半岛网5月26日消息 夏季来临，天气高温高湿，食物中毒事件进入高发期，近日，中韩食药监所制定详细的工作计划，对辖区中小学校和幼儿园食堂开展全面检查，确保中小学生和幼儿园小朋友在校饮食安全。
“学校、幼儿园作为主体责任重大，应严格落实主要负责人作为第一责任人的食品安全责任制。”中韩食药监所所长牛绍辉介绍道，与此同时，加强学校、幼儿园内部管理，落实各项食品安全制度，加强对学校、幼儿园食品安全管理人员和食堂员工培训，组织学习餐饮服务食品安全操作规范，增强全员法制意识和加工操作水平。
在工作计划中，严格落实索证索、认真履行进货查验义务，防控问题原料成为一项重要内容。“食品原材料进货查验是食品安全的重要防线，我们对学校、幼儿园食堂原料库进行了认真的检查，要求食堂必须做到原材料批批索证索票，进行登记，保存单据。严禁采购和使用来源不明、价格过于低廉、腐烂变质等不符合食品安全要求的食品原料。”牛绍辉介绍道。
食品加工过程控制，严防交叉污染，也是重要一环。为此，执法人员首先对从业人员健康证明和晨检情况实行逐人检查，严防无证或染有影响食品安全疾病人员带病上岗。其次是认真检查食品加工处理区的防蝇防鼠防虫设施，确保加工储存环境不受污染，并对食堂地面、墙面、灶台、操作台面清洁卫生进行检查，确保干净整洁，要求加工器具和食品容器严格按生熟和蔬菜、肉、水产品等分类分区存放、使用，推荐实行色标管理。
餐具清洁卫生，也是此次工作计划中特别强调的内容。“检查食堂的餐具清洗消毒设施是否能用、好用，设施大小与需要清洗消毒的器具数量是否匹配，员工是否按照清洗消毒要求进行规范操作，是否做好消毒记录，并对记录的数量与现场实际数量认真比对，严防弄虚作假。”牛绍辉说道，“这样才能从卫生方面保证食品安全。”
同时，还要求学校、幼儿园做好备餐及食品留样检查，确保符合餐饮服务食品安全的要求。检查食堂备餐场所是否符合专用操作场所的要求，留样专用容器和冷藏设施是否符合要求，留样的时间和数量是否符合要求等。
通讯员 孙培格 文 王君莉 实习生 马玉晓
[编辑: 董芳]
