3 没年轻人愿学，传承近两百年的手艺濒临灭绝
据了解 ，这个手工做的粉条在外面都是卖12块钱一斤，这个价钱比别的粉条一般都要贵上三四块钱，主要就是贵在这个人工成本上。由于传统工艺生产的粉条制作过程太过繁琐，劳动强度也很大，再加上不添加任何原料替代品，导致粉条成本居高不下。村里的年轻人宁愿出去打工也不想在家做粉条，目前只有中老年人从事这一行。
忙季过后，合作社的院子里面变得十分冷清，李省说，他今年已经40岁了，但是在村里已经是从事粉条制作最年轻的村民，“我13岁的时候就跟着父母制作粉条，20岁那年外出打工，在临沂、新疆等地闯荡过。我想干点自己的事儿，于是前年回村，将以前的老手艺捡起来，开始制作粉条，并成立了合作社。”
李省说，李家洼子村总共有400多户，其中制作粉条的有40多户，他联合了其中的五户成立了农村合作社。“我算是其中的大户了，每季能生产两万多斤粉条。”李省说，这种纯手工粉条，每斤成本得7元钱，零售价为每斤12元左右。这一季忙活下来，他能收入10万元左右。“但是这个手艺在村里都是老人在做，例如和面那道工序，必须要找技术熟练而且劲儿大的老人才行，现在年轻人宁愿出去打工，也不愿意做这种活儿，所以现在我也挺愁的，真怕哪一天这项手艺在村里失传了……”为了保住传统工艺能够传承下去，在村领导的牵头下，李家洼子手工粉条申请成为了黄岛区的非物质文化遗产。
4 合作社负责人：要开网店把粉条销往全国
2013年，在全国多地闯荡过的李省，厌倦了漂泊的生活，回到老家，操持起了粉条生意。他先后去过不少地方，学习各地的粉条技艺。“我在生产粉条的上市公司做过工，也在黑作坊帮过忙。”李省回忆说，在摸底的过程中，他看到了工厂化生产的优劣势，也看到了黑作坊无视食品安全的触目惊心，更重要的是觉察到了振兴这项非物质文化遗产的机会。 “粉条是一种食材，大街小巷都能买得到，看起来差不多，但是质量差别很大。”李省给记者介绍了如何判断粉条质量的方法，首先要看，好的粉条因为是手工制作的，粗细不均匀、颜色发青黄色，如果颜色过于白，则说明里面掺杂了其他物质，如果颜色发黑，那说明里面加了墨汁。“因为很多人喜欢买发亮的粉条，加了墨水之后，它发灰黑色，就会反光，显得亮。”李省进一步解释说。另外，粗细非常均匀的，一般是用机械做的；其次是烧，用火点燃一根粉条，好的粉条一点就着 ，而且灰烬一捏就碎，没有发硬的杂质 ；另外可抓，好的粉条发脆，一抓就碎，而掺了胶质的粉条则韧劲十足，宁弯不折。
在李省简陋的办公室里面，记者看到李省虽然学历不高，但是却十分跟得上时代的潮流，刚刚打开他的电脑，记者就看到他的电脑上有着各种各样的制作软件。记者在网站上一搜李家洼子村粉条，就能看到不少资料，其中有很大一部分就是李省自己编辑的。“我虽然学历不高，上的是社会大学，但是很喜欢研究一些跟随时代发展潮流的东西，尤其是网络方面的，我自己买了电脑和学习资料，自己学习网页制作 ，现在一些介绍李家洼子村粉条的网站，就是我自己制作的，现在我对这些事情也是挺自豪的，现在我把微博、微信还有QQ 都用上了，名字就叫‘青岛李家洼子村粉条’，我还在相关部门注册了商标，现在准备在淘宝上开个网店，就是为了让越来越多的人知道和了解李家洼子村粉条，这些粉条的口感很纯正，相信很多老人吃了之后能够品味出来……”
说到未来的打算，李省有着一些自己的想法：“手工做出来的粉条口感地道，虽然得到了大家的青睐，但是产量一直不高，所以目前只作为年货在附近的村子里面销售，基本上小年前就卖完了。但是现在想要扩大规模，除了做好粉条外，我们还打算开发加工红薯条、红薯枣等一系列相关的红薯产品。下一步，不仅要多开几家实体店，还准备进驻淘宝网。到时候，全国各地的朋友都能吃到我们的纯手工粉条了。”
文/图 记者 潘立超 丁一
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 李敏娜]
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