半岛都市报9月1日讯（记者 张同顺） 开学了，孩子们在学校吃得安全吗？9月1日，市教育局会同市食药局联合进行中小学食品安全抽查。记者了解到，截至目前，全市所有中小学食堂实现“后厨亮化”，90家学校食堂后厨可以从市食药局官网直播。
当天，检查组首先来到青岛五中，青岛五中的食堂能同时容纳1100余师生用餐。学校对食堂卫生的管理非常严格，在食堂的配菜区记者看到，配菜区里的蔬菜、海鲜、肉类三类食材被严格分开，生熟食材也予以分别盛放，避免交叉感染。洗干净的案板、盆子也均竖起来放置以防滋生细菌。在烹饪区设置有废油盛放桶，使用过一次的油必须倾倒到桶里，并做好记录，废油将由专门的回收企业运走。
检查组随后来到基隆路小学的食堂，基隆路小学设立有专门的食品检测室，对烹饪出的每一顿饭菜，食堂都要进行抽样留存，每种菜品抽样100克放在0-4℃的冰箱里保存48小时，以防发生食品安全事故后，能随时调取化验。
青岛市食药局餐饮监管处副处长毕洪玲介绍，新学期开始，中小学食堂的食品安全是众多家长十分关心的问题，所以他们联合市教育局组织了本次抽查，重点检查食堂的原料采购、操作规范、消毒管理等环节，要求食堂采购的食材必须台账齐全，食品生熟分开、生进熟出，餐具消毒达标等环节全部符合标准。
毕洪玲表示，为了加强对中小学食堂食品安全的监管，目前全市中小学食堂后厨亮化工程已经全部覆盖，重点实现对食堂大灶间、消洗间、原料间、分餐间等重要操作节点的直播。在市食药局官方网站的明厨亮灶视频资源共享平台上，市民可以现场查看90家中小学食堂后厨。而且，根据要求，视频资料要保存72小时以备查证。
学生们吃得安全放心，那可不可口、健不健康呢？记者在当天检查中了解到，市南区的学校基本启用了营养餐软件。基隆路小学总务处主任于书韬告诉记者，软件上有1000多种菜品，菜品搭配科学，能保证学生的营养摄入，而且菜品基本能实现两周不重样，每周的菜谱都会在学校主页上公示。
据了解，建设200所中小学校标准化食堂是2015年市办实事。截至目前，全市通过验收达标的中小学校食堂112所，达标率为56%，直接受惠学生近10万人。
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 林永丽]
