今年5月份，我市开展“舌尖青岛—食安你我”大型全民参与系列活动，启动了全市最大规模的食安“问计于民”有奖调查。10余万市民参选出了十大最关注食品，全市食药部门开展了千批次大规模抽检。在10大最关注食品中，婴幼儿奶粉位列受关注程度第1位。昨日，市食品药品监管局发布婴幼儿奶粉抽检结果，从我市流通领域抽检的涉及近20个品牌，共100批次奶粉全部合格。
发布
抽检100批次奶粉全合格 “这次共计抽检了100批次样品，其中婴幼儿配方乳粉51批次，较大婴儿和幼儿配方乳粉49批次。”市食药局工作人员介绍，这100批次乳粉的抽检地点中，商场超市86批次，专卖店14批次。经过第三方检测机构严格检验，100批次样品的合格率为100%。
其中抽检婴儿配方乳粉51批次，依据《GB 10765-2010食品安全国家标准 婴儿配方食品》和《卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局2011年第10号公告》，设定检测项目包括：蛋白质、脂肪、铅、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M1、沙门氏菌、阪崎肠杆菌、三聚氰胺，共8项。51批次婴儿配方食品所检项目均合格。
较大婴儿和幼儿配方乳粉抽检49批次，依据《GB 10767-2010食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》和《卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局2011年第10号公告》，设定检测项目蛋白质、脂肪、铅、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M1、沙门氏菌、三聚氰胺，共7项。49批次较大婴儿和幼儿配方乳粉所检项目也均合格。
“在这次抽检中，我们结合着社会热点以及市民关心和奶粉容易出现的问题，重点进行了5个方面的检测。”市食药局相关负责人说，比如是否含有三聚氰胺、是否有重金属等情况。
创新
邀请市民走进“生产禁区” “由于种种原因，以前很多食品药品生产企业将生产线视为自己的禁区。而今年，我们就要打破这些所谓的‘禁区’。因为只要企业的生产没有问题，就不怕公开，就不怕别人来看。”市食药局相关负责人说，在前期的“问计于民”有奖调查中，他们特别征集了市民最想参观哪些食品药品企业，就要带领市民走进这些企业，让市民近距离亲眼看到这些企业是如何生产的。
昨天，作为“问计于民”市民参观生产企业的首站，市食药局邀请了前期参与调查活动的50名市民代表参观圣元奶粉厂。记者跟随市民代表一起参观了生产基地的检测中心、生产车间、原料存放仓库，并且听了一堂乳粉专业人员的食安科普课堂，学会辨别乳粉的色、香、味以及冲饮方法。
“我们的检测中心分为生化和理化检测两大部分，检测所有和奶粉生产有关的产品，比如看看原材料是否含有金属等等。每一罐奶粉从原料开始，要经过1000多道严格的检测才能出厂。”工作人员一边带领市民代表参观一边讲解，在很多人心目中，奶粉就是通过各种工艺将牛奶变成干粉状。市面上的婴幼儿乳粉实际是干粉和各种婴幼儿需要的营养粉经过科学添加，均匀地混合而成，尽可能地达到母乳的营养效果。
“我们终于了解了整个奶粉的生产过程，也知道了各方面严格的卫生控制，对国产奶粉终于有信心了。”带孩子来参加活动的许女士告诉记者，特别是看到众多的检测环节以及生产车间的卫生控制程度，打消了以往她对国产奶粉的顾虑。
解读
市民关心疑点解读
疑点1：
营养成分是否达标 婴幼儿奶粉中的各类营养成分指标是根据婴幼儿发育对营养素的需要量而制定的，长期食用营养成分含量指标不符合食品安全国家标准的婴幼儿配方乳粉，可能对婴幼儿的生长发育存在不良影响。按照《GB 10765-2010》国家标准，乳基婴儿配方食品中蛋白质含量范围是0.45g/100kJ～0.70g/100kJ，脂肪含量范围是1.05g/100kJ～1.40g/100kJ；按照《GB 10767-2010》国家标准，较大婴儿和幼儿配方食品中蛋白质含量范围是0.7g/100kJ～1.2g/100kJ，脂肪含量范围是0.7g/100kJ～1.4g/100kJ。本次抽检青岛市的婴幼儿奶粉蛋白质、脂肪含量均在标准范围之内，表明生产企业能够做到按标准生产，奶粉营养成分质量有保障。
