探访阳澄湖大闸蟹 塘蟹湖里洗个澡价格就翻番

　　3 利润大闸蟹名气大，30亩水塘可赚上百万

　　采访中，湖蟹养殖户跟记者说，今年螃蟹长势好，百余亩产四五吨。以四吨算，就是 8000斤，按照四两一个，就是20000个螃蟹。按照张先生预估的180元一对，那收入就在180万左右。据湖蟹养殖户介绍，湖面是租赁的，一年一亩的费用就在2000元以上，再加上购买蟹苗、购买养蟹的虾鱼等肥料，还有人工费算下来，养一亩蟹的成本1万元左右，养一百亩蟹的利润基本上80万左右。

　　相比于湖蟹，养殖户表示，塘蟹虽然不是正宗的阳澄湖大闸蟹，但是养塘蟹的利润更高。塘蟹养殖户跟记者透露说，塘蟹成活率高，养殖的成本只有湖蟹的一半左右，一亩塘蟹也就五千元左右。“塘蟹肯定不如湖蟹，不过，很多塘蟹都是以湖蟹的价格来卖，他们的成本低，利润高。”湖蟹养殖户表示，一亩塘蟹的产量比湖蟹多两三成，那就是200斤左右。粗略算一下，一亩塘蟹就可收入45000元，而一个30亩水塘的话，就是135万，而除去养殖成本，利润还在百万以上。

　　当记者拿着这个算出来的利润询问养殖户时，他们纷纷表示，没那么多。“哪有那么绝对的？蟹不可能都四两吧，大小不同价格差很多。”湖蟹养殖户说。“产量没那么多，质量差不多，但价格也不可能都卖那么贵，一个三四十元也有卖的。”

　　记者说要在青岛做螃蟹批发生意，有养殖户跟记者说，一年就忙活两三个月，赚十几万到二十万没问题。随着阳澄湖大闸蟹的名气越来越大 ，养殖户的收入也在增加，养一年螃蟹赚一百万绝不算多。

　　A 幕后外地蟹用药水洗白冒充本地蟹

　　“塘蟹能算阳澄湖大闸蟹吗？”听记者这么反问，徐先生说当然算了。很多外地蟹被一些批发商拉过来，半道进湖，在阳澄湖里“洗个澡”，泡上一两个月的时间就成了“阳澄湖大闸蟹”，身价也翻番涨。

　　外地蟹一泡就能变成阳澄湖大闸蟹的模样吗？在外观上肯定能看出来吧？对于记者的疑问，养殖户张先生说，其实阳澄湖蟹由于生活在水质良好的环境中，所以看上去特别白净。而外地蟹毛绒多一些，感觉不是那么干净。为了从外观上看上去更相似，一些不法螃蟹批发商就用化学药水给螃蟹美容。

　　“有一种化学药水，专门用来给螃蟹美白。很管用的，用刷子一刷，立马白白净净的。”张先生说，他们这些多年的专业户，都不好从外观上分辨，更不用说普通螃蟹购买者，“像你肯定看不出来，螃蟹都长得差不多。”

　　不过张先生说，曾经出过一个“事故”，因为这个事故还让他上了报纸，当了一回“名人”。他说：“我们的螃蟹都出口到东南亚、日本、韩国等地，人家对食品安全特别重视，检测也很严格，在检测时查出药物含量超标，少吃没事，吃多了会对身体产生危害。当时出了这个事以后，就有上海的媒体过来采访。当时我不知道，协会的领导只是说上面的领导过来视察，让我好好接待。我就带他们来到湖上，他们拿着专业相机一个劲地拍，还问我都是怎样养螃蟹的？我说先买蟹苗，养到一元硬币大小的时候放在湖里，喂一些玉米啥的。当时他们就问我，用不用药？这个肯定是不用的，湖那么大，放上药接着就被冲走了，根本没法用药。结果第二天，上海的朋友就打电话给我，说我上报纸了。我就赶紧看了看。”

　　说到这，张先生还把自己裱在相框里的报纸拿出来，接着说，“这不是做广告的，我是无意中替阳澄湖螃蟹挽回了利益。说实话，真正的螃蟹是不可能用药养的。那些被检测出药物残留的阳澄湖大闸蟹肯定不是真的，有人用药水洗后冒充的。”

　　B 乱象有资质的1000多家，冒充的不少

　　湖蟹养殖户封先生说，阳澄湖就那么大，资源有限，只有当地人才有资格租湖养蟹。张先生跟记者说，现在东湖区有资质的湖蟹养殖户一共就168家。但是，声称自己是正宗阳澄湖大闸蟹养殖户不下于3000家，这里面真的不足三分之一。那冒充的养殖户都是哪里来的呢？“都是外地来的。”记者了解到，想过来买正宗的大闸蟹，得直接找养殖户，可以去湖里看看。不敢带路的肯定是假的。张先生说，他们都有合同证书的，可以拿出来看看。

　　张先生还教给记者一个甄别真假的办法，他主动把身份证拿出来给记者看了看，“是不是本地的，拿身份证一看就知道了，外地人在这都没资格养 ，怎么可能是真的。”经过连续两日的约访，8月23日，终于联系到了苏州阳澄湖大闸蟹行业协会的杨会长。他说，按照他们公布的时间，9月17日大闸蟹就开始捕捞，所以现在特别忙。目前，有资质的大闸蟹养殖户一共有1000多家。至于存在多少冒充养殖户的，杨会长表示，确实存在，但不清楚数量。

　　那冒充的蟹都是从哪里来的呢？“哪来都有的，太湖蟹、洪湖蟹，很多地方的都有。”一位湖蟹养殖户跟记者说，太湖周边的要多一些。现在阳澄湖蟹真假比例能达多少呢？该湖蟹养殖户跟记者说，“真正的湖蟹产量是比较低的，而且多数要出口，可每年螃蟹上市的时候，上海的、北京的、天津的、杭州的……全国各地批发商都过来买螃蟹，这里面能有多少是正宗的？没多少的。”

