文/图 半岛全媒体记者 肖玲玲
周末户外运动想吃点热乎的?一瓶凉水就能让你吃上热腾腾的火锅！近期,一款“自热火锅”悄然走红,“方便、好吃、食材多样……”火锅爱好者们对此颇为追捧。然而,日前,一名网友的自热火锅竟然致1厘米厚的玻璃餐桌碎裂；11月,一名在美中国留学生吃家人寄来的自热火锅时,疑触发警报器致所寄宿学校全员疏散……伴随这一系列事件的发生,有关自热火锅产生的安全问题也受到众多消费者关注。
12月1日,记者购买了一盒“自热重庆火锅”,实测放置于冷水中的发热包,不到两分钟温度就飙升至95℃。
卖得火！
有网店最高月销14万笔
最近,自热食品在“懒人”中间流行起来,尤其“自热火锅”非常畅销。记者采访中了解到,作为一款创新的方便食品,目前自热火锅的销售渠道主要集中在线上。记者走访市内多家超市,发现尚未有自热火锅上架,只在位于宁夏路的一家便利店中见到了自热火锅的身影。据店员介绍,自热火锅是今年刚上架的,“之前也有自热食品,只不过是自热米饭。”她表示,前往购买自热火锅的人并不算多,“一般都是年轻人选购”。
与线下销售平淡的现象不同,记者在天猫商城输入“自热火锅”关键词搜索,共搜索出890件相关产品,在销量前十的店铺中,最多的月成交量为14万笔,最少的也有5.7万笔。价格从14元到180元不等,大多数为三四十元。记者随机点开7家店铺,发现好评率较高,基本都在4.5以上。“方便,实惠,随时随地享受美食”是消费者青睐的主要原因。另一方面,也有人觉得“口感、味道一般,性价比低”。
尝试过自热火锅的市民马女士告诉记者,“方便是挺方便的,但味道一般,价格也不便宜。”她表示,在她看来,自热火锅可能更适合户外旅行的时候吃,“像出去爬山、郊游,那时候要能吃上热乎乎的火锅可能更容易满足,在家吃的话还不如出去吃火锅”。
有隐患?
遇水1分钟发热包冒烟
日前,一名网友的自热火锅发热后竟然导致1厘米厚的玻璃餐桌碎裂；11月16日,中国留学生吃自热“方便火锅”疑致美国一寄宿学校一氧化碳警报器响起,学生们被疏散撤离……这一系列事件的出现,无不警示着我们,自热火锅一方面给大家带来了便利,另一方面它在加热时的安全隐患也不容忽视。针对这一问题,记者对此进行了测试。
12月1日,记者购买了一盒自热火锅。拆掉塑料外包装,打开盖子,首先映入眼帘的是一张图文并茂的说明书,盒子内部分上下两层,第一层有菜包、肉包等,第二层则是粉包、底料及发热包。按照标注着“方便火锅使用方法(一瓶矿泉水吃火锅)”的说明书,记者先将食材按顺序放入第一层餐盒,并将去掉包装袋的发热包置于底层餐盒。
20点07分,餐盒加入凉水没过发热包,记者并没有将第一层餐盒放上,而是观察发热包的反应。刚一分钟,发热包便开始膨胀并冒烟,记者用测温仪测得发热包已升至41℃以上,过了几秒钟温度便直接飙至95.4℃。20点09分,记者将上层餐盒放好并盖上盖子。
20点10分,排气孔开始往外冒热气,能听到盒子开始传来水“咕噜咕噜”的声音。记者将测温仪置于排气孔处,温度为65.5℃,到20点12分时升至85℃,由于测温仪堵住了部分排气孔,整个盒子向外鼓起,并且盒子外表十分灼热。20点16分,开始有香味飘出并伴有淡淡的塑料气味,此间测温仪显示的温度在82℃到85℃间。
按照说明书的指示,20点21分,在加热食品12分钟后,记者揭开盖子,可以感觉到溢出的蒸汽非常烫手,此时盒内食物已熟。记者量了一下发热包的温度为75.4℃。放置10分钟后再次测量,发热包温度为63.4℃,20点36分,温度降至55.6℃。
■专家提醒 发热包破损排气孔被堵或致爆炸
那这个发热包里到底是什么东西呢?为什么加入冷水就能产生这么大的热量?对于这一点,自热火锅的相关说明中并没有注明。据专家介绍,发热包主要成分是焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐、生石灰、碳酸钠等,加入冷水后会产生反应,升温后可达150℃以上,蒸汽温度达200℃,最长保温时间可达3小时。在加热时,方便火锅底部最高温度可达90℃,普通玻璃是热的不良导体,当一侧接触高温时,受温不均匀易造成玻璃破裂。另外,方便火锅盖子上有一个排气孔,如果排气孔堵塞,产生的热气有可能会顶开盖子,甚至烫伤人。值得注意的是,发热包若破损,遇水会瞬间释放大量热量,致使餐盒迅速膨胀变形,如出气口不慎被堵,就可能爆炸。
而在自热火锅食用说明书上,也明确标注了“请勿直接将本品置于玻璃桌上、禁止遮盖排气孔”等字样。专家提醒消费者,在操作“自热食品”的时候,一定要严格按照说明书来使用发热包,并注意在加热过程中将排气孔打开,以免造成意外伤害。如果家里用的是玻璃餐桌,最好在“自热食品”下面加一个隔热垫,以防玻璃炸裂。另外,因乘坐飞机时严禁携带生石灰,而自热食品加热包中所含的生石灰便属于这一类航空危险品,所以在乘坐飞机时不能携带或托运此类自热食品。
此外,记者查询资料获悉,目前对于自热火锅尚无统一的国家标准和行业标准。国家食药监总局发布的2016年版《食品生产许可分类目录》中的方便食品目录中,只包含油炸方便面等,自热火锅尚未被收录。
据青岛食安专家靳晓梅介绍,根据世界卫生组织规定的健康标准,人体每天从食盐中摄取钠的最高上限为2000毫克,而记者在购买的自热火锅底料营养成分表中发现,每百克含钠量为3000毫克,底料净含量7克,再加上150克菜包中的每百克898毫克钠及100克汤粉中的18毫克钠,这一盒自热火锅的钠含量已严重“超标”！所以,在吃自热火锅时,一定要“酌情”考虑放多少底料。
[编辑: 刘晓明]
