夏夜，岛城不少市民扎堆城郊树林，拿着手电筒、木棍儿，逐个树干寻找一种另类野味——知了猴。记者了解到，盛夏时节正是知了猴大量上市的季节，人们不仅能在树林里体会捉知了猴的乐趣，也能把它带上餐桌做成一盘美味。可有细心的市民发现，市面上销售的知了猴价格一年比一年高，如此小玩意的身价更是超过了许多高档海鲜的价格。
知了猴上市60元一斤 “知了猴近期开始上市了，想买半斤尝尝鲜，可发现这小东西的价格可真不亲民。”市民隋先生告诉记者，每年7月中旬都是知了猴上市的时节，他都会去市场买点拿回家尝鲜，可是今年知了猴较高的身价，让他有些望而却步。
记者随后来到大连路农贸市场，发现已经有摊位开始销售知了猴了。由于市场中只有一个摊位在卖，不时吸引了许多市民前来询价。记者发现，当市民得知知了猴的价格是60元一斤时，都是在摊位前过了个眼瘾便离开了。“知了猴现在正是大流的时候，不过今年价格偏高，市民都是问的多买的少。”摊主告诉记者，知了猴现在卖60块钱一斤，而且收购它也十分不易。“60块钱一斤，我们也赚不了多少，而且现在这东西越来越少。”摊主说，他们每天也不敢进大量的知了猴，主要就是供给真正喜欢的市民尝个鲜。
“现在买知了猴吃，感觉不如吃海鲜上算，或者买 点 蚕 蛹吃。”看到记者在询价，一些市民说，现在吃高级点的海货比吃知了猴要划算。而且如果想吃蛋白质高的虫类美食尝鲜，蚕蛹也是不错的选择。记者随后在市场发现，一斤蚕蛹的价格多在三十块钱到四十块钱之间，价格比知了猴低了一半左右。
数量减少催高价格 知了猴的价格为何会这么高呢？记者询问了多名售卖知了猴的商贩，他们表示知了猴的数量减少得很厉害，这是价格上涨的主要原因。在榉林山市场，摊主张先生告诉记者，他们的知了猴是从城阳那边收购过来的，价格同样是60元一斤。张先生说，他每年都会售卖知了猴，但是现在知了猴的数量已经明显减少。“前年顶多50块钱一斤，去年55块钱，今年这不又涨了。”张先生说，为了满足市场的需求，平度和黄岛等地都有人开始人工养殖知了猴了，但是人工养殖的知了猴跟野生知了猴相比，新鲜程度和口感都会略有差距。
同样每年夏天都会售卖知了猴的肖师傅告诉记者，现在野生的知了猴越来越少，中间商收购的成本提高了，而供货商却比以前减少了一多半，有时候想要知了猴都找不到人进货。“早先都是山东人爱吃知了猴，现在很多外省市的人也开始吃了，价格自然会跟着往上涨。”肖师傅说，人工养殖知了猴虽然已经开始兴起，但是仍然难以满足市场的需求。
承包林地养知了猴 李进军是平度市经济开发区曲坊村村民，他自2001年便开始涉足知了猴养殖。2008年，他承包了80亩林地开始进行大规模知了猴养殖。“开始时是先承包了一片废弃林子，慢慢实现养殖的半人工化。”李进军介绍说，在林子找一个合适的地方建一个小园子，用纱网罩起来后，作为培育知了猴虫卵的基地。记者了解到，李进军将蚱蝉按照雌雄1：1的比例放入园内，进行交配产卵，而它们产下的卵则寄生在树的枝条上。然后第二步是将蝉卵在孵化室进行一个月左右的孵化，再将孵化的幼虫及时播种到土地里。播种的幼虫有一部分会死掉，但更多的幼虫会钻入土中，之后便可以等待知了猴的出洞。
