青岛的老品牌在沉寂多年之后,正在陆续复活。在饮料行业,崂山可乐的身影已经遍布岛城街头巷尾,女士嘉槟上市不到3个月也在“朋友圈”成为热议话题。当这些曾经耳熟能详的老品牌们再现市场时,自然会勾起中年人往昔的集体记忆。但现在真正购买的还有大批年轻人。
女士嘉槟试图通过还原青岛老口味并融入新元素来获得新生,这样的创新尝试价值非凡。而这一切奇思妙想,却是一群“70后”创客带来的。
下海
辞掉高薪重塑老品牌 “70后”徐涛和袁祥都是地道青岛人,属于对女士嘉槟感情最深的一代人之一。2010年一个偶然机会,同在青岛一家大型企业担任管理工作的徐涛和袁祥认识了一个朋友,这个朋友恰好拥有女士嘉槟的运营权,可惜他无心复活这个老品牌。看到销声匿迹10年之久的老品牌就这样荒废着,徐涛和袁祥心里有说不出的遗憾。经过再三考虑和讨论,一直有创业打算的两人决定重塑女士嘉槟。“商业帝国可能有起有落,但它们拥有的消费者品牌在公众中间仍残留着一些认知度。与尝试开发新品牌相比,让老品牌复活可能更具成本效益,越来越多的购买力掌握在 ‘70后’、‘80后’手中,他们正成为怀旧一代。”徐涛称,与其去创业一个新品牌,为何不把曾经辉煌的老品牌拿来重塑?显然后者更有群众基础和历史意义。很快,已经不算年轻的徐涛和袁祥决定勇敢地拼一次,毅然辞掉了年薪几十万元的工作,正式成为创客。
出发
调研半年报告堆满屋 上世纪八九十年代,女士嘉槟曾风靡一时,它是中国预调酒行业的第一个品牌,也是当时最时尚紧俏的饮品。然而市场瞬息万变,在女士嘉槟退出市场的这10余年,锐澳、百加得冰锐等数十个预调酒品牌涌入市场,深得年轻消费群体的青睐。徐涛坦言,复活女士嘉槟,投入的资金、精力和创建一个新品牌是一样的。
基于市场变化,对预调酒市场一窍不通的徐涛和袁祥在2011年组建团队后的第一件事就是调研市场。团队跑遍全国各大城市,调研预调酒市场在售产品的详细情况,并撰写调研报告,半年时间调研报告堆满整整一屋。在确定品牌复苏可行后,徐涛团队建立了饮品研发团队,同时在广州搭建了开发基地。“时代变了,女士嘉槟原封不动上市铁定不行。我们既要坚守老回忆,又要迎合新需求,要将传统元素与创新理念结合。”徐涛告诉记者,女士嘉槟从最初的市场调研和饮品概念形成,到口味、香味和瓶子的研发设计,再到最终面世,历时4年多的时间,这正是产品创新变化的时间成本。
“定味”
研发配方员工喝到吐 现代社会对健康的追求,已远超30年前,所以徐涛团队将女士嘉槟的果汁含量由原先的5%提升到15%,这样饮品的果味也更真实。“为了研发出最完美的女士嘉槟配方,两年多时间里,我们研发人员天天喝到吐。”徐涛回忆说,研发人员一天要喝二三十瓶鸡尾酒,反复对比其他品牌,再尝试自家调试的,一天喝下来,下班准要吐。为了让女士嘉槟的配方更好,徐涛还请感官评定员给饮品打分。评定员不能涂香水、口红,在工作开始前的30分钟不能抽烟、喝咖啡、吃辛辣等。评定时,他们要往电脑里输入细微的感受,如入口先酸还是先甜?回味里的酸度和甜度有几分?品尝结束两天内,感官评定员的评分被绘制成一张感官图谱,帮助女士嘉槟的研发人员更加有针对性地研发饮品,争取实现以口味的时髦化和多样化引领时尚潮流。为了迎合市场,除了传统而经典的苹果、蜜桃等口味,女士嘉槟还研发推出“蓝莓款”。徐涛解释说,上世纪八十年代市民不知蓝莓是什么,而今天蓝莓已成为时尚水果的代名词。
升级
将开拓年轻人市场 采访中,徐涛坦言,创业之路充满艰辛,为了重塑女士嘉槟,他们团队20多人花费了5年时间,投入了数百万元,几乎是孤注一掷。直到今年9月,女士嘉槟正式重出江湖,并在岛城消费圈、微信朋友圈引发强烈关注,徐涛仍一刻不敢停歇。“女士嘉槟虽然是个老品牌,但与其他鸡尾酒品牌相比,缺少雄厚的资金和大集团的背景平台支持,所以我们只能一步一步来。”徐涛说,女士嘉槟作为预调酒饮品,更广阔的市场在年轻人。
目前上市的女士嘉槟是大瓶装,标签上的“大嫚头”主打怀旧牌,目标是攻占中年人市场和家庭市场。下一步,徐涛团队将开拓年轻人市场,他们正在筹备女士嘉槟升级版——NS奈斯女神品牌。据了解,奈斯女神的基因就是“年轻”,被定义为含酒精饮料,将包括香橙、青柠、菠萝、蜜柚、玫瑰和郁金香口味。徐涛表示,奈斯女神将走时尚路线,无论口味还是外包装都是全新元素。另外,女士嘉槟正在积极拥抱互联网,在营销方式上,通过在微信上组织互动活动等形式,达到社交网络传播的效果;在销售渠道上,与物流合作,逐步实现电商化。 记者 王婷
[编辑: 林永丽]