近日，网上有传白领不如卖烧饼的赚钱，上班不如辞职去摆小吃摊创业。小吃摊真赚得多吗？记者采访三位小摊主了解到，有的老摊主能收入过万，也有还处在养家阶段的年轻摊主刚赚够生活费。不过，有稳定收入的小白领辞职去摆小吃摊首先要过的不是生存关，而是能不能放下身段，迎接周围人不解眼光的心理关。
小摊人生之资深老高
卖了25年肉夹馍，每早四点多起床准备
老高在济南卖了25年肉夹馍，几乎是济南最资深的肉夹馍小吃摊师傅。每天早上四点多，他和老伴就得起床，推着小吃车到历下区一居民区的便民摊点准备开张。生起炉子，热上前一天下午熬制的肉，老高开始揉面做馍饼。
老高人讲究，每天都会穿着白色的厨师服做肉夹馍。肉夹馍个儿大面儿实肉多，不加鸡蛋4元一个，加鸡蛋5元一个。虽然听起来定价不低，但因为做生意实在，加上已经在这个居民区卖了22年，他每天都有很多回头客。“刚买完菜，嘴儿又馋了，给我做上1个。”10点刚过，住在十亩园小区的一位阿姨就来光顾生意了，这是他数不清的老顾客中的一个。从炉子上舀出肉剁碎，从另一个炉子里取出馍，划开口，再把肉放进馍，装进他专门订做的方形纸袋，放进塑料袋，又热又脆的肉夹馍就算做好，整个过程2分钟。
老高做的是早、午餐，6点到9点是早餐高峰，10点到11点顾客不多，11点半左右是午餐。下午和晚上都不摆摊，在家里煮肉和休息。
早高峰时，夫妻俩配合，早高峰一过，腰不好的老伴就先回家休息，老高继续坚守到中午。便民摊摊位有限，他和另外3个小吃摊轮换着共用两个摊位。
记者数了数，10点到11点，老高也就卖出了三四个。11点半左右的15分钟，他卖出约8个。这个在市中心位置的小区住户不少，旁边还靠着泺源大街，有不少上班族，人流有保障。生意好的时候他一天最多能卖出160个肉夹馍，约100个鸡蛋，生意一般时也能卖出约120个肉夹馍。
“一个月能卖1万多。确实比很多上班的年轻人赚得多，不过就是很辛苦。”老高算了算账，120个肉夹馍能卖480元，100个鸡蛋能卖100元，一个月是17000多元。1天得用20块蜂窝煤，5毛一个；二三十斤肉，十三四元一斤；20斤面粉，一块七八一斤；鸡蛋约5毛一个；香菜价钱不同季节相差大，便宜时候三四元一斤，但是现在已经是六七元一斤。一个月需支出150元卫生费和摊位费，租住的平房月租1千。两年前，小儿子已经工作，他每月给孩子的支出少多了。不过，他还会支持儿子还房贷，一个月得还1000多。不计老俩口的伙食费和其他生活费，老高一个月卖肉夹馍得支出约2550元。这样一算，老高和老伴俩人一个月的收入有14000元左右。
老俩口卖肉夹馍供出了三个大学生。为了给儿子成家，老俩口已经在河南老家的一个地级市给儿子买了一套150平的房子，现在他们正在为儿子攒结婚聘礼。和不少小摊贩对收入讳莫如深不同，老高并不怕晒单。做了25年老手艺赚辛苦钱，他的收入来得很踏实。
小摊人生之新人小贺
租不到摊位，流动着干每月能卖8400元
老高并不是一开始就能卖到120个肉夹馍，20多年前刚到十亩园开小吃摊时，他一天也就卖70个。别看老高的小吃摊能赚钱，其实，也有的年轻人仅能赚够生活费。
小贺在十亩园小区太平街口卖早餐，他卖的品种多，有鸡蛋灌饼、手抓饼、里脊烧饼和豆浆。他没有固定的摊位，只能早5点至6点时在街边卖，6点到10点在靠近太平街的小区过道里卖。“大街上肯定生意更好，但是城管不让摆，占小区口的过道倒也可以，不过，也不是很方便，而且路过的人可能看不到。”小贺说，要是能在便民摊点卖，生意肯定会更好。但是摊位太少，一般都是照顾老人、残疾人和下岗职工。
小贺和媳妇儿也是每天四点多就起床，卖的各种饼在3.5元至5元之间，6点就开始有人买，8点到8点半是高峰，9点之后人就少得多了。10点一过，他就收摊，去菜市场买第二天的食材。除了煮肉外，他的食材都是现成的，做起来比老高轻松。因为只做早餐，他一天约能卖出60个饼，20杯豆浆。平均算起来，一个月能卖出约8400元。