疑点2：
是否含有污染物 铅是一种重金属，婴幼儿食用含铅高奶粉会出现贫血、食欲不振、注意力不集中、烦躁不安、多动等情况，危害严重。亚硝酸盐摄入过量能引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧，还可使血管扩张血压降低。按照《GB 10765-2010》、《GB 10767-2010》要求，铅限量为0.15mg/kg，亚硝酸盐限量为2mg/kg。本次抽检青岛市100批次婴幼儿奶粉，83批次铅未检出，含量＜0.01mg/kg，17批次铅有检出，含量在0.01mg/kg～0.08mg/kg之间，样品合格；100批次均未检出亚硝酸盐，样品合格。
疑点3：
是否含有致病菌 沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，对婴幼儿等免疫力较低者可能有较严重影响，甚至可致死亡。2013年初国家质检总局抽检中有检出沙门氏菌超标的奶粉。阪崎肠杆菌是存在于环境中的一种条件致病菌，可能对0～6月龄婴儿，尤其是早产儿、出生低体重儿以及免疫力缺陷婴儿存在较高健康风险。本次抽检青岛市的婴幼儿奶粉两项致病菌项目均未检出，样品均合格，表明企业能够做到按要求严格控制生产加工过程的环境和设备设施卫生条件。
疑点4：
是否有黄曲霉毒素M1 黄曲霉毒素M1是一种真菌毒素，其来源一般是由于奶牛摄入被黄曲霉毒素B1污染的饲料，经体内代谢所产生。婴幼儿属于敏感人群，食用黄曲霉毒素M1超标的婴幼儿奶粉可能存在较大的健康风险。本次抽检青岛市的婴幼儿奶粉均为乳基产品，按照《GB10765-2010》、《GB 10767-2010》要求，黄曲霉毒素M1限量为0.5μg/kg，本次抽检100批次黄曲霉毒素M1项目均未检出，样品合格，表明抽检企业的奶源是安全的，企业质量安全把关严格。
疑点5：
是否有非法添加 三聚氰胺为化工原料，禁止人为添加到食品中。之前的三鹿奶粉事件表明，有不法企业往奶粉中添加三聚氰胺来冒充蛋白质，以提高奶粉的含氮量。《卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局2011年第10号公告》中指明婴儿配方食品中三聚氰胺的限量值为1mg/kg；本次抽检青岛市的婴幼儿奶粉三聚氰胺均未检出（＜0.01mg/kg），样品合格，表明婴幼儿奶粉管理状况良好。
支招
选择正规商超购买奶粉 本次抽检的业态类型主要集中在普通超市、大型商场超市，管理严格，进货渠道规范，合格率高。另一方面也可以看出目前婴幼儿奶粉管理状况良好，这也与当地监管部门的工作是分不开的。
此外，食安专家也为市民支招：
一是婴幼儿奶粉合格率较高，市民可放心购买食用。通过本次市民最关注的十大食品专项抽检结果表明，在超市、大型商场和流通商户等不同经营范围内的婴幼儿奶粉，整体合格率均较高。
二是市民尽量选择正规的商场、超市购买婴幼儿奶粉。正规商场对产品进货把关严格，经销的产品质量和售后服务比较有保证。不要贪图便宜在小店购买不明来历的婴幼儿奶粉，这些产品质量可能无保证。
三是联合国粮食及农业组织/世 界 卫 生 组 织 （FAO/WHO）认为，婴幼儿配方乳粉冲调、放置过程中阪崎肠杆菌有潜在生长的可能，消费者应注意婴幼儿配方乳粉冲调、放置的有关事项。
链接
本次抽检涉及的乳粉品牌 市食药局工作人员介绍，这次抽检涉及到的婴幼儿奶粉品牌主要有圣元优博、安贝慧、雅士利、雀巢、雅培、伊利、多美滋、贝因美、飞鹤、完达山、优利士、飞鹤、明一、美赞臣、海普诺凯、惠氏等。
本版撰稿 记者 孙启孟 通讯员 颜成霞
[编辑: 李敏娜]