　　那如此多的冒牌螃蟹会不会对有资质的养殖户造成冲击呢？“这个倒是影响不大，市场太大了，螃蟹都是抢的，根本不会愁卖。如果没有冒充的，也不可能满足那么大的市场需求。”一位养殖户跟记者说。

　　不过，养殖户蒋先生说，由于塘蟹、外地蟹冒充湖蟹，价格多少受到影响，“肯定是有影响的，量大了，价格就上不去了。塘蟹的产量要高很多，他们可以把价格压低卖。”

　　C 防伪 根据养殖户的规模来发“戒指”

　　采访中，杨会长也说，外地蟹、塘蟹冒充正宗阳澄湖蟹是个多年的问题了。而在苏州阳澄湖大闸蟹行业协会的网站上，记者看到一则提醒，里面说，由于阳澄湖大闸蟹价格不菲，很多商贩在利益的驱使下，使用弥天大法，将普通螃蟹摇身一变价格能翻好几番，商贩们用牙刷，牙膏，药水等，在普通的河蟹肚子上刷几下，然后在背上打几个字，戴上“戒指”、“腰带”，普通大闸蟹就成了阳澄湖大闸蟹。让购买者无法辨别出到底是真还是假。

　　苏州阳澄湖大闸蟹行业协会从2005年开始推行防伪戒指，来保护自己的品牌，让购蟹者买到正宗的螃蟹。不过，这个原本让人信赖的防伪戒指竟然成了部分养殖户的“第二产业”。

　　一位养殖户跟记者说，为了防止有人造假戒指，真正的防伪戒指都是一年一换，今年的还没有出来。“按照往年的情况，协会会根据养殖户的规模来发，一般一个是1块钱。”养殖户说，但是很多过来批发螃蟹的不需要防伪戒指，留下来的防伪戒指都会被出售，“一只大螃蟹是一百块钱，他们不会在乎两块三块买个防伪戒指。”

　　据业内人士介绍，买卖防伪戒指的现象的确存在，一般卖一个“戒指”可以赚一两块钱，一万个就是一两万块钱。有的养殖户一年光卖“戒指”也能赚个几万块钱。“养殖户卖的都是真戒指，还有很多造假的，只要防伪戒指一出来，假冒的跟着就出来了。很多螃蟹戴的戒指，留下的电话都打不通。”业内人士说。

　　D 官方 年产量只有两千吨，青岛代理商没定

　　杨会长跟记者介绍说，阳澄湖面积约18万亩，而螃蟹养殖分为东中西三个区域，养殖方式分为三种：围挡式，一亩可放三四百只蟹苗，可种植水草、投放鱼苗等，这种养殖方式占3.2万亩，产量是最高的，每年有1000吨左右；半封闭式，一亩放苗不超过100只，也可种水草、放鱼苗，这种占近5万亩；再有就是自然养殖，有近8万亩。而每年阳澄湖大闸蟹的产量都维持在2000吨多一些。

　　在品牌保护方面，杨会长说，政府做了大量的工作。而具体负责的苏州市质量技术监督局的负责人跟记者介绍说，他们主要做的工作就是从2005年推行防伪戒指，并且每年一换，不让不法分子轻易造假。“戒指扣上就拿不下来，可以通过电话、短信、网络三种方式来辨别真伪。”至于养殖户所说的买卖防伪戒指的情况，这种情况是比较少的，如果发现肯定会重罚。

　　对于市面上冒充阳澄湖大闸蟹的现象，该负责人说，他们也会加大监督查处力度，发现违法假冒者会根据“地理标志产品保护办法”、“阳澄湖大闸蟹保护条例”等相关的法律给予相应的处罚。

　　青岛目前有代理商开始销售“纸螃蟹”，还有代理商打出了“唯一正宗”的宣传语，那青岛到底有几家正规代理商呢？杨会长跟记者说，为了让各地顾客吃到正宗的阳澄湖大闸蟹，他们的代理商并不固定，每年都会重新更新。“像青岛的代理商，如果想代理销售阳澄湖蟹，可以先跟我们联系，我们会考察他的规模、信誉度，如果合适的话，就会联系我们这边的公司进行对接，这边作为供应商，青岛那边是销售商。”杨会长说，名单都会在他们的网站上挂出来，不过今年的名单还没有最终确定。文/图 本报记者 A6～A7版，版权所有，未经信报许可，不得转载。

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　　同样是螃蟹，为啥阳澄湖蟹就要比塘蟹、外地蟹的价格高那么多呢？尤其是塘蟹也是喝阳澄湖水长大的，为啥身价要低？

　　记者采访的多为湖蟹、塘蟹养殖户。首先和外地蟹相比，阳澄湖蟹生长在阳澄湖里，因为水质好，所以品质高，“就像人一样，生活的环境不一样，长大后的素质也是不一样的，所以即便是蟹苗差不多，但放在哪里养，养出来的螃蟹也不会是一样的。”一位湖蟹养殖户说，再有外地蟹为了冒充阳澄湖蟹会用药水洗，药物残留也是个很大的问题。

　　而至于湖蟹和塘蟹的差别，塘蟹养殖户都说，没什么差别，尤其是在湖边上养的，都是一样的水，螃蟹也是一样的。而湖蟹养殖户说，虽然都是阳澄湖的，但是塘蟹生长在水塘里 ，养殖的密度要比湖蟹大很多，容易生病。而为了保证成活率，肯定是要用药的，两者最大的差别就是在用药方面。

　　 （来源：半岛网-城市信报） [编辑: 桑燕庭]