郭健在冷拼比赛中选择了操作难度较大的菜品——雄鸡报晓。
文/图 半岛记者 肖玲玲 报道
半岛都市报12月12日讯 12月12日上午,青岛市第十四届职业技能大赛市南赛区初赛在青岛红叶谷职业培训学校开启,首日大赛共有20名中式烹调师和20名西式面点师展开激烈角逐。据悉,此次大赛报名人数达704人,各类比赛项目报名人数均创历史新高。其中,中式烹调师202人、西式面点师320人、酒师182人,各工种第1名将获得奖金2万元。
捏面团、切黄瓜、雕萝卜……在中式烹调第一场的冷拼比赛中,33岁的郭健选取了和其他19名选手不太一样的菜品——雄鸡报晓。相较其他菜品平面化的造型设计,这道菜是立体的。完成这道菜,要考验刀工、拼摆技艺和造型。“这也是比赛冷拼要考验的技能。”大赛评审、青岛市技师学院的谢洪山老师表示,郭健的菜品如果成功还是很有优势的,当然这也与其难度呈正比,关键要看他能不能在1小时内完成。实际情况也印证了评审所说的有难度——郭健花了70分钟才完成整道菜。“我是第一次参加技能大赛,经验不足,原料准备不是很充分,中间补充了两次,所以耽搁了时间。”郭健表示,自己平时基本上能在1小时内搞定,“这道菜造型漂亮而且别具一格,虽然超时会扣分,但我感觉还可以。”
据市南区职业能力培训中心负责人陈昕介绍,现代人对于吃的要求早就不仅仅局限于填饱肚子,而是对美食层次有所要求,得色香味俱全。而比赛在考验选手基本功的同时,也在考验他们的创新能力。此外,在热菜方面,除了四个指定菜品外,还有两个自选菜品,毕竟大家的拿手菜不一样。这种指定+自选的形式也是为了更全面地考验参赛选手的技能水平和创新能力。
据悉,青岛市第十四届职业技能大赛市南赛区承办了三个项目,中式烹调师、西式面点师、调酒师,均是市南区非常热门行业岗位。陈昕表示,此次大赛报名人数达704人,各类比赛项目报名人数均创历史新高。其中,中式烹调师202人、西式面点师320人、酒师182人。
而在奖励方面,力度也很大,此次大赛产生的各工种前六名选手,将奖励第1名20000元、第2名10000元、第3名4000元、第4～6名各2000元,并颁发大赛奖杯及荣誉证书；对成绩特别突出的,优先推荐评选“山东省技术能手”称号；对符合条件的可直接晋升相关职业资格。同时,评选出的优秀选手还将享受市南区人社局和市南区总工会的一系列政策,对有就业意向的获奖者优先推荐安排就业,对有创业意向的获奖者优先推荐进入市南区创业孵化基地,符合政策的,可享受最高不超过45万元的小额担保贷款；依托各工种前六名选手,建立市南区“名师录”,给予奖励扶持政策；大赛取得国家职业资格三级及以上人员,直接纳入市南区“高技能人才库”。
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 刘晓明]
