半岛网4月29日消息 记者从市食药局获悉，5月初，青岛启动为期10天的大型专项抽检活动，定向抽检“问计于民”活动调查选出的市民最关心十大食品。相对于以往只由执法人员抽检，本次抽检邀请市民代表全程参与，并由他们现场随机决定抽检哪些摊位和商户的食品，并监督执行。6月份，市食药局将公开发布本次抽检的结果。即日起至5月6日，市民可以报名当食安监督员，后期去现场检自己最担心的食品。
举措：
1000批次抽检专查十大最关心食品 今年4月，市食药局启动了史上最大规模的“问计于民”食品安全调查活动，10万余名市民通过网络、微信和线下问卷调查3种形式参与调查，最终选出了婴幼儿奶粉、火锅调料、早餐食品、生鲜水产品、熟制肉食品、烧烤食品、熟制面食品、生鲜肉、蔬菜、儿童食品这十大最关心的食品。
根据本次调查情况，市食药局联合专业检测机构，依据食品安全国家强制性标准、国家有关法规，根据选定的食品品种筛选市民关注度程高的、消费投诉较多的和媒体曾曝光等问题，如农药兽药残留、非法添加、有毒有害、以假充真等方面问题，制定了检测项目。5月中旬，在全市范围内，开展为期10天的市民最关心十大食品的抽样工作。行动期间，共抽检1000批次，平均每品种100个批次。其中，每个区、市抽检100批次，每个品种10批次。
抽样地点将兼顾各级监管环节，统筹城乡区域，结合居民食品消费特点，根据不同消费渠道所占比重合理确定抽样数量。抽检地点主要涉及批发市场、农贸市场、大型商场超市、便利店、饭店、学生餐饮、职工食堂等食品流通、餐饮主渠道。原则上要求抽取品种规格数量与食品消费量成正比，抽样场所要有代表性，每个经营场所抽样数量不超过10批次，每经营业户（摊位）抽样数量不超过2批次，同品牌的同批次产品不得出现重复抽样等。5月20日前完成全部抽样工作，后期将由市食药局面向市民发布抽检结果。
聚焦：
抽检重点盯五大隐患 “根据以往检查发现的问题以及每种食品的隐患特点，在抽检过程中，我们将重点检测一些项目。”市食药局工作人员说，首先是婴幼儿奶粉关系到婴幼儿的健康。其中的理化指标反映了食品的真实属性，市场中也不乏存在以次充好的现象，因此理化指标对于婴幼儿奶粉的检测十分重要。
第二是食品的微生物指标反映了产品的腐败及变质情况，致病菌会引起肠道疾病，出现腹泻、呕吐等症状。微生物检测可反映食品的加工及销售过程的卫生状况。因此，婴幼儿食品、熟肉制品、烧烤食品、非发酵豆制品等类别食品中都选择菌落总数、大肠菌数或致病菌等检测项目。
第三是食品添加剂，如防腐剂、人工色素等对于改善食品的质量和外观等均具有良好的效果，但过多使用会危及消费者的身体健康，加重人体肝脏或肾脏的负担。GB2760-2011对食品添加剂的适用范围和限量进行了严格规定。但近几年抽检发现多种食品中添加剂超标现象非常严重，反映了食品生产企业在生产加工中存在违禁使用添加剂现象，这可能是由于生产经营者对该国家标准不了解，但也可能是有意为之。因此，在本次抽检中火锅调料、熟肉制品、熟制面制品、烧烤食品、儿童食品中均增加了食品添加剂的检测。
第四是近几年对畜禽肉和水产品的检测结果发现，畜禽肉和水产品中易出现问题的项目多集中在在兽药残留方面，如畜肉中的瘦肉精、水产品中的孔雀石绿、氯霉素等。因此，畜禽肉和水产品的检测项目主要为兽药残留。
第五，蔬菜是百姓饮食中不可或缺的食品，蔬菜检测易出现的问题为农药残留，主要原因为种植户为加速蔬菜的成长、抑制虫害等因素过度使用农药。因此，蔬菜的检测项目主要为农药残留。
参与：
市民可报名当“监督员” 相对于以往，本次专项抽检活动，最大的变化就是全民参与，市民代表和媒体记者作为监督员，参与整个活动的全过程。全市将选取100名市民代表参与，其中，每次抽样都将邀请市民代表参加，抽样场所和抽样品种的确定要倾听市民代表的意见。“举个例子，到了某个市场之后，由市民代表来现场定抽检哪个摊位上的蔬菜或者水产品。”市食药局工作人员说：“我们的执法人员将根据市民代表的意见来抽取检测样本。”
除了现场抽选检测食品外，检测机构在检验过程中还将对市民代表开放。市食药局将组织市民代表前往检测机构参观和监督，让大家了解检测结果是如何出来的。从今天起至5月6日，市民都可以报名当“食安监督员”，参与本次抽检行动。报名方式：一、联系刊登本消息的媒体报名，每家媒体报名人数限5人；二、@青岛食品药品监管，通过市食药局的官方微信来报名，微信接受报名人数为100人。报名时，请市民说明自己想要参加抽检的区域，并留下自己的联系方式。由于报名人数可能较多，市食药局将统筹考虑市民需求、抽样地点、行车路线、抽检品种等进行选择。后期，工作人员会与选中的市民代表联系。本次活动未选中的市民，市食药局将安排参加现场执法等其他互动活动。
文 孙贴静
新闻贴士
附十大食品检测品种和项目 1、婴幼儿奶粉
抽检婴儿配方食品和较大婴儿和幼儿配方食品
检测项目为蛋白质、脂肪,铅、亚硝酸盐（仅乳基奶粉）、黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素B1、沙门氏菌、阪崎肠杆菌（仅适用于供0～6月龄婴儿食用的配方食品）、三聚氰胺
2、火锅调料
抽检火锅底料和火锅蘸料
检测项目为罗丹明B、苏丹红四项、苯甲酸、山梨酸、人工色素
3、生鲜肉
抽检禽肉和畜肉
检测项目为金霉素、四环素、己烯雌酚、硝基呋喃代谢物、氯霉素、土霉素、莱克多巴胺、沙丁胺醇、盐酸克伦特罗、挥发性盐基氮、水分、氯霉素
4、生鲜水产品
抽检淡水鱼、海水鱼、海水贝类、鲜虾
检测项目为硝基呋喃代谢物、孔雀石绿、铅、无机砷、阴色孔雀石绿、甲基汞、镉、二氧化硫、挥发性盐基氮、硝基呋喃四项、氯霉素
5、蔬菜
抽检菠菜、韭菜芹菜、土豆、芸豆、黄瓜、西红柿等
检测项目为50项农残
6、早餐食品
抽检油条、馅饼、包子
检测项目为甲醛次硫酸氢钠、过氧化苯甲酰、铝、溴酸钾、糖精钠
7、熟制肉食品
抽检预包装食品和散装食品
检测项目为亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，色素，苯甲酸、山梨酸
8、熟制面食品
抽检馒头、花卷、其他熟面制品
检测项目为甜蜜素、过氧化苯甲酰、铝残留，铅，苯甲酸，山梨酸，滑石粉
9、烧烤食品
抽检烤猪肉、烤羊肉、烤鸡心、烤鸡翅、其他烤制品
检测项目为铅、总砷，苯并芘、菌落总数、大肠菌群、亚硝酸盐、糖精钠、人工色素
10、儿童食品
抽检非发酵豆制品和调味面制品
检测项目为菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、苯甲酸、山梨酸、铝、人工色素、苯甲酸、甜蜜素、二氧化硫
[编辑: 董芳]