和老高不同，现在他养家的压力不小。租住两室的楼房，一个月房租接近两千。四岁的儿子在旁边的幼儿园上学，一个月得花1700元。手抓饼一个成本一块三、铁板里脊饼用的烧饼一个约6毛，肉块8毛一个，鸡蛋一个5毛，每种饼的成本约1.5到2元，所有饼的成本约3100元。他不用交摊位费或卫生费。这样算下来，小贺夫妻一天工作6个小时，不计伙食费每月能纯赚1600元左右。“刚赚够生活费，不过其他时间很自由。”小贺说。
小摊人生之游击小哥
住在港沟，骑40分钟三轮到工业南路卖饼
小贺和老高在小吃摊主中属于幸运者。他们有相对固定的位置，不用担心城管。更多的小吃摊是骑着三轮车的游击队，这些摊主多集中在公交站牌、小区门口、商业街附近，主要卖早9点之前的早餐和晚10点之后的夜宵。
在工业南路南北两侧七里河站牌附近，每天五点多，非机动车道和人行道上就会排开五六个小吃摊。三轮车后斗上放着液化气罐或者煤球炉子，操作台上立着各种醒目招牌。路北边有两个摊是年轻人开的，一个卖里脊烧饼，一个卖手抓饼。早上8点48分，卖里脊烧饼的小哥进入了最后的冲刺阶段。煎里脊、煎鸡蛋，煎烧饼，他的速度比老高和小贺都快，几乎不到两分钟就做好一个。
他住在港沟，每天得骑40分钟三轮车才能到这里卖饼。“这边9点左右城管就来了，我们就得撤。”他边说边来回张望，一会儿看看对面卖手抓饼的兄弟，一会儿又左右看有没有城管，做的里脊和烧饼很多都糊了。9点刚过，他匆匆收拾后就骑车往西边去了。“再去下一个地方卖。一个月收入确实不错，但是就是怕城管，卖一段时间又要换地方。”这位小哥说。
延伸阅读
因为摆摊卖肉夹馍，丢了女朋友
小吃摊创业好是好，但面子关难过
如果小吃摊都能像老高那样赚钱，估计真有小白领会考虑辞职卖烧饼。高新区一家IT私企上班的张先生已经是项目经理，他一个月的收入是5900元，年终奖两三万不等，平均起来，月收入8000元。他在市区与人合租了一套房，自己一月房租和水电费得1000元。现在他还在大东边买了房子，每个月得还3000元房贷，加上每月100元的交通费，小张一个月平均也就能留3900元。和老高比差远了，如果结了婚生了孩子，可能和小贺差不多。但他每天得朝九晚五按时上班，不如小贺自由。
老高说，年轻人摆小吃摊创业好是好，肯吃苦肯定能赚钱，但做这行最难过的还是面子关。“看看现在卖小吃的，哪有几个是小年轻，都是些中老年人。”老高说，自己的儿子大学毕业那年来济南帮忙，还想过不去找工作，就在摊上和他一起做肉夹馍。不过，最后儿子还是回河南找了个工作，一个月收入顶多2000元。
“比卖肉夹馍赚得少多了，有时候我还要帮衬他一些。”老高说，儿子婚房的首付款也是他和老伴攒的，光凭儿子的工资，不可能买房，但要是卖肉夹馍，甚至会耽误找对象。
老高说，儿子在济南帮忙时，已经谈了女朋友。对方是大学生，有稳定工作，儿子却在摆摊卖肉夹馍，对方不大同意，最后就分手了。后来，儿子回河南老家工作，虽然还想摆个肉夹馍摊，但新的女朋友也不大同意。“怎么也得先找到对象再说。而且真要做肉夹馍的生意，就不大可能摆摊，可能还得开店。”老高说。
老高的收入确实比不少白领高。不过，他和老伴都很节俭，在济南逛商场时，也不大买贵衣服，衣服和手机很多都是孩子用过的。“我们也没有养老保险，现在就得攒钱。”老高说，干了20多年小吃摊，他已经非常累了，体力明显不如以前，一天也不可能卖很久了。生活压力小了，他已经不再想多赚钱。“不能要钱不要命嘛。”
（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 王皇 实习生 田黎明）
