B 有机蔬菜会使用有机农药
有机蔬菜种植过程中不允许使用化肥和农药，但并不是说种上后任其自生自灭，很多工作都是做在前期的准备工作中。“比如选种的时候选一些高科技含量的新品种，成活率高，另外通过一些生物方法预防病虫害等。”基地技术人员说。
为了保证产量和预防病虫害等，大多数蔬菜都要喷洒农药，这样便导致多数蔬菜有农残。在认识加强和蔬菜安全问题突出的情况下，市民听到有农残，往往便会敬而远之。
“ 农残对人体的伤害有些夸大。”袁会珠称，农残不能被妖魔化，蔬菜种植农药是必需的，“如果农药使用规范，农残在允许范围内，都是安全的。”
记者在探访有机蔬菜种植基地时也发现，其实在有机蔬菜种植过程中也会使用所谓的有机农药 ，这类农药大多属于杀菌剂类，虽然对人体无害，但严格来说同样有毒。
C 蔬菜过早上市农残易超标
据市农科院专家介绍，在蔬菜农药中，杀虫剂的毒性一般要比杀菌剂大，而出现问题的蔬菜多是使用了过量的杀虫剂。
据介绍，目前经常使用的农药分为七大类，具体多达数百种，而经常出问题的当属杀虫剂，因为使用最频繁、毒性较高，“很多农残超标的蔬菜就是使用高毒农药引起的”。
同时，专家指出，除了违规使用高毒农药引起的农残严重超标，更应警惕的是农户为了加快销售而无视安全间隔期的无良行为，“ 有些菜农太心急，虽然使用的不是违禁农药，但没有达到安全间隔期就上市，一样会导致农药残留超标”。
“ 所以必须加强监管，引导菜农规范使用农药 。”相关专家说，与此同时，市场的蔬菜追溯体系也应该建立起来，“进入市场的蔬菜都需要严格登记，蔬菜出市场也需要市场的检测报告。从目前来看，我们的追溯其实已经基本成型，如果蔬菜出现问题，可以直接查到是哪块地种的菜 。”华中蔬菜批发市场经理褚良璞说。
◎对话
有农残不能等于超标
记者：您曾经提出“如果某种蔬菜农残超标100倍，每天吃这种蔬菜连续吃20年，1万人之中只有一个可能引发癌症问题”，是这样吗？
袁会珠：按照数据统计折算过来确实是这样。农药使用也有规则，只要我们遵守规则，达到安全检测期的要求，农残不会超标。
记者：近两年毒韭菜等蔬菜问题事件让不少消费者对蔬菜农残杯弓蛇影，消费者该如何看待蔬菜中的农残？
袁会珠：这两年，蔬菜农残超标问题让消费者产生了一种恐惧心理，只要蔬菜出现因农残而出事的情况，市民便会极为关注，很容易引起恐慌，其实只要蔬菜农残符合标准就是安全的。
其实很多农药的毒性比我们吃的盐和喝的酒都要低得多，农残对人体的伤害不应被妖魔化，市民也应该理性看待农残，大家应该有这样一个概念，农产品中检测出农残并不等于农残超标。
记者：目前我国蔬菜农药的使用情况是怎样的？不打农药行不行？
袁会珠：蔬菜种植喷洒农药是必须的，如果不喷洒农药，蔬菜的产量没有办法保证，我们国家蔬菜种植大部分都是要喷洒农药的，国外的蔬菜种植同样需要喷洒农药。
事实上，如美国、英国等发达国家的农药用量远比中国大，即使在美国，一种蔬菜上也会检测出不同的农残，只要不超标就是安全的。
但他们在监管农残的手段和力度上值得我们借鉴。
记者：现在市场上有机蔬菜、绿色蔬菜越来越多，您怎样看待市场上的有机蔬菜？
袁会珠：有机蔬菜、绿色蔬菜确实是好，但有机蔬菜在保证安全的同时，产量无法得到保证。
最近有杂志介绍了日本的有机苹果种植，你可以看看，确实是没有农残，也不用化肥，但是到了第八年才结果实，如果都是这样，我们就没有东西吃了。
真正的有机蔬菜产业毕竟还很小，而且价格也并不是都能接受，所以大多数蔬菜水果是需要使用农药的。
消费者要对农药的使用有正确认识，评价蔬菜是否安全的标准不在于有没有用农药，而是农药使用是否规范，残留是否在允许范围。
记者：农药残留超标确实存在，该怎样预防？
袁会珠：农残超标大量食用后可能引起恶心、胃痛等不适，严重会引发食物中毒，但农药使用规范是没有问题的，所以需要菜依法种植，同时也要加强监管力度。
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