5月15日是我国第22个“防治碘缺乏病日”，宣传主题是“科学补碘 ，重在生命最初1000天”。碘是人体不可少的微量元素，碘缺乏影响胎儿脑发育，碘过剩导致甲状腺疾病。青岛市疾控中心每年严密监测本市居民的碘盐食用情况及居民的碘营养状况，去年居民户碘盐覆盖率96.6%，合格碘盐食用率94.64%。居民如何正确购买和使用碘盐，如何辨别真假碘盐… … 记者就这一系列问题咨询了市疾控中心主任李善鹏、慢病地病防治科副主任纪锋颖和青大附院体检中心副主任医师张毅。
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监测 去年青岛合格碘盐食用率94.64%
说起碘，人们都不会陌生，因为家家户户要吃盐，尤其是碘盐。碘是影响智力发育的重要微量元素，人体缺碘会造成不同程度的损害，导致发生碘缺乏病，乃至发生智力残疾。青岛，作为一个沿海城市，按理说生活在这里的人们不会缺碘，但历史资料及水碘调查结果显示，青岛属外环境缺碘地区（水碘含量中位数为7.35μg／L）。因此，多年来青岛一直执行了食盐加碘消除碘缺乏危害政策。青大附院体检中心副主任医师张毅说，在青岛甲状腺疾病的患病率占50%～60%。
青岛市疾控中心每年严密监测本市居民的碘盐食用情况及居民的碘营养状况。据2014年青岛碘缺乏病监测数据显示，居民户碘盐覆盖率96.6%，合格碘盐食用率94.64%。监测数据表明，青岛自食用新标准碘盐以来，居民碘摄入量总体状况适宜。但是孕妇、乳母碘营养逐年下降，处于适宜值的相对低的水平。
什么是碘缺乏病？专家回答说：“碘缺乏病是由于自然环境碘缺乏造成机体碘营养不良所表现的一组疾病的总称。”它主要损伤婴幼儿的脑发育而影响人口素质，包括地方性甲状腺肿、克汀病（以痴呆、矮小、聋、哑、瘫痪为主要临床特征）和亚克汀病（以智力低下为主要临床特征）、单纯性聋哑、胎儿流产、早产、死产和先天畸形等。
碘缺乏的主要危害有哪些?纪锋颖说，碘缺乏病是由于自然环境缺碘，使机体摄入碘不足所致的一系列损害，除地方性甲状腺肿和地方性克汀病两种典型表现外，最主要的危害是缺碘影响胎儿的脑发育，导致儿童的智力和体格发育迟滞或永久性障碍，造成病区人群的智能损害。
缺碘危害大，摄入过量也不好。青大附院体检中心副主任医师张毅告诉记者，碘过剩易引起一系列甲状腺疾病。包括结节性甲状腺肿大、桥本氏病、甲状腺癌等。据体检中心监测，前年甲状腺疾病约70%，今年50%。甲状腺疾病的发病率都有所上升，甲状腺癌在恶性肿瘤中排第八名。
措施 补碘最主要的是吃加碘食盐
什么原因得碘缺乏？专家解释与自然环境、膳食、饮水和吃药等因素有关。
缺碘危害大，应该怎样补碘呢？专家称补碘的措施主要有碘盐、碘制剂和富碘食品等。在我国预防控制碘缺乏病的主要措施是普及加碘食盐。
“碘缺乏病预防控制的根本措施就是补碘。”专家解释说，正常成人每日需要的供碘量约为150微克，人体对碘的储存能力有限。人类经过近百年的探索和实践证明，食盐加碘具有安全、有效、简单、易行、价廉、能够长期坚持食用的优势，成为补碘的最佳途径。此外，在交通不便、居住分散、非碘盐冲击严重、食盐加碘措施尚未有效实施的地区可采用碘油或碘片作为替代或辅助措施，应用的主要对象是新婚育龄妇女、孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿和儿童，这一措施需要在医生指导下使用；也可以通过食用海带、紫菜、贝类等富碘食物补碘。
沿海地区人们食用海产品较多，为什么也要食用碘盐？专家补充道，沿海地区在未考虑烹调损失的情况下，膳食中的碘84.2%来自于加碘食盐，来自于各类食物的碘仅占13.1%(其中海带、紫菜和海鱼共占2.1%)，来自于饮用水的碘占2.7%。如果食用不加碘食盐，97%以上的居民碘摄入量低于推荐摄入量，居民碘缺乏的风险很大。因此，沿海地区的居民也需要普及加碘食盐，以保证居民的碘摄入，进一步降低碘缺乏的风险。
辨别 真盐包装封口毛草，假盐封口规则整齐
吃碘盐是一项长期任务，关于怎样购买，怎么吃等问题，专家给出了几点建议。
首先，在购买时，居民应该通过正规渠道购买碘盐，碘盐必须有包装和碘盐标志，购买时要辨认清楚；如何辨别真假碘盐？一是真盐包装封口呈不规则状，毛草；假盐封口非常规则整齐。原因是真盐包装封口热刀切割，假盐包装是冷切的。二是从包装袋的颜色看：真盐色泽鲜艳，字体清楚。假盐色泽妖冶，字体模糊。三是纸塑包装膜手感不一样。真盐包装比较柔软，声音很轻。假盐包装纸张脆，声音响。
其次，购买的碘盐要妥善保存，碘盐应放在阴凉、干燥处，避免受日光直射和吸潮，离开灶台存放，避免高温影响。居民可购买小包装碘盐，存放时间不宜过长，做到随吃随买。在使用时，为防止碘丢失，烹饪时不宜过早放入碘盐，宜在食物快熟时放入，避免用碘盐爆锅、长时间炖、煮，以免碘受热失效而失去补碘的作用。
最后，还应该注意不同人群碘的推荐摄入量是不同的。
0～3岁为每人每日50微克；4～10岁为每人每日90微克；11～13岁为每人每日120微克；14岁以上为每人每日150微克；孕妇和哺乳期妇女为每人每日250微克。
青大附院体检中心副主任医师张毅建议大家：碘过剩的患者在日常饮食中，应控制碘盐的摄入量，少吃海带、紫菜、大头菜、白萝卜等。
城市信报/信网记者 王鑫鑫
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 李敏娜]
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