、新尚等多家餐饮企业了解到，无论是早餐车还是早餐亭等销售载体，岛城本地餐饮企业均采用中央厨房的模式探索者早餐之路。即早上先在企业中央厨房将早餐的成品或者是半成品制作完成，然后再统一由配送车送到各个供应点。 记者 李沛
[编辑: 林永丽]
