家委会例会上，市实验小学校长邓晓红展示学校采购的饭盒。
孩子中午吃啥？饭菜好不好？安全与否？众多问题都是家长们关心的焦点。市实验小学的食堂预计将在4月初开放使用，3月18日学校召开家委会听取家长们对于食堂建设的意见。记者当日对该校标准化食堂的建设进行了探访，为市民揭秘一所标准化食堂开办的始末。
选址几经周折，4月10日试运行
据悉，市实验小学由于学校面积有限等原因，无法在校内建设食堂需在外选址，在哪里建食堂是首先面临的问题，“从去年暑假的时候，我们学校的食堂就开始选址，几经调整最后选定在市南区四方路10号。”市实验小学校长邓晓红告诉记者，饭菜在食堂做好后再送到学校。
食堂建到啥程度了？记者18日下午探访发现，施工人员正在进行食堂最后的清理整治工作。进入食堂内部，有洗碗间、主食粗加工间、蔬菜加工间、主食热加工间、副食库、分餐间、灶间、肉类加工间、淋浴室等不同的操作间。“学生食堂的申报材料已于3月17日向食药局提交并已受理，下一步将等候食药局相关部门到食堂现场进行勘察，审查通过即可领到餐饮服务许可证。”邓晓红说，本周将进行准备工作，领到餐饮服务许可证之后即向学生开始供餐，预计4月10日学生食堂试运行。
食堂啥情况？家长可实时监控
食堂开放前还有什么工作要做呢？邓晓红说，市实验小学设置了详细的学生食堂工作流程。“早上7时记账人员接收当天进货，索证验货。7时30分全体员工到岗，换好工作服，清洁手臂，各就各位。帮厨8人领出当天食材进行摘、洗、切等初加工备料，9点前全部运送至大灶间。”邓晓红细数了工作流程，菜谱、调料以及灶间设备准备完毕后，9时开始点火加工制作，制作完毕后，帮厨进入分餐间进行分餐，11时15分完成分装。11时20分完成装车，11时40分将午餐送达学校，由教师分发给学生用餐。
“我们正在学校内建一处新的家长办公室，家委会成员定期来值班监督工作，这间新办公室里有大屏幕，实时投影出校外食堂每个角落的情况。”邓晓红说，通过家长参与学校管理的形式，监督食堂的卫生以及食品安全，让孩子们吃到放心饭。
■家长
饭菜安全最重要，口感也不能差
3月18日下午，市实验小学举行家委会主任例会，通报食堂的建设情况以及征求家长意见。“标准化食堂建设是家长们非常关心的问题。”家长表示,该校原来中午用餐是配餐公司送，不仅口感不好饭菜温度还经常不达标。“我们家长最关心的是饭菜的安全性，用的原料是哪里进的，质量怎么样。另外，饭菜的口感如何以及学生能否吃饱也是我们关注的焦点。”六年级家长刘虹说。“午餐食材的供货单位均属政府许可范围并且列为青岛市老百姓放心使用的品牌。”针对家长提问，邓晓红还向家长展示了学校采购的政府统一规定的饭盒和保温箱。
今年青岛市的政府实事中，要改造建设200所中小学标准化食堂。目前建设进程如何？记者采访了市教育局相关负责人。“今年1月份我们对全市学校食堂建设的情况进行了摸底，2月份全面部署，现在已经全面展开标准化建设。”该负责人称，今年6月底前要完成100所标准化食堂的建设，达标率要过半。9月份之前要完成160所标准化食堂的建设，等到11月底要完成所有标准化食堂的创建。
文/图 记者 魏海洋
（来源：半岛网-半岛都市报）
