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端午节，又闻
粽子香。超市里各大品牌各种口味的粽子早已拉开销售大战。而在农贸市场里，粽叶、糯米、红枣同样卖得红红火火。“每到端午，我姥姥和我妈妈都会动手包粽子，从来没去超市里买过。比起超市卖的成品，自己家包虽然原料简单，但是吃起来感觉就是香。25岁的市民尹女士告诉记者，在端午节吃到家人包的粽子，让端午节有了节日气氛。“但是姥姥教会了我妈妈包粽子，我却没能从妈妈那学会，太麻烦了。”
粽叶使用最多的一般是箸叶、芦苇叶、菠萝叶。6日，记者来到开发区武夷山市场，在原材料区域找到了粽叶。在武夷山市场上，记者看到只有干箸叶和真空包装的新鲜箸叶。其中30片干箸叶卖2.5元，一包新鲜箸叶50片卖4元。商贩告诉记者，“一般要使用两片粽叶包，这样包得结实。一斤粽叶大概能包15斤米。”
而家住王台镇的57岁的刘女士则习惯用菠萝叶来包，“菠萝叶叶子形状像巴掌，但比巴掌大得多，而且有种特别的香味，包出来的粽子也很香，我家端午节都是用菠萝叶包粽子。”刘女士告诉记者，菠萝叶有大叶和小叶，大叶只需要两张即可，小叶则是四到六张。“用菠萝叶包粽子时要先拿几张叶子头摆在手掌中间铺开，然后抓把米放上，四周卷起扎紧就行，在最后封口前，再捞点水放进去。”
而芦苇叶的做法与菠萝叶基本一样，芦苇叶比较细长需要多“捆”几圈，“包棕子前要把叶子泡一泡，然后放在锅里蒸一蒸，这样不仅干净包起来也更有韧性。”刘女士告诉记者，一般都选择粽子和鸡蛋一起煮，鸡蛋也会沾上粽子的香气，煮出来的鸡蛋也特别香。
“现在市场上卖的菠萝叶一般都是四五块钱一斤，芦苇叶也差不多三块钱。我小时候粽叶一斤只卖几分钱。”刘女士说，从小就跟着母亲学包粽子，一辈一辈就这么延续下来。“那时虽然生活条件不好，但每到端午节一家人总是会包一大锅热腾腾，软糯糯的粽子，很有节日的气氛，现在的年轻人都嫌麻烦不学了。”
刘女士25岁的女儿尹女士也曾跟妈妈学过包粽子，却以失败告终。“包粽子可真是个技术活。在学之前看家人三两下就包好一个，我以为没什么难度，然后自己动手后才发现，单单把米包进粽叶就不容易，更别说包得有棱有角了。米装得太松不好包，米装得太多或者压得太紧又容易把粽叶弄破，好不容易把粽叶包好了，捆粽子又是一难事，捆绑时手稍微一松粽子又散开了。虽然学了但总包不好，而且太麻烦了，所以都是家人包好后拿来吃。”
同时，刘女士告诉记者，“粽子香甜好吃，但糯米黏性大，热量也高，比较难消化，一次不能吃太多吃太快。自家包粽子还能用小米、黑米、红豆等五谷杂粮来替代糯米，可以根据自己的口味来做，这样也有助于消化。”
文/图 记者 赵丽云 殷萍
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 张珍珍]
