半岛全媒体记者 董夏
近日,一段网友质疑买到“塑料紫菜”的视频在网上热传,引发不少消费者担忧。这是真的吗?岛城海产品养殖专家认为,该网友食用的紫菜可能未经完全泡发,从而导致口感欠佳,或是买到了“末水紫菜”因而不易嚼烂。
紫菜难扯断,是塑料做的?
“非常有弹性！”“多大一块的塑料袋啊！”“紫菜有这么大弹性吗?”……在网络上热传的“塑料紫菜”视频中,一男子的“实验”和解说,戳中了很多消费者关于食品安全的痛点。该男子将阿一波食品有限公司生产的无莎牌紫菜放入水中泡发,随后捞起拉扯,被撑开的紫菜发出了类似用力拉扯塑料的声音。男子认为他手中这份紫菜是黑塑料袋做的。
该视频近日在网上被频繁转载,本报新闻热线电话也接到了不少市民的来电咨询。有市民表示,刚买的紫菜也同样出现“难扯断”的情况；还有市民提出质疑:“紫菜是不是不能吃了”。23日下午5时许,记者电话联络到了该视频中的紫菜产品生产商阿一波食品有限公司。
网传“塑料紫菜”视频截图。
厂家辟谣:恶意编造不实内容
紫菜为何会“顽强”到拉拽不开呢?阿一波食品有限公司行政部的李女士解释说,紫菜的口感很大一部分原因是与紫菜的采割时期有关。“一般来说,紫菜的采割分为‘头水’、‘二水’、‘三水’、‘四水’、‘五水’和‘末水’。头水紫菜的口感是最鲜嫩的,到了末水,吃起来就比较老了。”
记者了解到,为了证实产品质量,阿一波食品有限公司已于21日与晋江市紫菜加工行业协会的其他几十家会员企业集体签名了联合严正声明。声明称:“近日,发现某些人士或为某种目的,通过微信、微博等平台发布涉嫌侵犯我市紫菜行业的视频,恶意编造‘紫菜是塑料做的’等不实内容,已发现有十几个版本,目前还在拍摄上传,严重误导消费者,造成消费者恐慌,社会影响恶劣。该行为已造成我市紫菜行业经济和名誉严重受损”。同时,声明表示:“我们生产的紫菜产品严格执行国家规定的食品安全标准,原材料和生产均经过严格品质管控体系,根本不存在所谓的‘塑料紫菜’等任何质量安全问题。将紫菜和塑料混淆,这是一种低级的常识性错误。我们已对此次恶意毁谤紫菜产品事件向公安机关报案。”
专家:泡发时间也会影响口感
紫菜“难扯断”真如商家所言,是与采割时期有关的吗?记者咨询了青岛崂山湾海域国家级海洋牧场总工程师纪友宝,专家对商家的说法给出了肯定的答复。
除了与采割时期有关,紫菜品种不同口感也不一。据了解,目前市面上的紫菜主要分为坛紫菜和条斑紫菜,福建、江苏等地盛产的坛紫菜叶片更厚实,弹性大一些；而条斑紫菜比较薄,相对脆一些。“拍摄视频的消费者买到的紫菜产品极可能是后期采割的坛紫菜。”
另外,纪友宝认为,该消费者在用冷水泡发干紫菜时,可能因泡发时间不够,导致口感不佳。
本地紫菜将渐入岛城市民餐桌
采访中,记者了解到,目前岛城市场上的干紫菜产品是由养殖紫菜制作而成,大都来自江苏、福建等南方产地,品种主要为坛紫菜。2015年底,黄海水产研究所等单位的专家进行技术攻关,探索全浮动筏式养殖方式,并首次在青岛规模化养殖成功。这家紫菜养殖基地位于崂山湾海域,主要种植条斑紫菜。
“最常见的圆饼紫菜是烘干后成片的,主要原材料是坛紫菜,用于制作寿司、海苔的主要是条斑紫菜。而与坛紫菜相比,条斑紫菜营养更丰富,也更适合北方海域生长。尤其是新鲜紫菜,没有经过晾晒烘干,原汁原味,不仅口感好,营养成分也没有流失。”据纪友宝介绍,青岛出产的新鲜条斑紫菜目前在市场上并不多见,随着未来产量的增大将会逐渐普及到市民的日常餐桌中。
支招 3种方法鉴别紫菜真假
燃烧法
除了使用水泡的方法外,还可使用燃烧法来鉴别紫菜和塑料袋。用火点燃未泡发的紫菜,紫菜遇火后被迅速点燃,并冒出白烟,燃烧后的灰烬是白色的；塑料遇高温则迅速融化,并散发出刺鼻气味。
水泡法
将一个普通的黑塑料袋剪碎,部分放到水里浸泡,同时泡发紫菜。紫菜很容易泡发,泡发后有的样品水有稍许变色,而黑塑料袋泡在水里后,本身和水都没有变化。再拿起泡好的紫菜,依次展开拉扯,泡好的紫菜比较薄,表面光滑没有水珠,弹性比较小,稍用力拉扯即断。泡过的黑塑料袋,展开后上面有水珠,用力拉扯后,先变薄随后断开。
撕扯法
紫菜是植物,即使再有弹性,也禁不起用力撕扯,稍稍用力即会断裂；塑料则需要用力才能被撕开,边缘还会出现拉丝。
[编辑: 张珍珍]
