醋是酸性调味品，在烹调中必不可少，此外，醋的保健功效也不可小觑。感冒时，菜中放醋非常有益，它不仅能抑制细菌的繁殖，而且对各种病菌有较强的杀伤作用。几乎所有的有毒病菌，在醋中仅能存活30分钟。此外，醋能调节胃肠功能，感冒的病人胃口不好时，吃点醋熘菜，定会食欲大增。
醋熘大白菜具有养胃通便、利水除烦的功效，可用于口干烦渴、大小便不利、肺热咳嗽等。因白菜含纤维较多，不仅可以促进肠蠕动，帮助消化，防止大便干燥，而且可以用来防止结肠癌。
醋熘绿豆芽，绿豆芽每百克含水分91.9克，吸收后热量少，不易堆积脂肪，具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。常食此菜除了开胃，还有良好的减肥轻身作用。
据《当代健康报》
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 宋涛]
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