文/图 半岛全媒体记者 王蕾
中国烹饪界泰斗级人物、中国功勋元老级注册烹饪大师、中国面食“金鼎奖”获得者、王哥庄大馒头配方创始人……拥有这么多荣誉称号的陈秀英,被业界誉为“国宝级”面点大师。73岁的她不仅有一手中西面点绝技,还经常忙碌于为“需要的人”义务传授烹饪经验。为真正落实精准扶贫,近日,陈秀英与本报牵手,将陆续举办“大师”面点公益课堂,为困难家庭和弱势群体免费培训,以助力他们优质就业。
陈秀英大师受到聋校师生们“点赞”。
面点大师退休后依旧忙碌
在中国餐饮界,陈秀英是“为人低调”和“实力派”的代名词。就算您不认识她,也一定熟知“王哥庄大馒头”、“青岛大包”、青岛蒸饺,并听说过上世纪80年代四方大酒店赫赫有名的生日蛋糕。她1962年毕业于青岛商业技工学校,后就职于青岛咖啡(后改名青岛饭店)、四方大酒店等当年青岛最顶级的大饭店。
陈秀英为王哥庄大馒头做了改良配方,深入380个农户家中手把手培训,让王哥庄大馒头产业迅速红火起来。她为岛城诸多知名面点及餐饮企业做技术指导,“如今早已退休的她依旧很忙碌,只为了将50多年的手艺和经验毫无保留地传承给后辈。”受益于陈大师指点的东方早茶厨师长付岳峰告诉记者。
面点公益课走进聋校
为了真正贯彻落实教育扶贫精准资助,半岛公益联合青岛教育发展基金会、青岛市中心聋校,邀请陈秀英大师为烹饪专业的学生们传授了中西餐面点的制作技法,为孩子们将来自主创业做指导。
6月12日上午,记者随陈秀英大师来到了青岛中心聋校,陈秀英大师在董雪梅老师的手语翻译下,手把手地教孩子们做“千层酥”。佛手、小鸟、兔子、青蛙、元宝………每当一件栩栩如生的面点示范作品呈现,孩子们便不由自主地热烈鼓掌。陈秀英告诉记者,她走进聋校不止一次了,第一次来的时候,看到孩子们非常可爱却难以与她语言交流,她非常心酸,并决定一定要把最好的手艺教给孩子们。“孩子们很幸运,有大师来学校传授面点知识,他们融入社会的能力也会越来越强。”该校教务处董守保主任说道。
大师牵手本报开办公益课
作为全国面食领军人物,陈秀英大师研发的面食配方屡获大奖。她研发的青岛烧麦获得全国“金鼎奖”,她研发的各种青岛口味面点频受市民认可。
为让更多弱势群体更好地实现优质就业,陈秀英牵手本报公益工作室,将陆续开办面点公益课堂,为弱势群体、残疾人免费讲解“大师级”面点的制作方法。公益课时间:6月28日(周三)上午8时50分；地点:利津路20号甲红叶谷学校一楼中式面点教室；培训科目:千层酥、眉毛饺等中式金牌面点。本报热线报名电话:拨打96663按1键,“面点公益课报名”。本期培训人数共20个,报名额满为止。
[编辑: 张珍珍]
