“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日,总把新桃换旧符。”过年的意义是辞旧迎新,可是
传统年俗才有浓浓的年味。城市生活新的东西越来越多,年味却慢慢淡了。过年,就是要过传统。马上要过年,我们把这些传统年俗分享出来,在对传统的回归中体验真正的年味。
扫灰尘 民谚称“二十四,扫房子”。每到过年时,从腊月廿四、廿五就要开始大扫除:清洗各种器具,拆洗被褥窗帘,掸拂尘垢蛛网,把旧的、不要的东西都清理出家门。贵阳话叫“扫扬尘”,“尘”、“陈”谐音,寓意扫除一切晦气,以求新年新气象。
杀年猪 贵州农村有杀年猪的传统。年底杀猪是一件重大的节日活动,一般进入腊月中旬,家家户户就开始杀年猪。杀猪人家要请全寨子的人帮忙,猪内脏如猪心、腰子、猪肝、血旺、大肠、肚子等分开炒成菜再下到锅里,凑成一锅大杂烩煮成火锅宴请客人,谓之“刨汤”,新鲜五花肉直接片来下在锅里,鲜美异常。
剩下的肉一般腌制香肠腊肉,用松枝熏好后挂在灶头要吃到第二年的腊月,贵阳人谓之“老腊肉”,比一般腊肉好吃很多。多年前还只是在农村流传,后因其热闹红火的场面,城市里的人也开始到乡村吃“刨汤”。贵阳周边出现了许多可以吃刨汤杀年猪的地方。客人可以事先电话预定好生猪及杀猪时间,到时候吃完年猪把预定的猪肉带走。
打糍粑 打糍粑的活动是和杀年猪一起进行的,打糍粑的准备要从前一两天开始,家中的女人开始挑选、清洗糯米,并用清水浸泡一到两天,男人则开始准备打糍粑的用的粑锤,准备好了粑锤,还要准备粑槽,一般粑槽是用石头做的,讲究的家庭还会在上面雕刻各种图案花纹。
打糍粑是一件力气活,由男人们来完成,先要把糯米用粑锤揉烂,才开始轮番上阵反复捶打,直到糯米变成黏黏的糍粑为止。打好的糍粑团成一个个的小圆糍粑,圆圆扁扁、白白嫩嫩、口感爽滑细腻,并伴着一股别样的米香,令人惬意舒坦。
办年货 每到快过年,置办年货是贵阳人生活中一项重要内容。上个世纪末,腊月底,贵阳要专门在省展览馆辟出场地作为专门的“年货市场”。现在超市多了,大家置办年货都到超市里去。大型超市也专门辟出年货专柜或者专区。目前贵阳的几个大型超市,北京华联拥有西南最大的配送中心,沃尔玛有7000多种平价生鲜,全球采购平台在非食品方面具有优势,永辉超市则以特色食品和生鲜受到青睐,家乐福的优势则是农超对接生鲜和自有品牌。
请年神 年货置办妥当,也到了农历的腊月三十,辞旧迎新的好戏也就开始上场了。在农村有些人家还要挑时辰,可以提前一至两天进行。在其他县市,有的山村则选择在除夕下午2时左右进行。
请年神时,在八仙桌上摆上熟品,包括公鸡、鱼、猪头(或者猪肉)、豆腐和年糕,五个供品中必须含“三牲”(鸡、鱼、猪),而且这些供品上要覆上一张红纸。然后点上一对红烛,在装有米的三只碗里各插上香火,桌上还要摆三只酒盅。
准备妥当后,请年神的人先斟上头遍酒,跪拜三叩头,祈祷来年吉祥安康、兴旺发达、幸福长寿和子孙满堂。然后,又加上二次酒,稍后燃放鞭炮,请年神方告结束。
吃年饭 三十夜晚上吃年饭是贵阳人过年的重头戏。一到年三十中午,大街上就变得空空荡荡。大家都窝在家里打麻将、准备年夜饭。大约到6点左右,爆竹声开始响起来,此起彼伏一直持续到7点多——贵阳人一般会在开饭前放一挂。
没有禁放措施之前,这个时段的爆竹震耳欲聋,全城硝烟弥漫,就像是在经历一场战争。这样的情景凌晨还会重演一次。后来贵阳禁放了一段时间的鞭炮,空气干净了,耳朵清净了,年味却淡了不少。现在鞭炮可以放,只是在一些地方限制燃放。吃年饭之前,一般都会祭祖。给祖先上香燃烛,保佑全家平安喜乐。
拾柴 大年初一,贵阳人纷纷涌入黔灵山公园,捡拾树木枯枝,柴财同音,谓之“拾财”。因为散落的树枝有限,还曾经出现过游人将树枝掰断甚至砍树拿走的事情。所以现在黔灵山公园每年都会提前准备数车柴火,每次也都会一抢而空。这一天的黔灵山公园也是人山人海,状如周末高峰的市西路。
近年来,由于到贵阳的外地人多,在黔灵山公园拾财的人群里,也出现了不少外地人的身影。
初一不动火 贵阳年俗,初一不做饭,吃年三十年饭的剩饭剩菜,或者吃粉吃别的小吃。过年期间,贵阳有许多传统的小吃美食,比如甜酒耙、汤圆、耳块粑、糍粑、黄糕粑等等,吃法也是多种多样。原来烧煤的时候,常常一家人围坐铁炉子边,在炉盖上烧糍粑蘸水豆豉吃,其乐融融。
[编辑: 李敏娜]
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