胶州洋河镇大相家村的传统手工粉条有200多年的历史，全村有100多户从事粉条加工，是名副其实的“粉条村”。眼下正是加工手工粉条的最佳时机，为了让粉条能够提前上市，村民们纷纷新建小型冷库。预计到春节前，将有百万斤粉条销往全国各地。
村民建冷库赶制粉条 “我们村的红薯粉条制作至少有二百多年的历史，都是一辈一辈传下来的，完全是传统工艺纯手工制作出来。 ”66岁的大相家村村民相锡顺说，直到现在，村里依然沿袭上辈传下来的制作工艺。他们村的粉条最大特点是手工制作、久沸不腻、晶莹剔透、味美可口。大相家粉条从收获地瓜，到最终制成粉条，需要经过粉刷、发酵、制粉、和面、漏粉、打粉、冷冻、晾晒和包装等30多道工序，在多人协作下才能完成。
记者在村民相世友家中看到，五个人围在一口大锅前忙着赶制粉条。其中，两人负责和面，一人负责漏粉，一人负责烧火，还有一人负责将漏好的粉条上杆，等充分冷却后再放进冷库内冷冻。 “今年的气温一直不冷，村民纷纷新建小型冷库，让粉条提前上市不说，还可延长加工期增加产量。 ”村民相世友乐呵呵地说，冷冻粉条的温度不宜过低，以零下2—3℃为宜。新建冷库后，粉条加工不再受天气的限制，经过十多个小时冰冻，将粉条里水分都冻出来后，用木棍捶掉粉条上的冰后，再用温水清洗掉残余冰碴，拿到室外经过六七个小时晾晒，这样加工出的粉条自然筋道、口感好。
产量猛增十多万斤 “目前，大相家村有300多户村民，从事粉条加工的有200余户。大相家粉条名声在外，每年加工的粉条供不应求，而传统粉条加工季节性很强，村民利用这个时机，把冬闲变成冬忙。 ”大相家村书记相波说，为了延长粉条加工期，不少村民打破传统，在加工点旁边修建冷库，让粉条加工期较往年提前了一个多月，产量猛增了十多万斤。用冷库进行“冻粉”还有一个好处，就是温度很低时，防止粉条被冻裂。
相波说，今年每斤粉条的价格维持在15元左右，每个粉条加工户在短短的三个多月内，至少能收入六七多万元。另外，预计今年，大相家村的粉条产量在100万斤左右，将通过各种渠道，销售到全国各地。 记者 马丙政
