浮山文化所山会上，最抢手的无疑就是
香油果子。然而可能谁也不会想到，一根售价8块钱的香油果子的毛利润达到50%，一场为期6天的山会下来，销售额接近30万元。
三千斤面做的香油果子，一天卖光
都说浮山所山会上，香油果子卖得最火。1388文化街在江西路和闽江路之间，长约300米，光是香油果子摊位前排起的长队就有三四十米。在山会开幕的前一天，城市信报/信网记者还特意到香油果子制作摊位的后厨一探究竟，只见厨房四周的货架上满满地都堆放着连夜制作的面团。“今夜光是准备面团，就差不多要用掉三千斤面粉，这还只是明天白天要用到的。等到明天晚上，还要再准备这么多的面团。”制作香油果子的大厨孙师傅一边在现场制作，一边对记者介绍说。最终，3日开幕当天的销售情况和预期差不多，三千斤面粉制作的香油果子抢购一空。
一场山会下来，香油果子的销售额到底能有多少?就这个问题，城市信报/信网记者采访了老转村集团董事长总经理牛虎兵。“和去年一样，今年一根香油果子的价格还是8块钱，去年每天销售2000斤面粉制作的香油果子，5天时间销售额达到16万元。今年的产量每天增加了一千斤面粉，再加上今年山会的时间长了一天，所以预计的销售额在28、29万左右，将近30万。”记者了解到，制作香油果子的原料包括面粉、牛奶、鸡蛋、泡打粉、盐、糖、黄油等，制作比例为1斤面粉中需要加入3个鸡蛋、500ml牛奶、2两黄油。1斤面粉差不多可以制作两斤香油果子,依据往年的销售，可以粗略的算出，“一根香油果子的毛利润在50%左右”。
对比臭豆腐，香油果子盼走出山会
糖球会小吃街臭豆腐的摊主谢平告诉记者，就算在糖球会试运营阶段，他的生意红火得一样超乎想象，一天能卖出一箱多臭豆腐，一箱足足有200斤。“我去过长沙周边的小县城，臭豆腐加工厂有五六家，几千平方米的车间基本都是自动化生产，在那里，臭豆腐加工、运输都已经都形成产业链，从运输大豆到变成臭豆腐再真空包装，最后物流发货，最多两天就能发到全国各地。”
相对于臭豆腐来说，牛虎兵也觉得，单单是目前这种销售模式，香油果子还远没有充分发挥应有的水平，背后还有很大的市场空间可以挖掘。“现在在山会上，大家都能看到，香油果子摊位前排队是最长的。但是这只是在每年山会上才会有，平常没有这样规模的制作。”牛虎兵介绍说，但是之所以暂时还迟迟没有推广，牛虎兵告诉记者，选择哪种模式进行销售是个值得考虑的问题。“小小的香油果子也想走出山会，找到更广阔的发展空间，比如说，进行批量生产之后，是否可以长期保存、便于携带；是否可以在口味上进行改良，水果、粮食、巧克力等进行尝试；是否能够在包装上进行变化，打造成一种旅游纪念食品，打上青岛的烙印；是否能够运用互联网思维，在网上点击鼠标就能随叫随到等等，这些都是有可能实现的。”
城市信报/信网记者 张鹏
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 刘晓明]