每晚能收两万只 记者了解到，李进军能这么自信地说出知了猴的习性，来自于他多年的摸索和钻研。“现如今，这片林子平均每晚可出两万只知了猴。”李进军介绍说，知了猴每年最“火”的时间段便是盛夏季节，从夏至开始持续到立秋。到了晚上，知了猴都爬在了杨树上，每棵树上少则几只多则数十只，外面来的市民捉起来也十分简单。
如今的林地，不仅给李进军养殖知了猴带来了场地，也为许多乐意捉知了猴的市民提供了娱乐场所。“现在每天都有市民天黑之后来捉知了猴。有本地的，还有很多从高密、潍坊等地来的市民。”李进军说，他希望能给大家提供一个健康休闲的场所，而不是单纯靠养知了猴挣钱，毕竟知了猴的养殖过程比较缓慢，少则三四年，即便收获了，现实可能跟理想也会有差距。
岛城知了猴多是外来货 记者了解到，蝉的种类繁多，青岛地区常见的分别为蚱蝉、蟪蛄、寒蝉3种。其中蚱蝉就是最被市民熟知的知了。此外，山东也是食用知了猴较多的省份，而每年到了夏季，岛城知了猴的消费量也居省内前列。李进军介绍，因本地知了猴的供不应求，目前岛城市面上的知了猴大多是“外来货”，主要是江苏、河南、安徽等地，本地知了猴所占的数量比例并不高。“目前青岛大规模养殖知了猴的养殖户不多，所以市面上的销售量也不断减少。”李进军说，青岛一些林地里虽然有野生知了猴，但是数量并不多，基本都是自家捉了自家吃。记者了解到，现在的养殖户均是依照多年经验，结合一些书本知识摸索进行，也有部分养殖户遇到“赚少赔多”的局面，无疑给知了猴养殖业“泼了一盆冷水”。不过对于养殖的知了猴，市民可能会心存疑惑，担心在养殖过程中，是否会使用添加剂或特殊饲料。对此疑惑，李进军表示养殖的知了猴和野生的其实没有什么区别。
在不少市民儿时的记忆里，夏天的夜晚和小伙伴捉知了猴，然后拿回家让大人炸着吃，既有乐趣又美味。现如今，每到晚上，依然还会有市民在树林中捉知了猴，享受着夏季一大趣事。“我傍晚七点左右就过来捉，有时候半个小时才捉三四只，不过过程很有意思。”经常去八大峡捉知了猴玩的王先生告诉记者，有时候去捉知了猴的市民比知了猴还多，大家聚在黑影里一起打着手电筒，感觉特别热闹。而且有些小朋友如果发现知了猴，都会兴奋地大叫，让大人们也想起了童年时捉知了猴的景象。
数量减少过度捕捉是主因 对于知了猴的数量正在年趋减少的问题，记者咨询了青岛农业大学昆虫专家顾耘。他表示知了猴数量减少，主要是人们的过度捕捉。“知了猴一般生长在树林里，算是很常见的，对人们来说捕捉起来难度也不大。”顾耘告诉记者，以前知了猴的数量比较多，爱吃的人也少，所以它并不算稀罕。现在知了猴逐渐走上餐桌成为人们口中的菜肴，很多市民也都愿意自己去抓一些。顾耘说，除了人为的捕捉，果园里和树林里喷洒的农药和杀虫剂，也对知了猴的存活产生了影响。
过敏人群食用需谨慎 知了猴新鲜味美，而且富含蛋白质和微量元素。从中医角度来说，食用有抗菌降压、保肺益肾、治秃抑癌等作用。此外，蝉蜕甚至还有一定的中药价值，可治疗风热感冒、咽痛等病症。
“知了猴和其它昆虫差不多，体内含有丰富的蛋白质和氨基酸，就营养价值来说，还是比较高的。”顾耘表示，知了猴虽然营养价值高，但不是人人都有口福的。对于易过敏体质的人，食用知了猴应多加注意。知了猴体内含有丰富的异体蛋白，过敏性体质的人群可能会产生排斥反应，造成呕吐、发痒等过敏症状，甚至可能导致过敏性休克。儿童最好也不要大量食用，因为儿童的消化系统不是很健全，过量食用会影响消化系统健康。
记者 杨博文
