以大闸蟹为特色的酒店一家挨着一家
“西风响，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄”，无论是海蟹还是淡水蟹现在都已开始上市。而说起吃蟹，招牌最响、名气最大的无疑是苏州的阳澄湖大闸蟹，虽然要等到9月中旬才开始上市，不过 ，目前岛城已有销售商开始提前销售了。8月20日，记者实地探访阳澄湖大闸蟹的养殖批发基地。经过几天的调查记者发现，外地蟹、本地塘蟹在阳澄湖里洗个澡就冒充正宗的阳澄湖大闸蟹，防伪戒指都被当作生意来做，而运往岛城的正宗阳澄湖大闸蟹数量并不多。
◎上市
9月上旬就可以卖了
8月20日，记者赶到苏州北站，然后来到昆山。当地人告诉记者，要到巴城镇阳澄湖大闸蟹养殖区，还有20多公里 。车主许先生跟记者说，今年天气好，阳澄湖大闸蟹长势很好，再有半个多月就可以上市了。不过，他很无奈地说，好蟹都出口了，在当地也买不到真的，尤其是外地人来，很容易被骗 ，许先生好心提醒说，“你一定不要直接买，先说是过来了解市场的。要不肯定被骗。假的太多，阳澄湖那边也买不着真的。你去找养的，他们的好些。”
到达阳澄湖大闸蟹最大的养殖批发地巴城镇的时候，是晚上8时。螃蟹还没上市，市场里没有人。记者走出四五里地才找到一家便宜一点的旅馆。旅馆负责人说，“等蟹上市的时候，不用说一天300元，翻三番都会找不到住的地方。”
21日一大早，记者来到巴城镇螃蟹养殖批发地区。由于还没有到螃蟹上市的时间，这里显得比较冷清。一个积聚200多家螃蟹批发商的大型市场也没有多少人气。带记者过去的李姓出租车师傅说，等大闸蟹上市的时候，这里每天往来的车辆能在路边排出一两公里，而路边也有很多人会摆摊卖螃蟹。
虽然大闸蟹还没有正式上市，不过养殖户已开始做前期准备工作了，有的重新装修门面，焊接新的蟹笼，而养了100多亩螃蟹的顾大爷正用绳索加固蟹笼。“现在还没有螃蟹来，得9月底。”顾大爷说。记者随后又采访了多家正在准备笼具的养殖户，都说是自产自销，而养殖户封先生跟记者说，目前螃蟹正处于第四次脱皮阶段，9月5日先捕一点螃蟹看一下，个头成熟的话9月上旬就可以卖了。
1市场今年产量虽好，一对大闸蟹仍涨20元
养蟹10多年的顾大爷说，由于今天天气好，是个丰收年。“没有下暴雨，也没有发水，螃蟹长得好。”螃蟹长势好，顾大爷笑呵呵地说，现在还有一次皮没脱，三四两的大闸蟹已有不少了。“今年个头大 ，四两的多，一公一母差不多够一斤了。”
“那今年产量肯定要涨了？”顾大爷自己估摸着说，“肯定的，今年能产四五吨，肯定比去年要好，等等吧，再过一个月是最好的。产量比去年肯定要涨一些。不过，具体涨多少不好估量。”
养殖户张先生自己不仅有280亩的养殖场，还开了以阳澄湖大闸蟹为特色的农家乐酒店。虽然才是 8月下旬，按照螃蟹的生长周期来说，9月底才是螃蟹最肥最好的时候，不过今年螃蟹长得好，“天气好，喂得也好，玉米啊、小鱼小虾都喂。我昨天刚捕了一些，现在都不舍得卖，正是长重量的时候。”张先生说。
说到礼品盒时，张先生说，“没事的，今年螃蟹个头大 ，四两一个随便挑，绝对够重量。都是论个卖，没坑人的。”
长势好，个头大 ，产量肯定就涨上去了。受访的养殖户中，有的估计会涨两三成，有的估计能涨一成。“都养螃蟹，肯定有养得好的，也有养得不好的，产量也不一样，不过今年整体产量肯定是要涨的。”张先生说。
由于还没有正式上市，价格现在也没有定下来。养殖户跟记者说，阳澄阳大闸蟹的价格很不稳定，等上市以后，价格更是一天一变，今天批发的是这个价格，明天可能是另一个价。而大闸蟹的身价跟自身的重量密切联系，“三两八跟四两的肯定是不一个价，像你们装礼盒，肯定要四两以上的，差一两都不行的。”张先生说。
虽然价格最终还没有定下来，但是所有受访的养殖户异口同声地跟记者说，今年的价格肯定是要涨的。“现在啥东西不涨价，苗种价格在涨、人工费在涨……成本都在涨，批发价要贵的。”张先生说，去年四两左右的大闸蟹一公一母一对的价格是 160元，今年估计价格要涨到180元甚至会更高。
受访的养殖户中，封先生也说，虽然价格会涨，不过也不会涨得太多。“阳澄湖大闸蟹本来就贵些，一只大螃蟹一般都百十块钱，虽然供不应求，但一只螃蟹也涨不了多少钱，和去年相比，价格不会差很多的。”
2 湖区塘蟹产量大，销售时冒名“阳澄湖”
走出批发市场，记者随即来到阳澄湖大闸蟹的养殖区。阳澄湖一眼看不到边，偶尔能看到几条渔船和汽艇。亲自到过青岛，对青岛市场十分看好的张先生带着记者绕湖边转悠一下，指着东湖边一片水域说，那就是自家的养殖区。“湖蟹都养在里面，站在边上看不到的，要坐船和汽艇才能过去。”
站在湖边，张先生跟记者介绍说，阳澄湖养殖区大体分为东中西三部分，巴城镇所处的东湖区，而相城区那边则属于西湖区，这两边养殖户最多。相比较而言，巴城镇所在的东湖区是养殖阳澄湖大闸蟹最早也是最好的地区。“俗话说，靠山吃山靠水吃水，阳澄湖大闸蟹好就是因为这得天独厚的湖水，西边那块工厂企业多，水质有影响，都发黑了。”张先生指着东湖区说，你看看这边，没有一个大厂子，湖水还是清澈的。
张先生拉着记者绕河走的时候，记者看到湖边有很多圈起来的水塘，一个接一个的，看上去面积也很大，这里面养的是塘蟹。而且不仅在湖边有水塘养蟹，在周边附近的水塘里也有养蟹的。在一个水塘旁，记者遇到了一位正在割草的大叔，他跟记者说，这些塘蟹也是用阳澄湖的水养的，跟湖里的差不多，都是“阳澄湖大闸蟹”。8月22日，记者赶往相城区，这里是阳澄湖的西湖区，水塘的养殖面积更大，一个接一个。一位姓徐的塘蟹养殖户说，阳澄湖大闸蟹就是分湖蟹和塘蟹两种，“都是阳澄湖的水养的，苗种也是一样的，品质都差不多。”
据当地的养殖户讲 ，按照正常的销售，塘蟹比湖蟹的价格要便宜一半多，所以塘蟹养殖户销售时都是顶着阳澄湖蟹的名义去卖，价格也都差不多。
