汇文小学旧食堂。 汇文小学改造后的新食堂
/ 扩食堂 /
建校60多年,
村小首次建起食堂 黄岛区宝山镇大张八小学是一所村办小学,东西四十里15个村庄的235名孩子在此就读。“我们这儿村里的青年人多外出打工,上学的孩子大多由家中老人照顾。”校长孙加温告诉记者,“学校离家远,孩子们都是带饭上学,中午学校用土灶大锅热热。家长给孩子们带的饭也多是前一天剩下的,对营养搭配也不讲究。”
2016年9月1日开学第一天,大张八小学的食堂终于告别了“土锅土灶、简装低配”的时代,实现了“华丽”转身。孩子们坐进宽敞明亮的标准化食堂,吃上了营养可口的午餐。“我们学校从1952年建校,这是第一次用上标准化食堂。”孙加温介绍,食堂405平方米,还配备了5台空调,能够同时满足全校师生的就餐需求。午餐餐费为每人每天7元,学生们能吃到一道荤菜、一道半荤菜和一道素菜,米饭馒头不限量供应。
“建起食堂后,学生和家长都非常满意,学生们吃的饭营养卫生,家长也放心。除了十几个大张八本村的孩子中午回家吃饭,其他孩子中午都在食堂就餐。”孙加温说,学校有两名家庭特别贫困的学生,餐厅还为其减免了午餐餐费。
投入1.12亿元,
创建达标食堂25所 记者了解到,黄岛区的农村小学多数没有食堂,有的村级小学食堂用一间教室改建成简易伙房,里面只有一个土锅灶、一台蒸车和几个汤桶,场地狭小、设备简陋。“这些村办小学在读人数都不足300人,仅靠餐费收入无法维持食堂成本,因此多年来没有建设起食堂。”
2016年新学期,黄岛区有15所村级小学的孩子们像大张八小学一样用上了崭新的标准化食堂。自2014年起,黄岛区连续三年将学校标准化食堂建设列为区办实事,三年累计投入专项资金1.12亿元,用于学校食堂达标改造,新建、改扩建107所学校食堂,为10万中小学生提供午餐服务。2016年投入专项资金5595万元,新建、扩建学校食堂56所,其中村办小学食堂15所。投入528万元新建了崔桂璇希望小学等3所村小食堂,投入328.5万元改扩建和升级改造宝山镇大张八小学等12所村小食堂。在黄岛区创建达标25所青岛市中小学校标准化食堂中,村小食堂10所,占总达标数的40%,彻底解决了农村学生中午吃饭难题。
记者了解到,黄岛区将中小学标准化食堂建设纳入对各部门的科学发展综合考核体系,建立区分管领导亲自抓,教育、发改、财政、规划、食药、卫生等多部门协作联动机制。“为了让村级小学的孩子们坐在暖和的食堂里用餐,我们为村级小学食堂安装了空调等取暖设施。每年还安排专项资金为村级小学食堂工人工资买单,降低饭菜成本,提高饭菜质量。”该负责人说。根据规划,2017年底,黄岛区110所中小学食堂将全部达到青岛市中小学标准化食堂标准。
统一规范,
确保学生饮食安全 为了规范管理,黄岛区还建立了食堂管理公开机制,通过校园网、校务公开栏、家长信、LED显示屏等,定期公示学生餐食谱、营养状况分析等情况。该负责人还告诉记者,“每所学校标准化食堂还在餐厅醒目位置设置食物展示柜,将米、面、油及调味品的进货渠道、规格、生产日期、保质期等向师生和家长进行公示。学校还成立了由家长参与的膳食管理委员会,家委会成员可全程参与监督学校食堂的管理、饭菜价格和质量、服务态度及学校食堂原材料的招标采供工作。”
黄岛区还依据《青岛市中小学校标准化食堂达标评估细则》和《青岛市黄岛区中小学“标准化食堂”创建标准》制定了中小学食品安全档案管理规范,包括法规文件、组织建设、食堂管理、人员管理、饮食文化、监督考核等部分,并组织了专题培训。“每学期开学前,我们还会联合黄岛区食药部门对全区中小学食堂管理员进行食品安全知识培训,通过培训提高学校领导、食堂管理人员的管理水平和食堂从业人员的业务水平。”该负责人说。
/ 塑文化 /
食育文化进入校本课程 雪媚娘、蒸饺、月饼、烘焙蛋糕、香酥鸡翅……在黄岛区双语小学的美食小达人教室内,经常飘出各色美食的香味。教室里,学生们带着围裙和厨师帽,俨然是一个个专业的小厨师。这些展示的色香味俱全的美食,都是出自学生们的巧手。
“相比智力教育的投入,食育还未引起众家长和社会的足够重视。我们学校将食堂管理与学校‘和悦教育’有机结合,开创性地编写了《舌尖上的美食》特色校本课程。”黄岛区双语小学副校长孙雷介绍,学校聘请了全国特级厨师担任食育课程讲师,为了加强家校沟通,学校充分利用“微信企业号”平台,每周提前推送本周食谱,让学生和家长能够精心选择喜欢的饭菜。“圈子”还不断推送相关的饮食文化,饮食注意事项,为孩子们健康饮食提供足够的知识引领。
记者了解到,黄岛区多所学校开展了食育文化进课堂活动,黄岛区双语小学、辛安小学和开发区育才中学等学校还将食育文化纳入学校校本课程,开设食育选修课,聘请高水平的中西餐厨师进校讲授东、西方饮食文化、营养知识,指导学生亲手烹饪菜肴、烘培制作糕点。制订营养改善计划,注重营养不良、肥胖等营养干预活动,学生营养知识知晓率达到95%以上。根据季节不同,广泛宣传春夏秋冬饮食结构特点和学生营养需求,将食堂拓展成为知识型、创新型、具有个性品质的课堂。
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 张珍珍]
