随着气温回暖，又到了茶枝吐绿的季节。城市信报/信网记者了解到，崂山大田茶在16日当天全面开始采摘。崂山区农林局工作人员告诉记者，头茬预计将从5月10日开始大量上市，产量将达到300多吨。崂山茶协会工作人员介绍说，按照往年经验，普通头茬大田茶差不多要2000元一斤，去年最贵的达到30000元一斤。
预计5月10日大量上市 继明前茶上市之后，正宗崂山大田茶也于16日全面采摘，4月16日上午，记者在崂山区云雾茶场看到，茶园里满是茶农采茶的身影。很多茶树上已经冒出嫩嫩的芽尖,树头一片翠绿，远望上去煞是好看。
“去年冬天比较暖和，没有暴雪降温天气，再加上清明节前后下了一场及时雨，春茶长势非常好，产量几乎可以确定要超过往年。”崂山茶协会秘书长张凤昌介绍说。说起崂山大田茶和大棚茶的区别，工作人员说，因为大田茶露天生长，生长时间较大棚茶要长，营养成分积累得多，耐冲泡，茶香味要比大棚好很多。
据崂山区农林局有关人员介绍，今年的崂山大田茶将在5月10日左右开始大批量上市，预计今年春茶产量将达到300多吨。
“一些个别茶园因为地势的原因会提前采摘茶叶，这只是一小部分，目前大部分的崂山茶园从16日开始采摘，接下来几天将会是大规模采摘期。按照目前的情况看，今年崂山春茶将迎来丰收季，将于5月10日前后大批量上市。”张凤昌说。
四斤茶叶炒出一斤茶 在崂山云雾茶场，记者看到了第一锅真正的崂山大田春茶的采摘、炒制过程。身着统一制服的工人正在茶田间穿梭，采摘头一锅大田春茶鲜叶，尽管采茶工人技艺娴熟，但由于可采摘的嫩芽较少，效率并不是特别高。“现在每天采摘春茶工作8小时，因为采摘茶叶是个技术活，所以每天的采摘量也就是一筐，多时可达到两筐，而这样的鲜叶要四斤才能出一斤茶，因此，现在每天的产量不是很多。”
采摘茶叶过后，就要开始炒茶的环节。在制作车间，工作人员将鲜叶摊凉，随后，进行砂青、离叶等工序，原来不怎么规整的鲜叶渐渐有了整齐的“扁茶”形状。到了最关键的炒茶工序，炒茶师傅端坐在凳子上，在大铁锅内反复涂抹茶籽油。“这锅必须到200摄氏度以上，才能炒茶。”经过一段时间的耐心等待，茶籽油发出“噼啪”声，冒出了一些青烟，第一锅鲜叶终于下锅了，炒茶师傅的一双大手不断地在锅中飞舞，鲜叶如花瓣般被掬起，又撒回锅中，“这个过程需要五十分钟，而且炒好后，等一周再饮用才最好。”
最高能卖三万一斤 正宗大田茶上市在望，价格自然成了市民最关心的问题。
“大田茶比大棚茶受欢迎，价格肯定要比大棚茶贵，虽然今年又是一个茶叶丰收年，但是价格和往年相比，应该没有多大起伏。”张凤昌说，大田茶有不同的品质，价格也是千差万别。
“大田茶口感好，如果是头茬，价格当然要高。不过也是按照品质来区分的，价格便宜的2000元一斤，再好一点的，能够卖到5000元一斤，”张凤昌说，“近几年兴起了茶叶的私人定制，比如说大田茶吧，就有客户单独订购茶叶的茶尖，因为数量太稀少，炒制出来的茶尖就更少，所以去年有一家茶厂卖出了30000元一斤的天价，估计今年也会有。”
五一前买茶要谨慎 “现在每天产量很少，直接到厂里订货的老顾客都照顾不过来 ，根本不可能批发到市场上。”16日，记者又采访了多家茶场，几乎每家都表示，在五一节之前，市民很难喝到真正的崂山大田春茶。除了满足预订顾客的需求外，一部分会在崂山区政府专设的崂山茶专卖店销售。如果近期市民在市场上发现所谓的崂山大田春茶一定要擦亮眼睛，想买的市民可直接到崂山王哥庄的各茶厂购买。
近几年来 ，崂山区把崂山茶确立为农业特色经济的主导产业重点培植，先后制定出台了一系列扶持政策，对茶叶用药、用肥、苗种改良进行直补，5年共投入直补资金4000余万元，茶农亩均收入由5000元提高到10000余元。
崂山区强化监督，实施茶农万人培训规范茶叶种植加工，建立质量安全追溯制度，成立崂山茶协会加强行业自律。目前，全区19处茶叶生产基地建成了茶业标准化生产基地，近两年10次获得“中茶杯”评比一等奖。
崂山区农林局唐韬对城市信报/信网记者表示，崂山区共有茶田两万亩，每年产值约两亿元，从2010年起，崂山区实行“三项直补”政策，以改良崂山茶：崂山区财政连续三年每年安排760万元，对全区茶叶用药、用肥和品种改良进行直补，三年内实现崂山茶无公害、标准化种植，茶民因此受益，共增收约一亿元。
文/图 城市信报/信网记者 张鹏
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 张珍珍]
