船歌鱼的于师傅展示四种素馅水饺。
饺子是我们北方的一种传统面食，因为它做法简单，皮薄馅香，味道鲜美，受到很多人的喜爱。尤其是到了大年三十，饺子是年夜饭桌上必不可少的“主角”。既然是过年的饺子，为了庆祝节日，彰显隆重气氛，自然得在皮和馅上花点心思。记者请到了船歌鱼水饺的面食总厨王师傅教大家几道特色饺子的做法。
“要吃可口饺，自己下手包。”王师傅说，虽然现在超市都有速冻饺子，但年三十的饺子人们还是喜欢自己动手。王师傅给大家准备了船歌鱼水饺最受欢迎的10道“七彩鱼水饺”和“素
七彩水饺”，不但满足了爱吃海鲜饺子的人的胃口，同样也为素食人群考虑的很周到。谈到“七彩饺子”，市民肯定会有疑问，饺子怎么会是“七彩”的呢？这就是饺子皮和饺子馅的不同了。而其中的奥妙，则听我们细细道来。海鲜类“七彩鱼水饺”
●墨鱼水饺
黑色皮的墨鱼水饺是船歌鱼水饺的招牌饺子，每逢新老顾客来品尝，主厨推荐的饺子中必有这一款。它的做法也十分简单 ，先把墨鱼洗净，留出墨鱼汁和面，然后把洗净的墨鱼肉剁碎搅成泥状，再加入适量的盐和葱调味，最后加一点韭菜即可除腥味又能提鲜 ，之后就可以包了。
●黄花鱼水饺
黄花鱼水饺是“七彩水饺”里最令人惊喜的一款饺子，因为光看饺子皮很多人都会以为是南瓜水饺，一咬才知道“原来是黄花鱼啊！”它的做法比墨鱼水饺稍微复杂一点，要先把黄花鱼去皮去刺，把鱼肉搅成泥，然后加入适量盐，香葱和香菜调味，饺子馅就弄好了。然后用南瓜汁和面，擀成饺子皮。这道饺子的黄花鱼最好选用沙子口产的野生小黄花鱼，现杀现调制，饺子才会鲜香可口。
●三文鱼水饺
自从“刺身”在中国挂起流行风以来，用三文鱼做的饭菜也渐渐得到大众的喜爱。这道三文鱼水饺最适合在年夜饭时摆上桌，因为它象征“红红火火”。面团是用红青椒汁调制成的，内馅是选用深海三文鱼，剁碎搅拌成红色的馅，然后包制成吉祥喜气的元宝形状，可以说是“过年吃饺，天天进宝。”
●裙带干贝水饺
裙带干贝水饺和三文鱼水饺一样受市民的喜爱，这两种水饺不但味道鲜美，而且颜色红红绿绿的，十分喜庆，符合咱老百姓过年的气氛。这道饺子的皮是用裙带汁和裙带末调至成的海藻面团，馅是用干贝剁成末，加入一些五花肉粒搅拌成泥做成的。吃饺子时干贝鲜美，肉里香甜，裙带爽口，是令人百吃不厌的一道美食。
