半岛记者 王虹程 报道
一进腊月门,王哥庄大馒头的订单开始陡然增多,各家馒头店从头到晚,忙得是热火朝天。为了一探节前馒头生产状况,1月17日下午,记者来到了港西社区福禄寿喜馒头店一探究竟。
见到馒头店老板刘成刚时,他正在和工人一起将40箱馒头装车发往郑州,刘成刚告诉记者,像这种省外的订单,能占到总订单数的三分之一。配送方式则主要以快递和物流为主,过了1月17日,不少快递的省外业务就会停掉,因此,省外的散客订单也就不会接了。物流货车刚走,刘成刚又开上自己的车,将几箱馒头赶紧送往了快递公司发货。
最近,刘成刚又刚接了一个两万四千斤的馒头订单,店里有6口大锅,每天从早到晚同时开工,很少有闲下来的时候。进了腊月门,又临时从邻村新招了几名工人。走进馒头店,一股王哥庄独有的麦香铺面而来,在馒头储存间里,做好的大馒头被满满当当地摆在货架上,场面相当壮观。“做好的馒头要晾上一天一宿彻底凉透才能发货,否则放到箱子里容易变形。”今年55岁的刘伦业是刘成刚的父亲,他向记者介绍道。
刘伦业主要负责蒸馒头,蒸馒头看似简单,其实是个技术活。在蒸馒头的车间,6口大锅被从1到6进行了编号,每个大锅都有一个对应的倒计时秒表,从馒头入锅开始,刘伦业就会对这口锅进行30分钟倒计时,时间一到,对应的秒表就会响起闹铃进行提醒,大馒头也就该准备出锅了。刘伦业告诉记者,当前,根据馒头大小不同,一口锅一次能蒸20~30斤馒头不等,一天能蒸70锅馒头。
“一锅馒头要烧掉将近16斤木柴,每次烧火,添的水也有讲究,不能多更不能少,水多了,大馒头底部烘不硬,水少了,又会烧糊。根据经验,每烧一锅馒头,锅底大约需要5.5公斤的水。”刘伦业说。
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 焦琳]
