真鱼翅和假鱼翅从外观上几乎看不出来
真鱼翅（上）和假鱼翅（下）从外观上几乎看不出来
南山市场里店内的各种鱼翅，假鱼翅用编织袋装着（特殊拍摄）
很多人觉得鱼翅和粉丝很难分辨，那“外貌”几乎一模一样的真假鱼翅就更难辨了，不少市民在饭店吃鱼翅时都会调侃一下，“我吃的到底是不是粉丝”。一名做鱼翅多年的厨师爆料，很多中小型酒店的鱼翅是假鱼翅，尤其婚宴上特别多，一份一百多元的鱼翅菜品，用假鱼翅成本只有5元，如果是真鱼翅每桌要增加一千多元的成本，巨大的暴利使得造假横行。他透露 ，为了使假鱼翅更像真的，甚至用上化工原料，营养价值连粉丝都赶不上 。记者现场做实验发现，真假鱼翅从外观、口感、色泽上如出一辙，几乎难以分辨。
市民疑问
真假鱼翅价格竟差30倍
近日，原本准备在婚宴菜品上搞点特色的陶女士犯了难，她万万没有想到，想在婚宴里加上一道鱼翅汤，竟然完全搅乱了她的计划 。“我想让我的婚宴菜品有点特色，原本以为加一道鱼翅是很简单的事，但没想到这里面竟然隐藏着这么多潜规则，难道我加鱼翅就是为了让参加婚礼的宾客吃粉丝吗？如果是这样，我宁肯不点鱼翅了。”
几天来鱼翅这道菜成了她的心病，一时令她左右为难，她告诉记者，“大部分婚宴都是海参鲍鱼，我们的婚宴我想改变一下，也想让菜品显得更上档次一些，我想到了鱼翅。问了一下酒店鱼翅最便宜的是128元一位，每桌下来婚宴的成本就要增加1500元钱，三十桌就要多花45000元，为了加一个菜多花这么多钱，让我有些无法承受。”
“通过关系，酒店同意让我们自己买鱼翅，酒店负责加工。几天来我们去了海产品批发市场询问鱼翅的价格，发现价格各不相同，正在我们算经济账时，一位批发商向我们推荐了一种假鱼翅，一斤竟然才五六十元，一桌的成本费用只有50元。并向我保证婚宴当天绝对吃不出是假鱼翅来。这个保证令我大吃一惊。”
“原本要花45000元的鱼翅如今一下子成了1500元，30倍的差距着实令我不安，如果我定了婚宴的鱼翅，上的是假鱼翅，那这45000元钱岂不是等于打了水漂？”
陶女士提出了疑问，“市面上吃的鱼翅到底是不是粉丝做的呢？”
记者调查
假鱼翅市场上就有卖的，很多婚宴用
11月15日，记者来到了南山市场，市场上写着批发鱼翅字样的店面有很多，记者走进了一家，看到整个店内两侧的货架上摆满了大大小小不同规格的鱼翅，这些鱼翅没有像样的包装，十几个为一组用塑料袋套着。地上放着几个麻袋，里面装满了鱼翅。
各种鱼翅价位不同
老板见记者来买，向记者介绍了各种鱼翅的价位，记者得知这些鱼翅品种不同价格也各不相同。最便宜的鱼翅是六七百元一斤，但鱼翅的个头比较小。绝大部分鱼翅的价格在一千六七百元，更好一些的鱼翅价格超过了2000元一斤。
“你买鱼翅是做什么用呢，不同用途可以买不一样的鱼翅，鱼翅的价格相差比较大，我给你推荐一下。”老板说。记者表示想买一些鱼翅用在婚宴上，大约30桌，不知道应该买哪一种。
老板说，“婚宴的鱼翅没必要买特别贵的，好鱼翅就是高档饭店都不一定用，买1000元左右的鱼翅就可以了 ，婚宴用的话大约四五斤差不多就够了 。”记者询问他不同价格鱼翅都用在哪方面时，他说：“这些鱼翅里最好卖的就是 1000元左右的鱼翅，这种鱼翅出的丝比较长，饭店比较喜欢用。高档的鱼翅只有一些高档餐厅才过来买，平常很少有人问津。婚宴基本上没有用高档鱼翅的，成本太高了 ，如果在饭店，用高档鱼翅一桌的价位要增加2000元以上，一般的新人很难接受。”
