市民正在选购低温肉食。
中国的传统节日中秋节将至，节日的餐桌上除了月饼不可或缺外，各种各样的肉食也是一道分量极重的硬菜。据了解 ，低温肉食品以其营养价值高、风味独特、老少皆宜 ，受到越来越多市民的欢迎。市场上的低温肉食礼盒花样繁多 、价格不一，市民应该怎样选购质量过关、口感好的低温肉食呢？对此，记者走访了青岛巴子食品有限公司，为市民探索选购低温肉食品的方法。
看清有无食品生产许可证
青岛巴子食品有限公司的工作人员介绍，在选购礼盒时要认清生产企业一定要通过食品生产许可，即带有“QS”标志。“我国已对肉制品实施了食
品质量安全市场准入制度，肉制品如拿不到代表质量安全的‘QS’标志，就不能出厂、销售，所以在选择肉食礼盒时，一般应选择品牌企业，更安全、更新鲜。”青岛巴子食品有限公司的工作人员告诉记者，2002年巴子系列产品被青岛市“菜篮子”工程建设小组认定为“青岛市菜篮子工程推荐产品”，2003年通过ISO9001认证，2004年首批通过食品质量安全市场准入“QS”认证。
“多数熟肉制品均需冷藏，熟肉食品要在0℃～4℃的环境中储存，购买时，市民一定要看清储存温度要求，并且最好从正规渠道购买，因为这些商超有正规的商品进货渠道，产品周转快，冷藏的硬件设施好，产品质量有保证。”青岛巴子食品有限公司的工作人员说道。
生产过程层层把关
“为了保证质量和品质，熟食食品的制造从原料进厂到最后的包装储藏都要经过严格的程序，无论哪一个环节都要严格把关，熟食产品中使用的添加剂都不能超标，必须控制在国家生产标准范围之内。另外，生产车间空气质量的好坏，也会对熟食的品质造成一定的影响，食品加工点如果空气质量不好，容易造成食品菌落种数超标，对顾客的健康造成潜在的危害。”青岛巴子食品有限公司的工作人员告诉记者，巴子食品有限公司在北关新建的工厂环境整洁，加工车间空气达到洁净，为散装食品指标达到国家规定标准提供了有利的保障。
在原料的选择上，巴子食品公司从金锣等大型企业采购放心原料，并严格按照国家要求添加辅料、配料，在生产上，公司拥有全封闭的生产厂房，生产加工的各个环节都严格遵守国家相关法规的规定 ，并采用先进的生产设备，科学调制产品配方，均衡产品营养结构，产品更符合现代人的健康饮食标准。
“现在比较热销的熟食有火腿、猪头肉、牛肉等，肠类熟食一般是由肉、淀粉、蛋白、水等物质加工出来的，在这其中最重要的就是肉质的好坏，肉和淀粉的比例也必须达标，否则产品品质会受到影响。”青岛巴子食品有限公司的工作人员告诉记者，许多市民都喜欢吃瘦肉，市面上部分商家的猪头肉看上去很少见到肥肉，受到市民的欢迎，“我们在猪头肉加工的环节中，也会去掉一部分肥肉，但是仍然会留有一部分肥肉。如果猪头肉看上去很少见到肥肉，说明猪肉中可能含有瘦肉精等物质，市民需提高警惕。”
牛肉是餐桌上比较受欢迎的一道肉食，据青岛巴子食品有限公司的工作人员介绍，现在牛肉的正常价格应该在50多元每斤，市面上一些很便宜的牛肉，往往存在质量问题，“纯正的牛肉纹路比较细，并且表面往往有一些薄薄的脂肪，市民在购买时应注意观察。”
邀请市民进厂参观
“今年我们搬进了新的厂区，大幅提升了生产规模，优化了生产环境，成为了规模化的肉食品生产企业，新厂区目前已经投入使用。”青岛巴子食品有限公司的工作人员告诉记者，10月13日他们将组织市民进新厂参观进口的配套生产设备、灌制车间、酱卤车间等，零距离地接触生产环境，了解肉制品从原料进厂到加工出厂的生产过程。 文/图 记者 刘振 （来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 孙瑶瑶]
