岛城一家私人会所内景
中纪委发出通知，要求领导干部承诺不出入私人会所。受政策影响，会所接待和预订受影响，
订单减少，甚至有会所刚开业半年就提前关门转让。12月24日，记者采访了解到，岛城的会所多分布在八大关景区和崂山别墅区等地，来这里消费的客人，享受不被打扰的环境和私房美食只是前提，更重要的是编织各种丰富的社会资源。
现象：私人会所经营5个多月60万求转让
经营生意的徐先生年初打算经营私人会所，经过近半年的装修，他的私人会所于7月1日开业。徐先生的私人会所位于香港东路附近，在海川路的一片别墅区内，由于会所较为隐蔽，徐先生主要用来宴请一些生意上的朋友。“这个会所主要用来商务宴请，朋友们聚会和生意伙伴就餐用。”
别墅是自己的产业，徐先生也投入了大价钱来装修。“前前后后花了50万，包括家具和设备，总共有4个豪华包间，还装出来一个小型KTV和一个麻将室。”据徐先生介绍说。从徐先生提供的图片可以看出，会所内装修很欧式，酒柜和吧台等一应俱全。装修结束后，会所是从7月1日正式开业，可经营了不到5个月，徐先生却萌生退意。“我是这个月初开始基本不干了的，员工和厨师都撤走了。”问起私人会所转让的原因，徐先生称：“当时我弄这个东西，主要是请朋友来吃饭，本来也不是以盈利为目的。”徐先生说，“由于设备和家具都是新的，转让租金24万，转让费36万。”之所以转让费要的高，徐先生解释说，“我有很多客户，到时候会介绍到会所来，告诉他们会所继续经营。”
调查：不少会所靠大老板亏本养着
12月24日，记者调查了解到，岛城的会所多分布在八大关景区和崂山别墅区等地。按照需求大概分为几种：高端餐饮企业为满足高端客户需求设置；大企业办起来用来公关和满足内部需要的；老板组织维持人脉关系和结交朋友的；来这里消费的客人，享受不被打扰的环境和私房美食只是前提，更重要的是编织各种丰富的社会资源。
“我们会所的老板共有四个，他们每个人在其中都有股份，老板涉及的行业十分广，物流、地产、餐饮都有，这个会所是老板用来招待客户和朋友的重要场所。”八大关一位会所经理告诉记者。“因为平时来的客人并不多，每天最多接待四五桌，平时只有两三桌。”而崂山别墅区的另外一家会所是由一个汽车行业的老板投资经营，平时接待的客人有很大比例都是老板“签单”，“老板的朋友很多，涉及各行各业，老板带着朋友来直接签单。在外面招待不一定干净，自己家会所做的饭菜肯定合口味，连饭菜品种都是老板自己敲定。”主管经理介绍说。
而这些会所并不以盈利为目的，光酒店服务人员的支出成本就是一笔不菲费用。青岛会所大部分都是赔钱的，收支平衡那已经算是最好的了。会所基本靠着大老板养起来，没人来的时候，高端会所设备都得空着，可酒店工作人员的工资和其他水电消耗却要照常支付。徐先生支撑不下去，有很大的原因是因为会所支出和消耗太大。
奢侈：不设菜单，一顿饭能吃掉四五千块
“澳洲鲍鱼、河豚鱼、鱼翅、日本雪花牛肉……所有食材海陆空当天运抵，保证绝对新鲜。”这是八大关一家会所的食材，食材新鲜、价值也不菲，一片雪花牛肉就分为400多块到900多块不等的价格，听上去就令人咋舌。此外，会所内还提供新鲜澳洲蟹腿、澳洲鲍鱼、河豚鱼、顶级鱼翅等高级海鲜食材。据服务员介绍，她接待过消费额度最大的一桌是一家银行员工聚餐，在最大的包间内，共有接近20个人参加，共花费了2万多块。
这种高端会所一般都不设菜单，能够吸引商贾名流，凭着的是自家店里的招牌菜。熟知会所情况的客人提前已经预定好，如有更改早早沟通。会所的菜单也会及时更新，除特色新鲜海鲜味必点菜外，会所还会准备几样特色点心和小吃吸引顾客，熟客来都会特意多点一份。
变化：年初客多，到了年尾不敢上门
自2012年年底“八项规定”出台以来，党政机关公务消费大幅缩减。据调查统计，1至3季度，省内星级饭店营业收入同比下降16.3% ，其中，餐饮收入同比下降15.49%，其中受冲击最大的当属以公务接待为主的星级饭店。而对于私人会所来说，年初的接待量却出现小幅增长。
勤俭节约之风使得不少商人不敢再去大酒店，而选择一些私密性强的私人会所聚餐。“年底到正月十五是淡季，可从3月份开始，一天能接待三四桌左右。”崂山区海口路一家私人会所的主管告诉记者。这家私人会所是一名商人所开，别墅临街而建，紧邻海边，300多平方米，上下四层高，房间就有八、九个。这家主营鲁菜和私房菜，菜单随时更新，可根据客人口味点菜制作，每人最低消费不低于300元。店内只有4个包间，顶楼阁楼还设有麻将桌等娱乐方式。
“大酒店大饭店不敢去，好多都到我们会所来吃饭。”会所工作人员告诉记者。按照会所工作时间安排，上午和下午基本都打扫卫生，从下午4点开始才正式工作，夜幕降临时预订客户才会上门，一直到晚上12点左右结束夜宴。可这种情况并未持续太久，随着中纪委严令一道接着一道，会所生意也愈来愈少。
会所老板徐先生坦言，接近年底，中纪委要求不得出入私人会所，不少老板也不想自找尴尬，这个节骨眼谁也不敢顶风作案。“与其让会所闲置，不如赶紧转让。”生意人的精明让徐先生提早做打算。
说法：会所不应游离于法规之外
由于会所位置隐蔽，成为不少商人躲避“被拍”、能安心吃饭的地儿，也成为不容易被监督的“法外之地”。有的会所自称不对外经营，因此没有办理任何证照，没有在工商登记注册，没有餐饮执照，没有卫生许可证，属于无照经营，会所的运营也无法得到有效监管。
有的会所连菜单都无法提供，每个菜的价格都无从知晓，但这也抓住了一些宴请人的心理特点：凡是能够在会所消费得起的人不是公款就是大款。这些顾客大都刷卡消费，不计较钱多少，更多在乎品味和面子。
为此，记者联系上了青岛市社会科学院研究员刘同昌，他介绍：“通过正常的宴请和招待来维护社会关系，我们不反对，但这些宴请不应该追求奢侈和腐败。私人会所也不应该脱离中央有关规定，不能成为监管真空和不可逾越的私人空间，更不能游离国家法令法规之外。”
刘同昌将私人会所比作“一个独立王国和禁地”。“不同的生活方式我们尊重，但在大环境下，过度奢侈消费吃喝应该有所收敛。美国的比尔盖茨也不是只在豪华环境下才宴请客户。作为宴请的商人来说，奢侈的环境下容易滋生腐败，企业应该以社会责任为己任。”此外，“有些会所游离于监管之外。这应该运用监管手段，应在执法和监管过程中，将这些会所纳入监管整个过程中。”文/图 记者 李敏
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 张珍珍]
