加工豆腐用上工业卤片
暗访中记者还发现，工人们所住的地方也未与加工车间分开，加工豆腐用的大豆就堆在工人住的房间里。“确实没其他地方可放了，正好车间跟我们住的地方就隔着一道门，把大豆放在这里也方便。”一位工人说。
记者看到，这些大豆都用黄色的编织袋装着，唯独一个编织袋是白色的，这引起了记者的注意。记者走近才发现，这个编织袋装的是卤片，包装袋上写着“严禁用于饲料和食品加工”。当记者找到这些卤片后，一位工人紧张起来，据他解释，他们所做的豆腐是卤水豆腐，确实用了这些卤片，“但这些都是老板给配好的，我们也不知道情况……”这位工人介绍。
事后，一位业内人士告诉记者，做卤水豆腐要用卤水去点，而卤水就是由卤片化成的。据介绍，市场上有两种卤片：工业卤片和食用卤片，工业卤片的价格要比食用卤片便宜一半多，但做豆腐的效果并不比食用卤片差，因此有些人为了节省成本，偷偷使用工业卤片做豆腐。但工业卤片含有大量的铅等有害物质，如果人们长期食用工业卤片加工的豆腐，会引起铅中毒，对人体伤害非常大。
12月30日下午，记者将情况反映给了李沧区区长公开电话 ，工作人员表示立即安排人员前往调查。
业内自爆
日落黄亚硝酸盐都是“秘方”
“在很多人印象中黑作坊就是‘脏乱差’，其实这不是黑作坊最大的危害，黑作坊最大的危害就是胡乱加添加剂。”从事食品加工的刘先生告诉记者，有的卤肉看起来鲜艳诱人，但其实背后都是添加剂的“功劳”。
刘先生介绍，之前黄岛有一个酱货加工点，就是用日落黄来给猪头肉上色。按照我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，日落黄可用于果汁饮料、碳酸饮料等，但用量受到严格限制，且不能用于肉制品。人如果长期或一次性大量食用日落黄含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。
有些添加剂更离谱。之前被莱西公安部门查处的一个黑作坊，就把工业亚硝酸钠添加到了鸡架子中。而肉制品中添加亚硝酸盐，早已成为业内潜规则。
“很多添加剂就是为了卖相好，对人没有任何好处。”从事食品加工的孙先生告诉记者，添加剂并非完全禁用，但滥用肯定不行。据介绍，在一些加工海鲜的黑作坊，老板为了防止腐烂和保鲜并增加色泽，竟然使用甲醛。采访中不少黑作坊老板表示添加添加剂都是被“逼”的，其实大家都“心知肚明”，这些潜规则原本都不应该存在，为了卖相大家违背了自己的良心。“如果大家都不胡乱添加添加剂，也就没有潜规则了。”从事肉食加工的张先生一言中的。
“生存之道”
闭门经营，黑作坊玩“潜伏”
所谓道高一尺魔高一丈，在利益驱使下，黑作坊一边研究假冒伪劣降低成本的“生财之道”，一边在研究对抗监管的“潜伏之道”。
近日，有市民反映，黄岛长江西路有一家餐具消毒点，藏在一处荒凉的山坡上，只是将脏餐具放进洗洁精水里冲一遍，接着再进行晾晒包装后向外租售。12月25日下午，黄岛区食安办组织工商、卫生监督两个部门的执法人员来到现场查处，不料工人们竟将清洗点大门紧锁后离开，将执法人员堵在了外面。27日，相关部门经过两天的蹲守，才将这处无证经营的餐具清洗点取缔。
而在平度麻兰镇的于家河岔、金家河岔两个村子里，有不少村民都从事猪头加工。但据知情者反映，这类家庭作坊的卫生方面难以保证。“不仅环境差，而且有的小作坊还使用工业盐。”一位知情者透露。
27日上午，记者以批发猪头为由来到了于家河岔村一家加工猪头的作坊。“你们是干什么的？”记者刚要往作坊里走，一位女子突然就走了过来快速把门关上。接着，记者又找到三家加工猪头的作坊，全都是大门紧闭。这些黑作坊为何集体歇业？一位知情者介绍说，“他们昨天还在忙活呢，也不知道从谁的口中传出风声，说要有执法人员来检查，他们这才集体不干的。”
“现在食品安全要求越来越严了，像这些小作坊也都是偷偷摸摸干，一旦有执法人员检查，他们就赶紧躲起来，等执法人员走了，他们继续。”这位知情者表示，“执法部门也很尽力去打击，可这些小作坊规模小，一听到风声后，很快就能把东西转移走并接着关起大门来，确实给执法部门带来了困难。”
源头探析
小本买卖，想转正难“达标”
“黑作坊肯定还有，但比以前来说确实少了，剩下的都学精了。”记者在城马路采访的时候，家住附近的张先生告诉记者，以前城马路附近有很多家黑作坊，大多隐藏在附近的大院子里，光他生活的大院子里就有三四家黑作坊，每天大院子内都是污水横流，飘出阵阵怪味，经常熏得他睡不着觉，而现在经过相关部门的整治，这些黑作坊都被取缔了。
“黑作坊和执法部门打游击，现在不少都隐藏在厂房里。”从事肉食加工的李先生说，为了继续生存，不少黑作坊绞尽脑汁，转移到了一些废弃或闲置的工厂进行加工，如果不进去看，外人根本不知道里面有一个加工点。
业内人士张先生说，他接触过很多黑作坊的老板，说到底这些小老板也是为了挣钱养家糊口，他们拖家带口来到这个城市 ，由于没有文化，为了生存他们只能干自己熟悉的行业。
明明有手艺 ，为什么不能正大光明地做买卖？“办证的门槛实在太高了，小本经营根本投不起。”从事肉食加工的李先生说，生产加工点要想取得合法身份，就要办理《食品安全生产许可证》，也就是大家常说的QS认证，但办理这个证件需要的标准太高，一般来说厂址不能选择在居民区，而想在其他地方选一个合适的地点当加工点太难了。就算选好了厂址，也很难经营下去。李先生给记者算了一笔账，厂房租赁费 、装修费 、电费、水费加上排污设施费起码需要20多万元，而很多黑作坊就是小本买卖，一年也就挣个十万八万的，出于节省成本、追求利润等方面考虑，没有哪一个黑作坊老板会愿意赔本做买卖。
文/图 本报记者
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 李敏娜]
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