市北区的李先生买了些新鲜的香椿芽，吃过后却浑身瘙痒，起满小疙瘩，到医院一查竟是荨麻疹（4月27日《半岛都市报》A16版报道）。现在正是香椿、槐花、野菜大量上市的季节，这些食材虽说大都是纯天然无污染的，但市民也不能敞开了吃，因为吃不好就容易过敏。
青岛的各大医院近来接诊了多名吃野菜过敏的病例，而外地这样的案例也不在少数。为什么营养丰富的野菜会导致过敏呢？医生是这样解释的，荠菜、芹菜、香椿、马齿苋等野菜都是光敏性食物，会增加人体对紫外线的吸收，吃完后晒太阳，极易诱发日光性皮炎，“光敏体质”的人更容易中招。所以尝鲜野菜最好放在晚餐吃,过敏体质千万不要贪吃。
现在正是吃香椿的时节。香椿是一种阳气很足的食物，性温能补脾阳，特别是中老年人阳气衰弱，最好多吃一些香椿来补足阳气。香椿虽然营养丰富，但其中有一种成分含量也远高于一般蔬菜，摄入过多影响健康，甚至会致癌，那就是“硝酸盐”。“硝酸盐”经过转化会产生致癌的“亚硝酸盐”。那怎么吃才能又营养又安全呢?
岛岛查阅大量资料和媒体报道的新闻后，总结出了吃香椿芽的5大原则，从香椿芽的选材到制作，再到保存，一一进行了详细解读。此外，两种人不适合吃香椿芽，香椿芽与4种食材搭配是禁忌……
本报记者
（来源：半岛网-半岛都市报）
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