探访 价格为什么一直涨？
“大鲅鱼今天是38元/斤到40元/斤，不愁卖。”沙子口码头上从事批发的段孝增告诉记者。面对高昂的价格，市民王林说：“一条10斤的鱼要400元，还真有点贵。”据船老板董福洪介绍，在2011年春季，海上收购价小鲅鱼的价格在12元/斤，大鲅鱼的价格18元/斤到20元/斤，去年小鲅鱼就涨到了15元/斤，大鲅鱼已经涨到了28元/斤。“今年，大鲅鱼海上的收购价就到了30元/斤，有时候还要贵。”董洪福说。而
沙子口鲅鱼定点销售处鑫海裕丰产品有限公司负责人曲知悟告诉记者，五一之后伴随着鲅鱼的大量上市，价格将会降低。
四个环节层层加价
为什么大鲅鱼的价格会如此之高？记者在采访中发现，一条鲅鱼从海里到餐桌上，至少要经过捕捞船、收购船、一级批发商、二级批发商四个环节，这四个环节的层层加价无疑是一大原因。
沙子口渔港码头停泊的多是收购船，这些船只在海上漂泊，收购捕捞船上的渔民捕捞上的鲅鱼。收购船需要支付人工费、油费，有时候还需要和渔民维持关系，为了保证自己的利润，送上岸的时候已经加了第一次价。“一般是3块钱/斤左右。”一位船长透露。
上岸后，鲅鱼被卖给了码头小贩。“我们要支付搬运费，还要给批发市场送货，有运输费，也当然要加次价格。”段孝增说。记者获悉，这次加价一般是5～8元/斤不等。鲅鱼被运到批发市场或农贸市场还要再度加价。
资源短缺供应不足
“今年南方小鲅鱼量相对大一些，北方大鲅鱼的量比较少。”董福洪告诉记者，18日、19日两天，每天一条船就能带回来1万来斤大鲅鱼，这两天出海的收获却不大。“今天有三只船回来，一只拉回来了3000斤，剩下两只都是6000斤左右。”
此外，记者还了解到，因为这两年，渔业捕捞的生意不好做，沙子口许多收购船泊在码头，许多渔民已经放弃了经营渔船，去做更稳定的养殖项目。
“鲅鱼之礼”需求旺盛
尽管价高，但大鲅鱼还是不愁卖。“早就有人提前订了。”曲知悟说。“崂山有‘鲅鱼之礼’一说，现在有20多个社区都给老人们订购了鲅鱼，这个传统礼节越来越被重视了。”除此之外，还有很多外资企业、民营企业等将其作为礼品送给客户。
“很多北京、上海的客户，都从我们沙子口买鲅鱼，一车一万多斤往当地拉。”曲知悟透露，大鲅鱼上市期间，仅他一家就可以卖出鲅鱼20万斤。
