近日,一则给青蟹打针的视频在微信圈疯传。该视频显示,一位大妈手持注射器向青蟹注射不明液体,引发网友疑惑、愤怒。记者求证众多专家、经营户发现,给螃蟹注水或注药不靠谱、不可信。(7月16日《现代金报》) 给肉制品注水,增加重量；给长途运输的鱼类注药,刺激活动能力,增加卖相……这些我们都不陌生。有了这样的生活体验,再加上视频的现实观感,“针孔蟹”似乎就有了注水或注药的可信度。那么,螃蟹真的被注水或注药了吗?记者从各方求证后获悉,给螃蟹注水或注药是不可信的。
首先,在技术上没有可行性。渔业专家解释,蟹的体内其实遍布“五脏六腑”,往蟹体内注射液体,其脏器所处环境的渗透压发生剧变,会导致各个脏器失水萎缩或者吸水膨胀,最终加快蟹的死亡,而死亡的螃蟹几乎是卖不掉的。其次,给螃蟹注水增重,增加的重量数以克计,可以说寥寥无几。成本过大,冒着巨大的风险给螃蟹注水,增重后的经济效益不及人力成本,这不符合市场规律。
其实,“针孔蟹”的视频和相关新闻早就有之。虽然每次都会引发公众的强烈关注,但截至目前,还没有确凿证据证明“针孔蟹”被注水或注药。数年的时间里,没有这一行的反水者自揭内幕,难道注水蟹、注药蟹的内幕果真是天衣无缝、坚不可摧?针对“针孔蟹”,有专家解释,南方大排档商家有用注射器往螃蟹体内注射棕黄色料酒的做法,这是一种烹饪手法,而无关弄虚作假。朋友圈疯传的这则视频,环境像是厨房,或许也可以验证专家的推测。
事实上,不少地方的工商部门早把“针孔蟹”锁定为虚假消息。如今,食品安全让公众如惊弓之鸟,谣言发布者抓住这一心理,用螃蟹特殊烹饪手法的视频蛊惑网友,或是为了吸引粉丝,这当然是违法的。由此可见,真正给“针孔蟹”“注水”的不是黑心商家,而是别有用心的谣言发布者。食品安全监管部门有必要进一步深究谁是谣言发布者,并依法惩戒。
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（来源：半岛网-半岛都市报）
