下面教给大家几个鉴别蘑菇好坏的窍门。
捏一捏，观察含水量：有些商贩为了增加分量，会给菇类泡水，挤压下就能发现，这样蘑菇不但缺斤短两，储藏期限也更短，容易变质。
看成熟度：勿买过分成熟的蘑菇，七八成熟最好，否则蘑菇品质容易降低。
看外观：除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂，形状比较完整，没有水渍不发黏的。
闻气味：选择没有酸臭味的。
另外，新鲜菇类营养价值最高，干片味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。不过，常吃的香菇的香味是在65℃下烘焙出来的，因此干片是最好的选择。对于干片、腌制和罐头类产品，注意别买特别白的产品。据《当代健康报》
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 宋涛]
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