说起夏夜，不少人都会想起在林间捕捉知了猴的场景。一根小棍，一个小瓶，伴随着知了的叫声，构成了很多人脑海中深刻的童年记忆。近日，记者探访了解到，目前已是知了猴大量上市的时节，小小的“金蝉”正爬上市民的餐桌，成为夏日的可口菜肴。市场上知了猴的售价多在每斤70元左右，居高不下的价格无法阻挡市民尝鲜的热情。
知了猴上市每斤售价70元 在镇江北路农贸市场内，不少卖海鲜的摊位已开始销售知了猴。记者发现，知了猴的价格多在每斤65元至70元。“价格目前还是在高位上，不过比去年略微便宜了一点，去年这时候一斤得75元。 ”销售知了猴的商家刘先生告诉记者，近3年来，小小的“金蝉”成为稀罕物，上市后每斤的价格通常在65元至80元之间，力压多种海鲜。
在团岛农贸市场，记者发现有两三家摊位在售卖知了猴，价格每斤65元左右。其中，有的店家选择使用有效的办法进行保鲜，以确保销量稳定。 “大家更喜欢吃活而新鲜的知了猴，为了能加长保鲜期，我们将知了猴加盐冰冻。这样保存的知了猴质量无损，而且更肥。 ”据摊主郑女士介绍，自从知了猴上市以来，她每天能销售大约8斤至12斤。 “但我们挣不了多少钱，进价50多元一斤，去除人工和损耗，一斤只能挣3至6元。”郑女士说道。
在采访中，记者也发现一些往年销售知了猴的商家今年没有进货，有位摊主坦言，活知了猴价格太高且不易贮藏，如果每天销售不完很容易亏损，索性就不进货了。
高价难挡市民尝鲜热情 “又到了吃知了猴的时节，今年的价格虽然居高不下，但我还是买了半斤尝鲜。 ”市民刘女士告诉记者，每年知了猴上市旺季，她都会购买一些。今年知了猴价格为70元一斤，已经超过了很多海鲜的价格，不过还是无法阻挡她购买的热情。
餐馆也成为市民品尝知了猴的好去处。“知了猴是顾客进店聚餐的必选菜之一。 ”在鞍山路的一家菜馆，记者发现这里在售的知了猴分为炸制和烤制两种。餐馆负责人告诉记者，他们的菜品首选野生知了猴，在野生知了猴采集不到的时候，才会选择人工养殖的知了猴。 “尽管野生知了猴的价格较贵，每只0.75元，但是顾客们仍愿意选择野生的而不是养殖的。 ”餐馆负责人告诉记者，店里知了猴的供应从7月中旬开始一直持续到9月入秋，平均每天的销量达到三四斤，最多的时候达到5斤。
网上热卖月销量很可观 “知了猴的市场一直在扩张，销售渠道越来越多。”城阳的知了猴批发商于经理表示，今年从他手上走的货每天千斤不止，其中大部分是拿货去其他批发市场售卖的，也有小商贩拿货到各大农贸市场或者超市售卖，一些酒店和餐馆也从他这进货。 “有的拿三四斤，有的拿上百斤，可以感觉到知了猴市场的火爆。除此之外，有些网店也会选择在我这拿货，在网上售卖，售卖的成绩也相当可观。 ”于经理说道。
记者在网上调查发现，在网络购物平台上，知了猴主要以100只1包捆绑销售，价格通常在65元到70元不等。网络平台上知了猴的销量较为可观，其中月销量最高的一家达39067笔，销量较为普通的月销量也可以达到1000笔。据了解，因为新鲜的知了猴保存时间有限，为了最大程度地保鲜，店家全部采取当天捕捉完第二天速冻快递的方式。为吸引更多消费者咨询购买，不少店主贴出了“变质包赔”“野生新鲜”等承诺。
降水多知了猴产量上涨 虽然知了猴一直保持着高身价，不过细心的市民发现，今年知了猴上市的价格比去年略有下降。这是为何呢?记者从多位知了猴商贩处了解到，今年的降水比较多，缓解了土地干旱，也有助于知了猴破土，所以最近市场上知了猴的供应量明显增多，价格自然会降低一些。“通过天气预报可以看到，各地的降雨量都有所增加，这对知了猴的成活很有帮助。除此之外，各地的知了猴养殖量也有所增加。一系列的情况导致今年的知了猴产量上涨，供求关系缓解，因此价格下降。 ”青岛农业大学昆虫专家顾松东介绍，今年入夏以来降水较去年多，土壤较松软，提高了知了猴的出土量。
“市场的自发调节，也是影响今年知了猴价格的主要原因。”批发商于经理告诉记者，其实每年知了猴的价格都有波动，他觉得小幅降价可能是因为商贩在分批售卖时，感受到了售卖阻力，纷纷选择在利润范围内降价销售以保证市场竞争力。
岛城知了猴多是外来货 记者了解到，蝉的种类繁多，青岛地区常见的为蚱蝉、蟪蛄、寒蝉3种，其中蚱蝉就是市民熟知的知了。山东是食用知了猴较多的省份，而每年夏季，岛城知了猴的消费量居省内前列。 “山东地区，尤其是胶东地区是知了猴的主要消费区。”知了猴批发商于经理透露，目前青岛大规模养殖知了猴的养殖户不多，而市民捕捉知了猴大多是自己食用，很少流入市场进行销售。因为本地知了猴供不应求，目前岛城市面上的知了猴大多是“外来货”。记者从多位知了猴商贩处了解到，今年早些时间他们拿到的知了猴主要来源于安徽，而随着时间的推移当安徽的知了猴减少时，收货的地点会逐渐向北推移。 “北方的话，一般会从山西、陕西等地收购，部分批发商还会从江苏等地收货。 ”于经理说。
过度捕捉导致数量减少 尽管今年知了猴上市的价格小幅滑落，但对大部分市民来说，这样的价格依然偏高。小小的“金蝉”如此金贵，究竟是什么原因造成的?据了解，整体数量上的稀少导致供不应求是主要原因。
青岛农业大学昆虫专家顾耘表示，知了猴数量减少，主要是人们的过度捕捉。 “知了猴一般生长在树林里，算是很常见的，对人们来说捕捉起来难度也不大。 ”顾耘告诉记者，以前知了猴的数量比较多，爱吃的人也少，所以它并不算稀罕物。现在知了猴逐渐走上餐桌，爱吃的人多了，使它的数量逐渐变少。顾耘表示，除了人为捕捉，果园里和树林里喷洒的农药和杀虫剂，也对知了猴的存活产生了影响。
过敏人群慎食 知了猴新鲜味美，而且富含蛋白质和微量元素，从中医角度来说，食用有抗菌降压、保肺益肾、治秃抑癌等作用。此外，蝉蜕甚至还有一定的中药价值，可治疗风热感冒、咽痛等病症。
“知了猴和其它昆虫差不多，体内含有丰富的蛋白质和氨基酸，就营养价值来说，还是比较高的。”顾耘表示，但知了猴营养价值虽高，却不是人人都有口福的。易过敏体质的人食用知了猴应多加注意，因为其体内含有丰富的异体蛋白，过敏性体质的人群可能会产生排斥反应，造成呕吐、发痒等过敏症状，甚至可能导致过敏性休克。儿童最好不要大量食用，因为儿童的消化系统不是很健全，过量食用会影响消化系统健康。
[编辑: 张珍珍]
