在青岛西海岸新区的海青镇河西村，惊蛰过后的百亩竹林就热闹起来，数千株竹笋从土里冒出头，给市民的餐桌上增添了一道新鲜菜肴。5月7日，记者了解到 ，一些竹子已经长到5米高，而一些新生的30公分左右的竹笋成了饭桌新宠，一根竹笋甚至能够卖到60元到80元。
百亩竹林里冒出竹笋 说起生态园里的百亩竹林，63岁的李传村笑得合不拢嘴，从4月20日开始，园内的竹笋开始冒新芽了。在1970年前后，镇上从南方引进茶叶，同时也把竹子带到了海清。从2003年开始，李传村在种茶之余，园里也种上了百亩左右的竹子，目前，竹子们已经长到3到5米高，今年还冒出了大量的竹笋。
“这个时候，尤其是下过雨后，竹笋长得很快，一天一个样。”竹林的负责人李传村告诉记者，每到这时他便会雇一些村民到竹园去挖春笋。春笋深埋在地下，挖笋人蔡万娥把笋一侧的半边或大半边土刨开，用锄头将其挖出，在挖的过程中还要时刻留神不能损伤邻近竹子的竹根。“别看只是从地里将春笋挖出来，这可是技术活，太近了容易损伤竹笋，太远了容易损伤过多的竹鞭。”蔡万娥告诉记者，挖笋过程中，遇到地下横向生长的竹鞭时，需先把每一根竹鞭截掉几节。春笋个头比较大，要有耐心，掌握好起笋的力度和方向，才能把春笋完整地挖出来。
能卖到80元一根 他告诉记者，最初种植竹子的时候，自己的经验也不丰富，竹子的成活率并不高，为了能够让竹子安全过冬，他们就在地上铺草保温，还要在根部添上十公分左右的土壤，防止竹根被冻伤，经过这些年的培育，竹子也逐渐适应了北方的气候，种植上也不再如开始那么讲究。
从竹笋冒出来之后，早就有人听到消息，联系李传村购买竹笋，可是，老李的心里有自己的打算。他说，园内最粗的竹子，直径能达到15公分，他想让园内的竹子越来越多，现在并不舍得卖竹笋，还处于竹子的培育阶段，以后主要是销售竹苗。
“我们主要是卖竹苗和搞旅游，因为产量小，我们也舍不得大量挖竹笋来卖。有客人来买时，我们才会卖一些。”现在，竹笋都是按株来卖，一株的价格在60元到80元，“我们一般只挖20厘米多的竹笋，因为这么大的竹笋，炒着吃、拌着吃都正合适。”蔡万娥说，挖一棵竹笋能挣三元手工费。“一天能挣百十元。”他说，春笋在挑选上也讲究技巧。“尽量挑选嫩黄色笋壳、笋肉洁白、笋节比较多的，这样肉质才细嫩。”李传村向记者传授挑选竹笋的经验。
竹笋味美但食需有度 每逢这个季节，凉拌笋丝和竹笋炒肉便成了河西村一带农家宴的招牌菜 。笋肉放在热水里一焯一捞，再把猪肉切成片，加配料放在锅里小火慢炖。“笋的鲜味里融入肉味 ，同时还很好地均衡了肉的油腻，夹一口放在嘴里顿时口腔就充盈着鲜美的味道。”颇爱春笋的市民薛女士笑着说，竹笋前面的嫩尖可以做馅吃或者炒着吃，而根部比较老的地方最好炖肉。
“春笋含有膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，有利于治疗便秘。”中医专家王贵荣提醒，新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋性寒味甘，又含有较多粗纤维素，食用过量难以消化，患有胃肠道疾病的人群最好不要大量食用。
城市信报/信网记者 刘金震 通讯员 李玉华
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 王泯苏]
